Амаретто од моонсхине код куће према рецептима са фотографијама

Кажу да се свако елитно алкохолно пиће може упоредити са одређеним осећањем или емоцијом: -шампањац- је страст, самбука је љубав. По овој логици, амаретто се може упоредити са љубављу: дубока арома која фасцинира од првог гутљаја, остављајући благо горак укус. И то није изненађујуће, јер је изглед овог пића повезан управо са романтичном причом.

Верује се да се један од ученика Леонарда да Винчија заљубио у младу удовицу која му је позирала за фреске.Осећања су била обострана, а за свог љубавника лепотица је припремила први амаретто, и то код куће, у сопственој кухињи, мешајући коштице кајсије, -ракију- и неке зачине.

Од тада је овај ликер постао популаран не само у Италији. Хајде да видимо како направити амаретто код куће.

Амаретто рецепт

Време припреме: 2-3 сата + 1 месец за намакање. Излазна количина пића: Кухињски апарати и прибор: тигањ, лонац, лопатица за мешање. Малтер за млевење, тегла са чврстим поклопцем. Газа, памучни штапић, канта за заливање 400-420 мл.

Састојци

Производ	Број
Водка / моонсхине	500-550 мл
Сирови слатки бадеми	50г
Код кајсије	50г
шећер	150г
Вода	150мл
Алим зачин	2-4 грашка
Цимет	1 прстохват
Кафа (инстант)	3 г
Ванилин шећер	2 кашичице
Каранфил	2 ком

Како одабрати праве састојке

• Да бисте направили амаретто сопственим рукама по овом рецепту, биће вам потребна вотка или добро пречишћени домаћи напитак јачине 40-45 степени.
• Оригинални ликер се прави од дивљих (горких) бадема, али код куће се за то користе обични слатки бадеми. Нема тако високу концентрацију цијановодоничне киселине.
• Уместо млевеног цимета можете узети штап - биће довољно 1,5-2 цм.
• Инстант кафа, бирајте квалитетну, без киселог укуса.
• Замените ванилин шећер по жељи ванилијом (у овом случају вам је потребан прах на врху ножа).

Корак кувања

1. Пре него што направите амаретто код куће, припремите бадеме. Да бисте то урадили, узмите 50 г сирових ораха и прелијте их кључалом водом. Пустите да се кува пет минута. Оцедите воду, одвојите кору од ораха.

   

2. Бадеме ставите у суви тигањ, осушите их на средњој ватри, па сачекајте да зрна поцрвене. Самељите 2 каранфилића и 2-4 грашка алеве паприке, додајте бадемима. Довољно је држати тигањ на ватри око минут док зачини не открију арому.

   

3. Насецкати орахе, 50 г коштица кајсије, прстохват цимета.

   

4. Све састојке сипајте у теглу. Водите рачуна о сирупу: загрејте 150 мл воде, у њега сипајте 150 г шећера, 2 кашичице ванилин шећера, 3 г инстант кафе. Добро измешајте сируп да се суви састојци растворе.
5. Сируп сипати у теглу зачина. Оставите да се охлади до собне температуре, а затим сипајте 500-550 мл вотке или месечине. Поново промешајте пиће и покријте га поклопцем.

   

6. Улијте пиће месец дана. Било које мрачно место је погодно за ово. Температура треба да буде собна.

   

7. Месец дана касније, потребно је да почнете да филтрирате амаретто: код куће, пиће се прво филтрира кроз два слоја газе, а затим пропушта кроз памучни филтер. Да бисте то урадили, уметните памучни тампон у посуду за заливање, након чега се пиће сипа.

   

Рецепт видео

Да бисте видели све кораке овог рецепта за прављење амаретта код куће, погледајте следећи видео. Показује како се прави пиће, као и опис домаћег пића.

хттпс://иоуту.бе/оЕиВ1К0АПиИ

Савети и трикови

• Слободно користите моонсхине за ово пиће. Ако је превише јак, разблажите водом до 40-45 степени. Имајте на уму да мјесечина мора бити добро очишћена, без мириса.
• Рецепт каже инстант кафу, али се може заменити природном кафом. Да бисте то урадили, скувајте га у 150 мл вреле воде, оставите да одстоји, а затим додајте шећер и ванилин.
• Ако желите да направите ликер амаретто по овом рецепту, али нисте пронашли бадеме, можете без њега код куће: коштице кајсије дају светао и препознатљив укус. Иначе, лети се могу сушити у резерви.
• Да би ликер био укуснији, не можете само да сипате шећер кључалом водом, већ направите карамел. У тигањ, најбоље са нелепљивим премазом, сипајте шећер, сипајте 50 мл воде и загревајте док смеса не порумени и замирише на карамел. Угасите ватру, сипајте остатак воде, сипајте ванилију. У овом случају, кафа се може сипати након сипања месечине у теглу.
• Док амаретто стрме, протресите теглу с времена на време.
• Нема потребе да инсистирате дуже од шест недеља: укус неће бити исти.

Важно! Домаћи амаретто чувајте од месечине не дуже од две године!

Како сервирати и конзумирати домаћи ликер амаретто

• Ако сте припремили овај оригинални алкохол од месечине, требало би да сазнате како да пијете амаретто. Као и код других ликера, пожељно је послужити га на крају оброка, као дигестив.Понекад се амаретто пије и као аперитив, али није погодан за главно јело за вечеру или ручак.
• Као и Баилеис ликер, боље је попити пиће од бадема са чоколадом, бисквитом, суфлеом, колачићима. Сладолед је такође веома добар. Од сланих јела прикладна би кришка сира.
• Послужите -амаретто ликер- у малим чашама запремине 30-60 мл. Боље је да буду у облику сузе, али друге опције су прихватљиве.
• Ако више волите расхлађена пића, можете додати пар коцкица леда, али ове последње неће у потпуности открити укус.
• Амаретто помешан са соком од коле, вишње или поморанџе. Као и горке, као што је немачки ликер Јагермеистер, бадемов алкохол се сипа у кафу – довољна је једна или две кашичице по шољици.
• На бази пића се прави много коктела, додајући му -вермут-, виски, пиво, шампањац.

Друге опције кувања и пуњења

• Постоји много рецепата и савета како да направите амаретто од месечине код куће. Ликеру се додају сецкане суве кајсије, кајсије, анис, коморач, трешње. Амаретто припремљен по овом рецепту назива се "ди Саронно". Ово је дуготрајнија опција, а број састојака у рецепту је до десет и по. Покушајте да замените смеђи шећер за бољи укус.
• Лако је направити друге ликере код куће. Испада веома укусно -Схеридан-, који се може направити од месечине. Љубитељи цитруса ће се свидети рецепту Цоинтреау или једноставном домаћем рецепту Бецхеровке.
• Скоро сви рецепти за алкохол који указују на вотку, дозвољено је заменити га месечином. Запамтите две ствари: месечина мора бити пречишћена и веома квалитетна, а јачина алкохола мора да одговара рецептури.

Прављење амаретта, сличног оригиналном италијанском ликеру, лако је код куће. Ово не захтева сложене манипулације или састојке које је тешко пронаћи. Да ли сте покушали да направите ликер од бадема од месечине? Поделите своје рецепте или суптилности кувања!