Рецепт за прављење бецхеровке од месечине код куће

Почетком 19. века, чешки фармацеут Јозеф Бехер испунио је свој сан и смислио невероватну биљну тинктуру "Бецхеровка", која се у почетку користила само у медицинске сврхе.

Легендарни битер познат је по оригиналном биљном укусу и богатој, вишеструкој ароми. Бецхеровка садржи више од двадесет врста биљака, а оригинални рецепт се чува у тајности до данас. Ипак, немојте се обесхрабрити, искусни винари су успели делимично да разоткрију листу потребних састојака и дошли са достојним аналогом праве Бецхеровке, која се само мало разликује по укусу од оригинала.

Пружам вашој пажњи рецепт за бецхеровку на месечини код куће, који је познат по својој лакоћи, лакоћи припреме и потпуној доступности састојака, као и њиховој ниској цени.

Бецхеровка рецепт од моонсхине код куће

Време кувања: око две недеље. Количина производа: 900-1000 мл. Кухињско посуђе: мерна шоља и кухињска вага; велики ренде; стаклена тегла од три литра; кухињски оштар нож и даска за сечење; поклопац од полиетилена за теглу; мали лонац, пожељно са дебелим дном; газе.

Састав потребних компоненти

<табела 1-1, 2Л Цимет 5-7г Каранфил 13-15 ком кардамон 1 г Анис 2 г Аменти грашак 9-11 ком Оранге 1 комад шећер у гранулама 110-130г Вода 280-310мл

Савет за избор компоненти

• За производњу висококвалитетног аналога праве Бецхеровке, ни у ком случају не треба користити дестиловану, кувану или текућу воду из славине. Требало би да буде добро или пролећно - садржи малу количину минерала и соли, и нема страног укуса и мириса, што ће позитивно утицати на пиће које се ствара.Међутим, ако не можете да приуштите такву течност, користите артешку воду купљену у продавници као последње средство.
• Најбоље је користити моонсхине двоструке дестилације високе чврстоће - од 50 до 55 степени. Пожељно је да прође кроз неколико фаза дестилације, пречишћавања и филтрације. Такав производ ће вам помоћи да направите бецхеровку без специфичног непријатног мириса и значајно побољшате њен квалитет. Уместо месечине, можете користити алкохол у истој количини. Међутим, потпуно искључите вотку, јер нема довољно снаге.
• Да би тинктура била сличнија оригиналу, можете експериментисати са количином и врстама зачина и биља. Међутим, морате бити веома пажљиви у погледу њиховог избора: проверите рок трајања, а такође обратите пажњу да не буду устајали и трули. Анис је најбоље куповати у зрну, тако да можете бити сигурни у његову аутентичност. Такође, не треба узимати млевени цимет, штапић цимета ће бити много ефикаснији и кориснији - у овом облику, зачин ће дати пићу богату арому, а филтрирање ће бити лакше.

Корак кувања

Припремимо тинктуру

1. Исперите поморанџу, обришите је папирним убрусом, а затим утрљајте њену корицу на крупно рендање без да ухватите белу пулпу.
2. Оштрим ножем измрвите штапић цимета на велике комадиће, а кардамом згњечите оклагијом или гвозденом кашиком.
3. У чисту, суву теглу од три литра сипајте све зачине: 5-7 г цимета, 13-15 комада каранфилића, 1 г кардамома, 2 г аниса, 9-11 грашка алеве паприке и сецкана кора од поморанџе.
4. Зачине сипајте са 1, 1-1, 2 литра воде и добро промешајте.

   

5. Теглу чврсто затварамо пластичним поклопцем и шаљемо је на тамно, топло место.

   

6. Инфузирајте смешу недељу дана. Не заборавите да протресете садржај тегле 2-3 пута дневно како би зачини боље пренели арому и формирала лепу, веома пријатну боју пића.

Хајде да направимо сируп

1. У шерпу сипајте 280-310 мл воде и додајте 110-130 г гранулираног шећера.
2. Смешу ставите на средњу ватру и уз стално мешање доведите течност до кључања.
3. Смањите ватру на минимум и кувајте сируп док се шећер потпуно не раствори. Не заборавите да уклоните и уклоните насталу белу пену.
4. Скините врућ сируп са ватре, а затим га охладите на собну температуру.

Завршна фаза

1. Након истека рока, тинктуру од месечине филтрирамо у чисту посуду кроз неколико слојева газе. Ако је потребно, поновите поступак.
2. Сада треба да разблажите пречишћену тинктуру сирупом. Да пиће не би постало мутно и имало лепу нијансу, охлађени сируп сипајте у посебну суву посуду, а затим у њу сипајте тинктуру месечине, а не обрнуто!
3. Поново добро затворите теглу и вратите је на тамно место.
4. Тинктуру чувамо још 3-4 дана да уравнотежимо укус.
5. Готове производе сипајте у флаше и оставите у фрижидер на пар дана пре дегустације, да би ликер Бецхеровка сазрео.

Видео рецепт за прављење тинктуре Бецхеровка

Да бисте јасно и детаљније разумели како направити квалитетну Бецхеровку на месечини код куће, погледајте једноставан рецепт на видео снимку. У овом видеу, професионални винар даје корисне савете и детаљно говори о процесу стварања Бецхеровке својим рукама, а такође дели своје искуство о томе како правилно пробати ово пиће.

хттпс://иоуту.бе/ВЈкО1Е5Кс_Јк

Како и са чиме служити тинктуру бехеровке

• Неразблажен, чист. Алкохол се служи охлађен у малим чашама за коњак. Температура пића треба да буде најмање 5-7 степени. У домовини биљне тинктуре сматра се класичним „дигестивом” и најчешће се конзумира после оброка или касно увече. Након првог гутљаја, остаје благи слатки ретроукус са зачинским горким нотама зачина и дугим, обавијајућим укусом. Ако окусите алкохол у топлој форми, осетићете богату мирисну арому биља, али укус ће деловати оштро и не тако пријатно.

  Према чешким канонима правилног пијења Бецхеровке, можете је јести само са кришком поморанџе, лагано посуте циметом, друга јела су потпуно искључена.

• Са пивом. Чаша се пуни охлађеним алкохолом и пије у једном гутљају. Након само малог удаха, алкохол се одмах испере светлим пивом. Ова комбинација је веома популарна у Словачкој. Овакав начин пијења пружа оригиналан укус, за разлику од било чега другог. Међутим, запамтите да комбинација јаког алкохола са пивом врло брзо доводи до интоксикације.
• Са кафом. У шољу са свеже скуваном јаком кафом сипајте 20-30 мл Бецхеровке, лагано промешајте и пијте у малим гутљајима. Слична комбинација се користи у медицинске сврхе: за побољшање варења, тонирање и спречавање прехладе. Не препоручујем да пијете више од једне шољице дневно.
• Са другим пићима. Они који желе да смање висок степен јачине алкохола могу се разблажити природним соковима. Јабука, трешња и црна рибизла у свежем стању добро иду уз Бецхеровку. Пропорције директно зависе од ваших преференција укуса.
• Бецхеровка се веома активно користи као главни састојак за прављење незаборавних -коктела-. Један од најпознатијих и најтраженијих је - "Бетон" - у коме је тинктура помешана са тоником.

  

Основне заједничке истине

• Ако вам се не свиђа било који од зачина које користите, слободно га изоставите из састојака.
• Пажљиво одрежите кору поморанџе и користите само део наранџе. Чињеница је да бела пулпа даје пићу непријатну, изражену горчину, од које се тешко отарасити, чак и разблажујући Бецхеровку на различите начине.
• Можете користити фруктозу уместо гранулираног шећера, али не заборавите да је слађа од шећера, па користите 35-40% мање.
• После поновљене тинктуре, пробајте пиће - ако вам се чини да је његова арома и укус лош, оставите тинктуру у мраку још неколико дана.

Корисне информације

1. Прилично је тешко открити божански укус -Шеридан ликера-, али су професионални винари ипак успели да постигну неки успех и смислили једноставан рецепт како да створе достојан аналог овог ликера - код куће- .
2. Многи од нас су упознати са горким укусом ликера Амаретто, а за мене је било пријатно откриће да могу да га кувам по једноставном -рецепту- од месечине код куће.
3. Цоинтреауов ликер од поморанџе није изузетак, а сада можете уживати у његовом укусу тако што ћете га припремити по једноставном рецепту код куће, уз мало труда и само мало жеље.

Сада можете набавити потребне састојке и кувати Бецхеровку према најједноставнијем рецепту. Такође можете постати креатор нове Бецхеровке ако одлучите да експериментишете са пропорцијама и врстама зачина. Желим вам успех у вашим настојањима и успешно дегустирање!