Све о бурадима коњака

Дуго времена коњак заузима поносно место на трпезама утицајних и богатих људи. И то није случајно, јер његова богата арома и изврстан укус могу освојити срца чак и најизбирљивијих и најизбирљивијих гурмана. Међутим, многи не размишљају о томе како се обичан алкохол претвара у укусно племенито пиће.

У ствари, све је врло једноставно - ова магична трансформација директно зависи од бурета у коме се течност рађа и на крају сазрева у висококвалитетан, тражен алкохол. Предлажем да схватите древне тајне правог избора и припреме храстовог бурета за коњак.

У којим бурадима одлежава коњак

Да бисте схватили како да изаберете праву дрвену посуду за коњак, потребно вам је бар мало разумевања о врстама дрвета од којих се праве, као и о могућностима које они нуде.

Бурад од француског храста

По мишљењу свих професионалних винара, производи од француског храста су најпогоднији за прављење правог пића, а храст који се користи мора бити стар најмање осамдесет година.

• Дрво ове врсте је прилично густо, што омогућава да садржај одлежи по традиционалним рецептима без нарушавања укуса и мириса.
• Француски храст садржи довољну количину глукозе, танина и танина, који играју важну улогу у обогаћивању укуса пића изузетним нијансама.
• Храстове бурад за коњак се праве по старој технологији која не користи лепак или лак - само ручно раде мајстори свог заната.
• У завршној фази, буре се третира отвореном ватром и воском. Као резултат тога, добијени танак слој доприноси укусу коњака - даје му слатке ноте са са нотама ваниле, обогаћује орашастим укусом и лаганом аромом зачина.

Производи од француског храста су издржљиви и за вишекратну употребу.

Славонско (српско) храстово буре

Бурад од славонског храста с правом заузима друго место, јер су по својим карактеристикама веома блиске француском храсту.

• Дрво ове врсте дрвета је густо, што вам омогућава да полако ослобађате потребну количину шећера и танина, а да притом не ометате процес сазревања алкохола.
• Коњак одлежан у таквом бурету добија чоколадно-ванилин ноте са богатим орашастим нијансама.
• Пространи контејнер се ручно спаљује и депилира изнутра, због чега танини који равномерно излазе из дрвета и полако засићују садржај племенитом бојом и укусом.
• Век трајања производа од српског храста је дужи од тридесет година.
• Славонски производи су посебно популарни у Италији, која се с правом поноси својим изузетним напитцима од коњака.

Бурад од америчког храста

Америчке посуде су одличне за оплемењивање јаких алкохолних пића богатом бојом, аромом и укусом.

• Густина овог производа је мања него код претходних врста дрвета, па се америчка бурад чешће користи за складиштење и ферментацију коњака.
• Ова посуда је направљена од белог храста китњака.
• Бели храст је превише мирисан и превише јак на садржај контејнера. Због тога се производи из ове расе користе за одлежавање алкохолних пића интензивног укуса – најчешће за стварање висококвалитетног вискија.
• Овај производ има век трајања од тридесет пет година.
• Америчка тара пролази кроз висок степен печења, што резултира дубљим и интензивнијим укусом и аромом.

Бурад од кавкаског храста

• Овај производ је направљен од бираног сецканог кавкаског храста, који током одлежавања не преноси никакве стране мирисе и укусе на алкохол. Ово је еколошки и безбедан производ.
• Унутрашњост кавкаске посуде се третира отвореном ватром, захваљујући којој дрво боље даје танине, оплемењујући укус и боју пића.
• Спољашња страна дрвене посуде је прекривена танким слојем воска, што значајно продужава њен век трајања.
• Коњак скуван у сличном бурету добија богат укус, елегантну арому и златну боју ћилибара.

Да ли знате?Поред наведених врста дрвета, за прављење буради за коњак користе се и храстовине као што су немачки, адигски, мађарски, португалски и неке друге. Све зависи од тога који је крајњи резултат заинтересован за произвођача.

Како одабрати праву цев

Да бисте избегли куповину неисправног храстовог контејнера, требало би да га пажљиво и пажљиво прегледате визуелно.

1. Уверите се да је производ направљен од квалитетних штапова који су се сушили око три године.
2. Да бисте избегли опекотине и депилацију воском, купите већ воштану и печену робу.
3. Производ никада не сме да цури. Проверите да ли на производу постоје пукотине и празнине, које се обично елиминишу током процеса парења и намакања.
4. Квалитетна амбалажа не сме да мирише на буђ, влагу и друге непријатне мирисе.
5. Веома је важно да дрвени производ има обруче од нерђајућег челика или поцинковане - не кородирају и неће додатно покварити укус и арому коњака током тинктуре.
6. Квалитетни производи се продају са чврсто причвршћеном славином. Купујте бурад искључиво са дрвеним славинама.

Како припремити буре за коњак

Процес припреме нове храстове посуде за коњак укључује неколико важних корака, чије поштовање ће помоћи да се коњак засити што је могуће правилније током његовог старења.Ако се овај процес не схвати озбиљно, онда ће број тонина постати толики да ће се уместо елитне ракије претворити у брбљање одвратне ароме и укуса.

Сеалинг

Ова превентивна акција ће помоћи у смањењу расипања алкохола повезаног са прекомерним испаравањем садржаја или капиларним цурењем течности.

• Пре почетка процеса парења потребно је нанети неколико слојева уљане боје на суво буре како би се квалитетно затвориле све отворене капиларе. Посебна пажња се поклања областима као што су спој штапова, крајеви штапова и дно посуде.
• Бела боја се обично користи за обележавање буради коњака у индустрији коњака и вина.

Стеаминг

После заптивања, храстова посуда се пари врелом течном паром - ова радња убрзава процес бубрења закивања, а буре се дезинфикује, а мале пукотине затварају.

• Контејнер се на трећину напуни кључалом водом, затим уролује или протресе тако да течност „прошета” кроз целу унутрашњост. Ни у ком случају немојте пунити дрвени производ у потпуности.
• Следеће се посуда са топлом водом оставља на страну док пара не престане да излази и течност се не охлади. Ово обично траје око пола сата. Течност се затим исцеди.

Поједини винари, након описаног поступка, поново третирају посуду са 20% алкохола, након чега је остављају у посуди око месец дана.

Намакање

Процес намакања је неопходан како би се коначно исперео вишак танина који може презасити коњак аромом храста и дати му превише тамну нијансу.

Дрвена посуда је потпуно напуњена хладном чистом водом, која се мора мењати свака два до три дана. Поступак се понавља све док течност не престане да постаје браон и постане светла. Овај процес у просеку траје око три недеље.

Флусхинг

• После процеса намакања, производ се поново напуни кипућом водом за трећину, након чега се кува на пари пола сата.
• Потом се охлађена течност исцеди и процес се понавља.
• Затим се производ од храстовине испере хладном чистом водом.
• Опрана посуда се окреће наопачке, све славине се отварају и сви чепови се извлаче, омогућавајући да се преостала вода природно испразни.

Корисне информације

1. Чудесна својства храстових контејнера омогућила су произвођачима да створе необично мирисни коњак Бисер Јеревана-.
2. -Метака коњак- такође је искусио магични ефекат дрвених контејнера.
3. Да бисте самостално проценили укус алкохола, након одлежавања у храстовој посуди, саветујем вам да почнете са дегустацијом Коенигсберг коњака-.
4. Осим тога, препоручујем да цените ненадмашну боју коњака Фрапин, која је такође постигнута захваљујући тинктури у храстовим посудама.
5. Коначно, саветујем вам да пробате - коњак Сарајисхвили - изненађујући и пријатно упечатљив својим невероватним укусом и деликатном пријатном дрвенастом аромом.

Сада знате које бурад је најбоље користити за прављење висококвалитетног коњака. Међутим, запамтите да само тачним и савесним поштовањем свих горе описаних правила за припрему дрвеног производа за коњак можете добити жељени производ. Желим вам успех и срећан укус!