Бурбон: шта је ово пиће

Док се Ирци и Шкоти вековима расправљају о томе ко је измислио виски, Американци су створили сопствену верзију овог пића - бурбон. Одликује се оригиналним укусом, иако је после Другог светског рата пиће изгубило изражену арому и постало много светлијег укуса. Занимљиво је да се сваки амерички виски не може назвати бурбоном. Хајде да видимо које су карактеристике бурбона, какав је, како уживати у пићу како би из њега извукли максимум.

Белешке о дегустацији

Укус

Довољно слатко, посебно у поређењу са вискијем - то је због кукуруза у сладовини. Ту су карамелне ноте, тофи карамела, пецива, зачини, ванила, понекад кокос. Има дугу суву завршницу са слатким и дрвеним нотама.

Боја

Златна, светла до тамна нијанса. Постоје сорте ћилибара - одлежавају у угљенисаним храстовим бурадима.

Мирис

Тежи од траке. Букет открива дрвене ноте, тонове ваниле, лагану ноту цимета.

Технологија производње

Углавном, бурбон се прави отприлике исто као и виски. Овде главну улогу игра не толико технологија колико састојци: мошт за будући бурбон мора да садржи најмање 51% здробљеног кукуруза. Понекад се томе додају и друге житарице: раж, јечам, пшеница. Према захтевима закона, током дестилације, јачина дестилата не би требало да прелази 80%, а током старења - не више од 62,5%.

Кукуруз је грубо млевен, куван са сладом јечма. Затим се смеша охлади, дода се раж или пшеница и поново загрева. Следећи корак је хлађење и додавање јечменог слада. Под његовим утицајем се одвија ферментација. Припремљена сладовина се дестилује у дрвене или металне посуде за ферментацију, додаје се корпа - ово је кисели седимент из претходне каше. Узгред, уводе га и у бачве за кување. Количина таквог адитива треба да буде најмање 25% сладовине.

Мошт се дестилује једном или два пута и флашира у храстовим бурадима. Посуда може бити нова или испод ракије или порто вина. Минимални период одлежавања пића је две године. Ако је бурбон стар испод четири године, произвођач мора навести ове информације на етикети.

Занимљиво је да је кукурузни виски природно одлежан, што му даје необичан укус. Пре флаширања готовог алкохола, он се филтрира, мада постоје и опције за пиће без филтрације, са природним талогом.

Колико је степени у бурбону

Не постоји дефинитиван одговор на ово питање, све зависи од конкретног бренда. Међутим, општа правила постоје и регулисана су америчким законом: документи јасно указују који се виски може назвати бурбоном, какво је то пиће, какав је његов састав и колико степени садржи овај алкохол. Тврђава може да варира од 40-41% (мање је неприхватљиво) до 51%. Најчешће садржи 43%.

Како одабрати право пиће

• Ако први пут купујете бурбон, имајте на уму да је боље дати предност америчком алкохолу. Вредна пажње су канадска, немачка пића.
• За младе сорте мора се навести период старења. Ако има више од 4 године, ова информација можда неће бити наведена.
• Имајте на уму да садржај боце мора бити златне или жуте боје.
• Обавезно проверите да ли су етикета и налепница равномерно залепљене. Трагови лепка нису дозвољени.
• Купујте амерички виски у специјализованим продавницама или супермаркетима, проверите да ли има пореских маркица.

Како правилно сервирати и конзумирати

Да бисте пробали овај кукурузни виски, припремите чаше са танким зидовима - таква јела ће вам омогућити да цените боју пића, као и да га загрејете топлином дланова.У овом случају, дно чаша или чаша треба да буде дебело. Пиће се сипа у просечно трећину чаше, и конзумира у малим гутљајима, уживајући у сваком од њих.

Да ли сте знали? Обавезно протресите чашу пре првог гутљаја - то ће учинити букет светлијим.

Ако желите да осетите све састојке овог пића, додајте једну или две коцке леда у порцију: ово ће вам омогућити да поделите укупан букет у засебне тонове. Најчешће пију као дигестив, односно после јела, довршавајући гозбу.

Са којим се производима слажу

Класична предјела за овај алкохол су воће - пожељно незаслађено, као и разне опције за тањире са сиром. Ипак, гурмани саветују да уз чашу бурбона послужите грожђе или чоколаду.

Од необичних опција можемо разликовати следеће:

• остриге;
• пастрмка и лосос;
• пржени шкампи;
• марсхмаллов (углавном у Америци);
• суши или пиринач (у Јапану);
• пржени одресци (пост-совјетске земље).

Важно! Испијање овог вискија не вреди ништа.

Друге употребе

Ако желите да смањите свој бурбон, најбоље је да га пијете у коктелима.

• -Менхетн- је једна од најпознатијих опција. Такође укључује битер, вермут и, наравно, трешњу.
• -Стара мода- је још један класични коктел у коме се кукурузни виски може дегустирати као аперитив. Такође укључује кору поморанџе, шећерни сируп и горчину.
• Кентуцки Муле је популарна мешавина која меша бурбон са горчином, сирупом од ђумбира, лиметом, наном и содом.

Врсте пића

Као што је случај са -шкотским- или ирским верзијама алкохола, пиће од кукуруза се дели на неколико типова.

• Страигхт („равно”) - без арома и боја. У процесу кувања се користе чисто нове бурад, а мешање различитих врста и сорти је забрањено. Аналог вискија са једним сладом.
• Блендед је у суштини мешани виски. Овде се може мешати неколико врста жестоких пића или варијанти.
• Блендед Боурбон Вхиски је још једна мешавина различитих жестоких пића. Истовремено, удео директног пића не може бити мањи од 51%.
• Америцан Блендед Вхиски - мешавина бурбона и раженог вискија.
• Баррел прооф – алкохол високе јачине.
• Разређено је сушта супротност од горе наведеног: испод 40%.
• Хонеи . Овде се јасно осећају ноте меда, укус је мекши, а ретроукус се одликује богатим букетом.

Ако говоримо о врстама бурбона по произвођачима, најпопуларнији брендови код нас су следећи брендови:

Јим Беам је амерички алкохол са две стотине година историје. Вхите Јим Беам се сматра најпопуларнијим кукурузним вискијем на свету. Али црна је интересантна за период старења - 101 месец.

Макер'с Марк је софистицирана америчка верзија. Да би се гарантовала аутентичност и сачувао укус, свака боца је запечаћена црвеним воском.

Кноб Цреек - Дуго остарио - 9 година. Има арому јавора, воћне ноте на непцу.

Бакер'с Боурбон - назван по пранећаку Џима Бима. Оригинални алкохол, за чију производњу се користи посебна врста квасца.

Пића исте класе и укуса

Наравно, виски је најближи овом алкохолу. Ово су ирске и шкотске верзије пића, које се одликују израженијим укусом и јаком аромом. Разлика између њих је у томе што главна компонента у производњи бурбонске сладовине није јечам, већ кукуруз.

Историја пића

Све је почело у 17. веку, када су Ирци и Шкоти отишли ​​у Нови свет у потрази за бољим животом. Како би вечери провели уз уобичајену чашу вискија, брзо су почели да оснивају дестилерије, али је традиционална технологија прављења вискија донекле исправљена.То су најбоље урадили становници Кентакија, тачније, округа Бурбон. Заправо, овај округ је дао име пићу.

Разлог зашто је кукуруз постао сировина за алкохол је прилично једноставан. После 1776. године влада је обећала да ће дати бесплатну земљу онима који ће се преселити у западне државе и узгајати усеве кукуруза. Занимљиво је да за њом на тржишту практично није било потражње, а досељеници су, како би макар продали оно што су узгојили, почели експерименте.

У почетку се алкохол флаширао одмах након дестилације - данас се може наћи и ова опција. Али већ крајем 18. века кукурузни виски је почео да одлежава у угљенисаним храстовим бурадима. Верује се да се први пут то догодило случајно - власник дестилерије је парио контејнере за транспорт и савијао батине изнад ватре, а нека бурад су случајно угљенисана. Да би уштедео новац, сипао је алкохол у њих и слао их купцима у Њу Орлеансу. Док је напитак „стизао” до прималаца, инфузирао се и постао много укуснији.

За време прохибиције, Американци се нису одрекли свог омиљеног пића, већ су само почели да га пију илегално, купујући га у апотекама. Ово је ишло на руку бурбону, чинећи га веома популарним. Године 1964. на законодавном нивоу добио је статус националног блага Америке.

Кукурузни виски је меко и префињено жестоко пиће које се лакше пије од његовог јечменог парњака. Да ли сте пробали ово пиће? Реците нам своје утиске у коментарима!