Рецепт за прављење самбуке код куће

Међу многим ликерима са укусом аниса, самбука је можда један од најпознатијих. Ово пиће је створено у Италији и Шпанији, а рецептура производње се чува у строгој тајности.

Наравно, многи људи знају од чега се прави самбука, али тачне размере породице Молинари, чији је предак измислио алкохол, чувају се у тајности. Међутим, домаћи мајстори експериментално израчунавају пропорције потребних састојака.

Хајде да схватимо како направити самбуку код куће и шта вам је потребно за ово.

Како направити самбуку код куће

Време припреме: 5 дана за намакање, 2 недеље за одлежавање, 3-4 сата за кување. Количина излазне самбуке: Од наведене количине производа добија се око 700-750 мл ликера. Кухињско посуђе: 2 тегле, једна са поклопцем, апаратом за дестилацију или алембиком, газом или платненом филтер крпом. Потребан вам је и лонац у коме ће се загревати вода.

Састојци

Производ	Број
Алкохол 70%	1 л
Звездасти анис	50г
Сухи цветови базге	25г
Анис	50г
Лимунова кора	3 г
Вода	600мл
фруктоза	300г

Како одабрати праве састојке

• Звездасти анис и анис је боље узети у индијским продавницама зачина - тамо можете купити ове зачине одговарајућег квалитета.
• По жељи, цветови црне базге могу се сушити сами, али то не треба радити на отвореном сунцу.
• Уместо алкохола јачине 70%, можете узети део вотке и део алкохола 96%.
• Фруктоза за самбуку се може узети најјефтиније - код куће није важно.

Корак кувања

1. Пре свега, треба да припремите алкохол. У суву теглу запремине 2-2,5 литара сипајте 1 литар алкохола, додајте по 50 г звездастог аниса и аниса, 25 г сувог цвета базге и 3 г корице лимуна. Покријте смешу поклопцем, добро протресите и ставите 5 дана. Теглу треба чувати на топлом месту.

   

2. Када се смеша упије, прописно је филтрирајте кроз двоструко пресавијену газу или платно. Исцедите пулпу.

   

3. У добијену тинктуру сипајте око 250 мл воде, промешајте.
4. Слијте течност у алембик, ставите звездасти анис и трећину остатка зачина.
5. Започните процес филтрирања, али уверите се да готова самбука полако капље.

   

6. Излијте првих 15-20 мл - поквариће пиће.
7. Када добијете 700-750 мл дестилата, остатак баците или користите у друге сврхе. Добијена смеша треба да буде око 70%.
8. Припремите сируп тако што ћете помешати 350 мл вреле воде и 300 г фруктозе.

   

9. Настали сируп сипајте у заједничку посуду, а затим дестилат.
10. Оставите пиће у флашама 3-4 недеље да се натопи.

Рецепт видео

Ако сте заинтересовани за самбука ликер, обратите пажњу на следећи видео, који даје рецепт за кување код куће. Приказане су све фазе припреме пића, као и један од најпопуларнијих начина сервирања - „са мушицама“. Према овом рецепту, самбуца се испоставља заиста деликатном, лако се пије. Истовремено, врло је једноставно припремити га код куће - довољно је имати коцку за дестилацију.

хттпс://иоуту.бе/Ик2каикдхСц

Како се конзумира и служи самбуца

Схватили смо питање како кувати самбуку код куће. Сада је вредно одговорити на једнако хитно питање које занима многе гурмане алкохола - како пити самбуку код куће. Овде постоји неколико употреба, па је вредно навести главне.

Класична верзија са мушицама

Набавите неколико чаша или чаша, зрна кафе, тубе за коктел, шибице и папирне салвете. У једну чашу сипајте самбуку (око 55-75 мл) и убаците три зрна кафе, која симболизују срећу, здравље и богатство.Узмите папирну салвету, направите малу рупу у њој и убаците кратак крај цеви. Окрените чашу са пићем тако да се течност распореди по зидовима, а самбуку запалите шибицама.

Сачекајте око 10 секунди и сипајте смесу у другу чашу, па је покријте првом.

Сачекајте да се ватра угаси и пажљиво пренесите горњу чашу на салвету. Затим треба да урадите следеће: попијте пиће у једном гутљају, удахните неколико пута кроз цев, а затим жвачите зрна кафе.

Друге опције

• Ако нисте љубитељ кафе, постоји још један начин да је попијете. Ово је лакша опција за оне који не знају како правилно запалити самбуку код куће. Технологија је слична претходној верзији, али зрна кафе нису потребна. Пре него што сипате пиће, мало загрејте чаше изнад пламена упаљача.
• Најједноставнији "ватрени" начин, који се лако репродукује код куће, је ватра. „Рецепт“ је веома једноставан: у чашу вотке сипајте око 50 мл ликера, запалите је и након 5-10 секунди снажно издахните, гасећи пламен, и попијте садржај у једном гутљају.

• Поједини гурмани су сигурни да домаћа самбука по овом рецепту испада превише мирисна да би је запалили и тако ручали букет. У овом случају, можете послужити као -дигестив- (то јест, на крају оброка) веома хладну самбуку: охладите флашу са алкохолом у замрзивачу док садржај не постане вискозан.
• Пиће направљено по овом рецепту може се разблажити минералном водом - овај начин сервирања је савршен за лето. Охладите минералну воду и ликер и помешајте их у односу 2:1 или 3:1.
• Понекад се самбука служи са млеком. Уз охлађено млеко одлично иде напитак припремљен по описаној рецептури, а прављење таквог коктела код куће је веома једноставно.
• Коначно, не заборавите на -самбуца коктеле- које је лако направити код куће. Рецепти за ове мешавине не захтевају сложене састојке или вештине искусног бармена.

Савети и трикови

• Иако је у рецепту назначен алкохол јачине 70%, може се успешно заменити мешавином вотке и алкохола 96%, или можете узети месечину жељене јачине. Уверите се да алкохол нема укус и непотребне нечистоће, пажљиво пречишћен.
• Замена фруктозе шећером се не исплати - пиће ће постати мутно.
• Пажљиво охладите сируп пре мешања са дестилатом.
• Користите целе, а не млевене зачине.
• Покушајте да скинете корицу са лимуна веома танко, без белог слоја који даје горчину. Исти савет је такође релевантан за оне који одлуче да испробају -рецепт за лимончело-.
• Да би се олакшало филтрирање алкохола, зачини се могу ставити у кесу од газе или жуто „јаје“ од киндера, у коме се могу направити рупе - то могу да ураде и они који желе да кувају бехеровку код куће.

Са чиме да послужите самбуку

Потражимо одговор на питање са чиме пију самбуку код куће. Овде је све прилично једноставно: ако сервирате пиће „са варницом“, запалите га, предјело није потребно. У екстремним случајевима, довољно је жвакати пиће са зрнима кафе.

Али ако се самбука користи као дигестив, предјело је сасвим прикладно. Биће то воћне кришке (овде, што се тиче домаћег Цоинтреауа, биће прикладни агруми, грожђе, јабуке) или тамна чоколада. Иначе, ово друго је погодно и за Баилеис ликер или луксузно -Схеридан-.

Можете послужити и минералну воду, грожђе, сува незаслађена пецива, која ће нагласити деликатан укус аниса. Суви кекси су такође погодни као ужина за -Јагермеистер ликер-.

Друге опције кувања

• Неки домаћи мајстори, говорећи како да кувају самбуку, топло препоручују употребу месечине. У овом случају можете користити горњи рецепт.
• Ако желите, замените корицу лимуна наведену у рецепту корицом поморанџе - пиће ће заблистати новим нотама.
• Можете додати мало каранфилића или пар зрна бибера - тако ћете ликеру дати оригиналну нијансу.

Елитни алкохол је права прослава укуса, која вам омогућава да у потпуности цените букет пића. А италијански ликер са суптилним нотама аниса, који је лако направити код куће, сигурно ће вам пружити много пријатних тренутака и изненадити ваше госте. Реците нам како припремате ово пиће?