Вине Бордеаук (Бордо): потпуни опис француског Бордоа

Бордо вина се праве у истоименој француској провинцији. Ово место је највећи регион за производњу вина у земљи. Виногради који се тамо налазе имају укупну површину од 120.000 хектара.

Бордо годишње испоручује око 700 милиона контејнера вина на међународно тржиште, што укључује јефтине столне брендове, као и скупе брендове. Главни део производње је црно вино, суво бело и слатко бело. Сорте пенушавих и ружа представљене су у скромнијим количинама. У Бордоу постоји око 70 назива и око 9.000 произвођача.

Историја области

Бордо вина су стекла огромну популарност, између осталог, и због климатских услова у региону. Кречњачка тла ових места су богата калцијумом, а реке Дордоња и Гарона су „одговорне” за наводњавање, које покрајини обезбеђују повољну океанску климу.

Терроир игра велику улогу у одређивању укуса вина. Кречњачка, песковита и шљунковита земљишта налазе се у разним локалним виноградима. Поред тога, близина горе поменутих река такође утиче на укус пића.

Сорте винове лозе које се користе у овој области

Углавном се црно вино прави од мешавине следећих сорти:

• Петит Вердот;
• Цабернет Саувигнон;
• Малбец;
• Цабернет Франц;
• Мерлот;
• Царменере.

Класичне комбинације укључују:

• 15% каберне совињон, 15% каберне франк, 70% мерло;
• 15% Мерло, 70% Цабернет Саувигнон, 15% Цабернет Франц

Бели Бордо се обично прави од сорти као што су:

• Мускадел;
• Саувигнон Бланц;
• Семиллон.

Класична пропорција укључује 20% Саувигнон Бланц и 80% Семиллон. Поред тога, дозвољено је грожђе:

• Мозак;
• Онденк;
• Мерлот Бланц;
• Коломбар;
• Угни Бланц;
• Саувигнон Грис.

Производне карактеристике

Специјалци сакупљају зреле бобице, а затим их гуле са петељки и гранчица. Након тога, бобице су сломљене. У ретким случајевима сладовина пролази кроз процес цхаптализације. Ферментација мошта се обично одвија у посудама од нерђајућег челика. Након што се овај процес заврши, пулпа се истискује помоћу пресе. Добијено вино одлежава у храстовим бурадима у року који је прописан рецептуром сорте, као и традицијом одређене производње.

Пиће се пре флаширања бленда, јер у Бордоу није уобичајено да се производе „моно сорте“. Понекад готова мешавина пролази кроз додатно старење.

Врсте и сорте

Модерна вина Бордоа су распоређена у 6 категорија, од којих су 4 црвена вина (по називу), а преостале 2 су бела (по укусу).

1. Ред Бордеаук Супериеур и Ред Бордеаук. Постоје 4 назива који су специјализовани искључиво за ове брендове.Домаћа пића одликују се минералним и воћним нотама, одличним укусом и највишим квалитетом. Овај вински стил је најчешћи и најпознатији у Бордоу.

Називи:

• бордо ружа;
• Бордо кларијет;
• Бордеаук Супериеур;
• Бордо.

2. Црвени Цотес де Бордеаук. Ова група обухвата 8 назива који производе добра и јефтина вина.

Називи ове групе:

• Преми?рес Ц?тес де Бордеаук;
• Блаие;
• Саинте-Фои-Бордеаук;
• Ц?тес де Боург;
• Гравес де Ваирес;
• Бордо Ц?тес де Францс;
• Ц?тес де Цастиллон.

3. Црвени Либурн. Ова категорија обухвата 10 назива који се налазе у близини града Либурна. Главна сировина домаћих пића је мерло са додатком мале количине каберне совињона. Локалне сорте одликују се израженим воћним укусом.

Називи треће категорије:

• Саинт-Георгес-Саинт-Емилион;
• Цанон Фронсац;
• Померол;
• Саинт-Емилион;
• Лаланде-де-Померол;
• Луссац-Саинт-Емилион;
• Монтагне и Пуиссегуин-Саинт-Емилион;
• Фронсац.

4. Категорија Црвени гробови и мед. Називи се налазе на северу и југу града Бордоа. На излазу, пиће је концентрисано. Није препоручљиво да их конзумирате младе, јер дуг боравак у винском подруму чини укус вина уједначеним и углађеним.

Називи:

• Пессац-Л?огнан;
• Моулис-ен-М?доц;
• Хаут-М?доц;
• Саинт Јулиен;
• Листрац-М?доц;
• Пауиллац;
• Маргаук;
• Саинт-Ест?пхе;
• Гробови.

5. Суво бело вино. Произведено широм града. Семиллон и Саувигнон Бланц се користе у производњи.

6. Бело слатко вино. Није тако уобичајено као суво. Производи се у апелацији Саутернес. Међутим, може се наћи иу другим регионима.

Како га правилно користити

Бордо вина се обично служе у чашама за лале, чија је запремина најмање 300 мл. Наравно, посуда није напуњена до врха - пиће треба да попуни око трећину посуде.Температура сервирања варира у зависности од бренда, али сложена вина се обично не хладе. Послужују се на температури од 16-19 степени. Али светли цветни брендови "звуче" одлично на 10 степени.

Исто важи и за грицкалице - гастрономски парови се формирају појединачно за сваки конкретан бренд. Међутим, постоје нека општа правила. На пример, црно вино је погодно:

• бирд;
• гаме;
• укусни меки сиреви.

Бело вино добро иде уз производе као што су:

• зелени;
• морска храна;
• поврће на жару;
• риба;
• бело месо.

Најскупља Бордо вина

Најскупља Бордо вина су:

• Либер Патер;
• Петрус;
• Ле Пин;
• Цхатеау Лафите Ротхсцхилд;
• Цхатеау Хаут-Брион Бланц;
• Цхатеау Латоур;
• Цхатеау Аусоне;
• Цхатеау Лафлеур;
• Цхатеау Цхевал Бланц;
• Схатеау Маргаук.

Најпопуларнији произвођачи

Најпознатији су следећи произвођачи:

• Цордиер Местрезат;
• Цхатеау Тоур Саинт-Георге;
• Маисон Боуеи;
• Барон Филип де Ротшилд;
• Јеан-Пиерре Моуеик;
• Грангеневуе ет Раузан;
• Цхевал Куанцард.

Цена

Цене Бордо вина крећу се од 700-1100 руских рубаља за запремину од 750 мл:

• "Цхатеау д'Хауретс, Бордеаук АОЦ Ред, 2015" - 990-1100 рублеј;
• "Цхатеау Тоур Саинт-Георге, Бордеаук АОЦ, 2009" - 740-790 рублеј;
• "Маисон Боуеи, Бордеаук АОЦ, 2012" - 700-730 рублеј;
• "Моутон Цадет, Бордеаук АОЦ Бланц, 2013" - 990-1050 рублеј.

Како одабрати вино из сегмента буџета

Постоји неколико правила по којима можете изабрати квалитетно бордо вино од јефтиних пића:

• Локације на којима се праве скупа и јефтина вина налазе се близу једна другој. Зашто је то? Цена вина зависи од тла подручја где се виногради налазе, као и од микроклиме. Поред тога, важно је и место у Гранд Цру класификацији. Довољно је погледати најелитније области Бордоа, а затим обратити пажњу на оне који су им суседни.
• При куповини јефтиног вина, препоручљиво је дати предност онима које су направљене у годинама најбољих берби. Такође би требало да погледате милесиме ранг листу, који је састављен посебно за области Бордоа које производе јефтина пића.
• Обично висок садржај алкохола указује на висок квалитет грожђа од којег је вино направљено. Ако на етикети пише 13-14% - ово је одличан разлог да боље погледате садржај овог контејнера.
• Вина која су укључена у класификацију вина Бордоа често су скупља од некласификованих вина.