Грузијски коњаци и њихове карактеристике

Грузијски коњак је веома занимљиво пиће, које би било правилније назвати ракијом. Овај алкохол се често меша са чачом, па хајде да детаљније погледамо технологију производње, карактеристике и врсте грузијског коњака.

Дегустацијске карактеристике

Наравно, свака врста доброг грузијског коњака има своју јединствену арому и укус. Међутим, све их уједињује карактеристична карактеристика - мекоћа укуса ваниле.Сва алкохолна пића ове врсте обично немају тако широк спектар укуса као прави француски коњак. Иако жестока пића са богатим тоновима храстовине и ваниле дефинитивно конкуришу производима из региона Цогнац.

Производне технологије

За производњу коњака у Грузији, најчешће коришћене сорте грожђа су Ркатсители, Тситска и Пинот. Узгаја се у највећим виноградима Грузије, пазећи да плодови буду нетакнути.

После бербе, грожђе се пресује пресом, сок се шаље на ферментацију, а прешање за производњу чаче. Након тога следи процес дестилације, након чега жестока пића сазревају у храстовим бурадима најмање три године. Затим се, након мешања (мешања) различитих жестоких пића, поново шаљу у бурад на период од четири месеца. Тек након свих ових фаза, готово грузијско пиће се флашира.

Да ли знате? Грузијски коњак се прави по скоро истим технологијама као и француски коњак, тако да грузијске фабрике користе Цхаренте аламбиц, традиционалну француску бакарну коцку са додатним капацитетом, дестилирати алкохолна пића.

Историја настанка

У време када су француски коњаци били надалеко познати широм света, грузијски произвођачи су тек почели да савладавају технологију производње ракије. Дакле, прва фабрика, коју је у Кутаисију 1865. године отворио Георгиј Болквадзе, није могла да издржи велику конкуренцију и убрзо је затворена. Производња је поново настављена тек 1881. године, када је Давид Сарајишвили отворио највећу фабрику коњака у целој Грузији.

Због развоја посебних сорти грожђа, дугог рада са мешањем, стриктног придржавања француских технологија, алкохол који се производи у овој фабрици је стекао широку популарност и стекао своје обожаваоце.

Године 1913. Сарајисхвилијева пића су освојила 14 медаља на разним међународним изложбама. Фабрика је успела да одржи производњу чак иу ратним временима. Сада је АД „Давид Сарајишвили и Енисели“ најстарији и најпознатији погон за производњу грузијске ракије.

Етикета сервирања и пијења

Одабир правог алкохолног пића је само пола битке. Да бисте га пробали и уверили се у његов квалитет, ипак треба да се придржавате неких правила етикета за испијање скупог грузијског коњака.

• Овај алкохол се може сервирати у флаши, али би идеалан био посебан бокал.
• Температура пића не би требало да падне испод 18 ГДС, али не би требало ни да се прегрева изнад 23.
• Сијте алкохол у посебне чаше за њушкање да побољшате ароматични спектар.
• Послужите бокал воде да разблажите алкохол и тамну чоколаду да бисте је заглавили.

Прави начин да се окуси алкохол је:

• напуните чашу за трећину;
• процени боју алкохола (разликује се од светло златне до тамно бронзане у зависности од изложености);
• процени мирис;
• добро је окусити укус са неколико малих гутљаја.

Одговарајуће грицкалице

Најчешће можете користити разне омиљене производе за ужину, али морате бити пажљиви у њиховом избору. Дакле, храна не би требало да буде масна, да садржи велику количину шећера, зачина и да има оштар укус.

Наравно, пржено месо је одлична традиционална ужина за било коју марку грузијског коњака.Немојте користити зачињену маринаду, уверите се да у месу нема масних трагова. Најприкладнија телетина или дивљач. Покушајте да избегавате рибља јела са богатим укусом, ако волите морске плодове - боље кувајте шкампе или дагње. Послужите нарезане крем сиреве, лососа, немасну кобасицу, направите сендвиче са дивљачи или паштетом. За воће су погодне сочне крушке, јабуке, поморанџе и грожђе (лимун је боље не користити због његовог оштрог укуса).

Опције коришћења

Према нормама бонтона, опћенито је уобичајено пити било које алкохолно пиће дугог излагања у чистом облику без грицкалица и разблаживања. Међутим, наравно, ово правило се може занемарити ако желите разноврсност укуса. Као стандард, жестоко пиће можете разблажити соком, соковима разних врста, кока-колом или чак млеком.

Можете пробати и следеће коктеле:

• Цоарнадо. Састав укључује банану, ликер од брескве, крему и, заправо, сам алкохол. Коктел има деликатан кремасти укус и оставља укус брескве.
• Алба. Један од највоћнијих коктела на бази коњака. Укључује сок од малине, поморанџе и поморанџе. Укус ће бити киселкаст, али веома пријатан.
• Цхоцолате Дреам. Одлична алтернатива десерту, јер овај коктел има укус веома сличан чоколадном сладоледу. Због једноставних састојака (чоколадни ликер, кајмак) згодно га је припремити код куће.

Врсте и називи грузијских коњака

Уобичајено, овај алкохол је подељен у 3 главне врсте: обичан, старински и колекционарски.

Ординари означава експозицију према броју звездица на боци. Винтаге има ове ознаке:

• ККВ (стари) - 6-8 година.
• КВВК (одличан узраст) - 8-10 година.
• КС (старо) – 10-12 година.
• ОС (веома стар) – 12-23 године.

Колекционарски:

• "Аниверсари" - користе се алкохолна пића стара најмање 25 година;
• Тбилиси – стар 20 година;
• Енисели се прави од алкохолних пића старих 15 година, која су добијена од сорте грожђа Ркасители.

Коњак "Сарајисхвили"

Један од најпознатијих брендова компаније "Давид Сарајисхвили анд Енисели". Овај млади алкохол одлежава 5 година, а његова одлика су сорте грожђа за производњу. Узгајају се искључиво у Кахетију. Укус - "Сарајисхвили" - са благом горчином открива се нотама кафе.

Гооглес

Бренд - "Гугули" - први пут је пуштен у продају 1996. године, тако да је један од најмлађих грузијских коњака на тржишту. Међутим, у погледу конкурентности, није инфериоран у односу на старе брендове, јер је направљен од најквалитетнијих алкохолних пића. Излагање опојним 3-5 година. Његов укус је мекан, богат храстовим чипсом и тоновима карамела.

Греми

Још један изузетан Сарајисхвилијев бренд, који је стар 10 година. - "Греми" - производи се више од 50 година по старим технологијама оснивача компаније. Укус му је избалансиран, испуњен нотама бадема и храста. Квалитет бренда је потврђен на неколико изложби алкохола, где је овај тип добио 2 сребрне и 4 златне медаље.

Галавани

- "Галавани" - је укључен у категорију елитног алкохола, његова слава се проширила далеко изван граница Кавказа и Руске Федерације. Овај алкохол одлежава у специјалним храстовим бурадима од 3 до 8 година. Изванредан укус има суптилну ноту бадема и меда.

Енисели

Овај бренд је стекао славу захваљујући позитивној оцени његовог квалитета од стране Стаљина и Черчила (произвођачу је додељена Стаљинова награда). Захваљујући 14 година старења, коњак има веома сложену арому ораха, ваниле и смоле.

"ОС"

Назив пића је једноставан, значи "веома старо", што је оно што је у Грузији. Ову марку је направио сам Сарајишвили користећи своју јединствену методу.Када се меша, „најмлађи“ дух стари најмање 12 година. Укус даје добар дуван, кафу и ванилију.

Тренутно постоји прилично велики број марки грузијских коњака, па обавезно оставите рецензију у коментарима о сорти коју сте лично пробали.

Коментари

Пробао сам и Вартсите или Вартихе, укратко, тако нешто. Чинило се да је дошло до значајног излагања, сећам се да ми се укус јако допао, штета, ретко се дешава да се почастите

До сада се флаша Ерисион-а шепурила на фрижидеру, на меденом месецу је то био поклон жене за медени месец)) За цену, наравно, нећу ништа да кажем, као да су је купили само на најпосебнија прилика, али како би то коштало. Чини се да се укус распада на компоненте у устима