Блуе Цура?ао ликер (Блуе Цурацао): опис

Блуе Цура?ао ликер је плаво алкохолно пиће направљено одлежавањем суве коре поморанџе и алкохола из вина. Дестилат може бити не само грожђе, већ је кора погодна само за једну сорту поморанџе - горку "Ларакх". Јачина пића је 15-40%.

Важна карактеристика Лараја поморанџи је да расту искључиво на Карибима (предграђе Венецуеле и острво Курасао). Лараја је сорта севиљске наранџе (ака наранџа), коју су 1527. увели шпански колонизатори.Наранџа је деградирала и постала горка, али је њена кора одлична за производњу плавих ликера.

Особине производње ликера Блуе Цурацао

Цура?ао Сениор & Цо се сматра највећим произвођачем алкохола - њихова технологија се сматра примерном у овој ниши. Наранџе се беру зелене, након чега се секу и суше на сунцу пет дана. Осушена кора се сипа у вреће од јуте (понекад се користи матирање). Ту су смештени и разни зачини:

• цимет;
• каранфил;
• мушкатни орах.

Сет зачина варира од произвођача до произвођача. У будућности, вреће се потапају у контејнере напуњене алкохолом (грожђе или трска). Инфузија траје 3-7 дана. Добијени мацерат се ставља у бакарне дестилате и дестилује.Периодично, смеша се подвргава променама температуре и, према рецепту, разређује се водом. Резултат је Цурацао - бистар ликер са карактеристичном аромом зачина и поморанџе.

Да бисте добили Блуе Цурацао, оригинално пиће мора бити обојено. За то се користи природна прехрамбена боја ФД&Ц Блуе број 1. Додатак је познат широком кругу потрошача под називом Е133.

Како пити Блуе Цурацао

Блуе Цура?ао ликер је прелепо, али веома специфично пиће. Сладак и зачињен укус у комбинацији са високом снагом диктира потребу за разблаживањем. Ликер се меша са соковима (ананас, поморанџе) и ледом. Као резултат, добијате одличан дигестив, који се сервира у облику коктела након оброка. Грицкалице се не прихватају. Мало позната чињеница: постоји безалкохолна верзија Блуе Цурацао, која је сируп.

Историја пића

Име проналазача ликера Цурацао није сачувано у историји. Постоји верзија према којој је рецепт развио Луцас Болс, власник Луцас Болса. Овај човек је живео 1652-1719. Бројне чињенице указују на истинитост ове хипотезе. Године 1634. острво Курасао је преузела Западноиндијска компанија, чији су акционари била породица Болс. Челници компаније лако су остварили снабдевање острва зачинима, а притом су успели да сазнају да се из коре зелене поморанџе добијају првокласна етерична уља. Лукас Болс је почео да вади нафту и испоручује је у Амстердам.

Горе легенда објашњава извор сировина за производњу Цурацао ликера. Почетком 20. века наследници Болса су одлучили да повећају продају. Неко из руководства компаније се сетио да привуче пажњу потрошача уз помоћ шарених ликера. Вероватно се тако појавио Блуе Цурацао (у почетку је пиће названо „рајском кремом“).

Други значајан произвођач Блуе Цурацао-а је Сениор & Цо. Кора Ларацха се одувек користила у рецептима компаније, тако да је реч „оригинал” исписана на етикети Сениор & Цо ликера. Компанију су 1896. године основали Едгар Сениор и Хаим Мендес Чумакеиро. Партнери су у почетку имали апотеку породичног типа „Ботика Екцелсиор“, где су се успутно бавили производњом алкохолних пића. Године 1947. Сењор и Чумакеиро су се преселили у Вилемстад, где су купили сеоско имање. Ту је изграђена дестилерија. Шездесетих година прошлог века, власници Сениор & Цо почели су да фарбају своје ликере. Издање Блуе Цурацао-а покренуто је на прелазу 70-80-их година прошлог века.

Највећи произвођачи

Ознака "генуине" је дозвољено ставити на етикете само једног бренда - "Сениорс Цомпани". У међувремену, постоје и други произвођачи чији су производи одличног квалитета:

• Болс;
• Веннекер;
• Де Куипер;
• Бвланд.

Курасао класификација ликера

Постоји неколико варијанти Блуе Цурацао. Хајде да их наведемо:

1. "Трипле сец" . То је безбојно пиће које је формално класификовано као Блуе Цурацао. Пиће се прави од коре поморанџе и Ларацха. Јачина пића је 30%.
2. "Оранге Цурацао" . Овај ликер од поморанџе препоручује се за конзумирање са шкотским вискијем и соком од манга. Тврђава је иста - 30%.
3. "Блуе Цурацао" . Класична плава сорта ликера. Може се састојати од слатке есенције наранџе и горке корице (у зависности од произвођача). Креатори уверавају да би име пића требало да буде повезано са плавим карипским небом. Тврђава је стандардна.
4. "Црвени" и "Зелени Курасао" . Затамњене сорте пића (црвена и зелена). Ове сорте су кључна компонента бројних егзотичних коктела, које бармени користе као замену за "троструко суво" и Цоинтреау. Тврђава је стандардна.
5. "Цоффее Цурацао" . Поред коре поморанџе, у рецепту су укључена зрна кафе (у облику екстракта). Тврђава - 25%. Добар дигестив.
6. "Рум Раисин Цурацао" . Ово је, у ствари, "Трипле Сец", чији је рецепт допуњен тинктуром сувог грожђа (са румом). Пиће има јачину од 25 степени.
7. "Цхоцолате Цурацао" . Овај слатки ликер од 25% карактерише присуство екстракта какаоа у рецепту. Користи се у чистом облику, као иу коктелима.

Кување Блуе Цурацао код куће

Куповина Блуе Цурацао у малом граду је готово немогућ задатак. Због тога многи размишљају о самосталној припреми пића. Пионири у овој области били су становници западних земаља. Класични домаћи рецепт изгледа овако:

• водка (1 литар);
• шећерни сируп (400 мл);
• млевени мушкатни орашчић (300 гр.);
• сушена кора поморанџе (50 гр.);
• млевени цимет (један прстохват је довољан);
• каранфил (3 пупољка);
• боје за храну.

Да бисте припремили шећерни сируп, потребно је да набавите гранулирани шећер (једна и по чаша) и воду за пиће (сличне запремине). Процес кувања:

1. Каранфилић, мускатни орашчић, кора и цимет се сипају у стаклену посуду од један и по литара и пуне вотком. Контејнер мора бити затворен поклопцем четири сата.
2. Друга фаза укључује прављење сирупа. Напуните лонац водом и ставите на плински шпорет. Загрејте течност тако што ћете јој полако додати шећер и непрестано мешати. Шећер треба потпуно да се раствори.
3. Пошто се сируп охлади, сипајте га у алкохолну тинктуру. Ставите тамо и боју за храну. Затворите посуду и сакријте на тамном месту (нека ова просторија буде топла).
4. После недељу дана, процедите пиће кроз газу. Сипајте Блуе Цурацао у тамне стаклене боце. Уживајте у плодовима свог труда.

Блуе Цурацао коктели

Одлика коктела Блуе Цурацао је укус наранџе и плава боја.

Аллелујах цоцктаил

• Силвер текила – 40мл
• Блуе Цурацао – 10мл
• Ликер од вишања – 20мл
• Шећерни сируп – 5 мл
• Горки лимун – 100 мл
• Лимун и лимета – 10-15г
• Коктел трешња – 5г
• Лед – 400г

Б се меша у шејкеру и сипа у високу чашу (слинг, хигхбалл), украшену кришком лимете или поморанџе.

Блуе Темптатион

• Водка – 20мл;
• Блуе Цурацао – 20мл;
• Банана жути ликер – 20мл;
• Ликер од диње – 10 мл;
• Крема (33%) - 20 мл;
• Зелена јабука - 15 г;
• Млевени цимет - 1г;
• Лед – 200 г

Све се измеша у шејкеру, након чега се сипа у чашу за коктел и украшава кришком лимуна, лимете, поморанџе.

Цунами

• Текила - 30 мл;
• Блуе Цурацао - 10 мл;
• Шећерни сируп - 10 мл;
• Лимун – 40 гр;
• Тобаско сос (црвени) – 2 мл.

Плави цурацао сипајте у чашу, па постепено додајте шећерни сируп и лимунов сок. Онда испуштамо Табаска. Завршни слој - кроз кашику! - текила.

Плави месец

• Сок од ананаса – 100мл;
• Блуе Цурацао – 10мл;
• Ликер од поморанџе – 30мл;
• Џин – 40 мл.

Хајбол се пуни коцкицама, након чега се састојци помешани у шејкеру сипају у хајбол. Украсите коктел кришком вишње, ананаса или карамболом.

Фламинг Ламборгхини

• Самбуца - 30;
• Ликер од кафе - 30;
• ирски крем – 30;
• Блуе Цурацао – 30;
• Слама, упаљач

Коктел је прилично тежак за припрему и употребу. Прочитајте више о томе овде.