Рецепт за прављење укусне текиле код куће

Текила је једна од најпопуларнијих и светски познатих врста јаког алкохола, али не разумеју сви о каквом се пићу ради и шта га чини јединственим.

Да бисте стекли праву идеју, требало би да се окренете историји, да се упознате са свим фазама њене производње и сазнате од чега се заправо текила прави.

Производња текиле корак по корак

Његова производња је почела појавом нискоалкохолног пића пулкуе, које су Индијанци Астека припремали пре више векова. После познатих историјских догађаја, шпански конквистадори су почели да дестилују ово пиће и добили су добро познату текилу.

Данас је то исто национално благо Мексика као -шампањац- у Француској, и може се производити искључиво у овој земљи и нигде другде. Да би се пратиле све фазе производње, довољно је проучити рад једне продукције.

Најупечатљивији пример је компанија "Тхе Патрон Спиритс" Џона Пола Џорџије, која производи првокласну и једну од најбољих на свету - Патрон текилу -.

Припрема агаве

Све почиње узгојем плаве агаве, главне сировине за производњу. За сазревање потребно је целих 7 година, а вековима су га беру радници, који се и данас зову химадори. Одсецају све листове оштрим алатима који подсећају на мотику и добијају заобљен плод који се зове пина.

• Цхимадоре узима узорак воћа и испитује његов садржај скроба. У случајевима када је овај индикатор висок, пина се шаље у дестилерију.
• Радници секу агаву на 4 дела са секирама да би се лакше испекла.

• Настали комади се стављају у пећницу од цигле, где се кувају на пари 79 сати. У то време скроб постаје шећер, а сама агава омекшава, добија црвенкасто-браон боју.
• Даље, воће се транспортује до аутоматизованог ренде, где се дроби у ситна влакна.
• Ова влакна иду транспортером у јаму, из које га радници вилама носе до каменог круга - тахона.
• Тахона механички точак притиска нарибану масу и истискује сок 2 сата.

Процес кувања

Добијена течна маса се пребацује у дрвена отворена бурад и у њих се додаје квасац. Квасац изазива ферментацију, процес током којег шећер постаје алкохол.

• После 72 сата ферментације, садржај алкохола достиже 5%, а сама маса добија киселкаст и благо земљани мирис.
• Затим се ставља у бакарне дестилате где се алкохол кондензује у јаче пиће.
• После два таква циклуса добија се дестилат агаве.
• У овој фази, специјалиста за производњу мери јачину пића, која до тада достиже 55%.
• Текила се затим сипа у челичне посуде и разблажује чистом водом да се доведе до 40%.
• Сада је послато на пуњење. Док су боце наопачке на транспортеру, испиру се текилом. Затим га преокрену и напуне њоме до строго дефинисаног нивоа.
• Следећи радник, који стоји на покретној траци са напуњеним флашама, ручно их затвара.
• У следећој фази, други запослени ручно лепи прозирне етикете на боце, које су дизајниране да демонстрирају висок квалитет примљене -сребрне текиле-.
• Да бисте добили скупљу текилу која је старија, она се чува у храстовим бурадима 2 или више месеци. У овом тренутку добија арому дрвета и топлу нијансу ћилибара.
• Након тога, дегустатор узоркује пиће из сваке серије и проверава њихову боју, мирис и укус.

Да бисте видели овај процес и визуелно се упознали са процесом производње пића, препоручујемо да погледате овај информативни видео.

хттпс://иоуту.бе/46Нп8СЕиУ84

Наравно, немогуће је поновити такве процесе код куће, поготово јер неће бити могућности да се агава нађе у нашим географским ширинама. Али сасвим је могуће направити нешто попут мексичке текиле код куће.

Најбољи рецепт за домаћу текилу од месечине

Време кувања: 10 дана. Калорија:208 кцал на 100г Кухињско посуђе:даска за сечење; нож; две тегле од два литра; капрон поклопац; изрезани издужени врат од литарске пластичне боце; комад памука 5 × 10 цм; вате.

Обавезне компоненте

Компоненте	Кброј
Дупло дестилована месечина	1 л
Свежи листови алое вере	35г
шећер	15г

Упутства корак по корак

1. Листове алое вере (35 г или 4 мала листа) оперите под текућом водом и обришите вишак влаге.

   

2. Алоју исећи на мале комаде, око 1к1 цм.

   

3. У теглу од два литра сипајте разблажену месечину (1 л) и додајте јој сецкану алоју.

   

4. Сада сипајте 15 г шећера у теглу и затворите је најлонским поклопцем.
5. Добро протресите и ставите на топло и тамно место 10 дана.

   

6. Парче вате димензија 5×10 цм савијте мало по дужини и уролајте по ширини у чеп који није превише чврст.
7. Ставите памучни јастучић на овај чеп и ставите га у уски део врата исечене пластичне флаше.
8. Добијени филтер убаците у грло чисте тегле од два литра и кроз њега процедите текилу.

   

9. Готово!

   

Видео о томе како направити текилу од месечине код куће

У овом видео рецепту можете научити не само како да направите текилу својим рукама код куће, већ и са чиме можете да је једете.

хттпс://иоуту.бе/СУ0б3фкБсмв

Савети за кување

Ако за овај рецепт користите моонсхине, онда га треба разблажити водом до 46 степени, користећи алкометар за ово.

Уместо месечине, можете користити алкохол разблажен на 46 степени.

• Мјесец се може заменити обичном вотком.
• Шећер у овом рецепту се додаје да ублажи укус.
• Сваких 10 дана када се текила натопи, добро протресите теглу са њом.
• Да бисте сачували прелепу златну нијансу пића, чувајте га на тамном, хладном месту.
• Ова текила се може пити чиста са лимуном и сољу, или можете правити коктеле на основу ње.

Друге врсте текиле

• Једна од најпознатијих је Олмека текила, коју с правом називају „нектар богова“. Производи се у Халиску, мексичкој држави која је родно место оригиналне текиле. Линија овог бренда има велики број врста текиле, али се по популарности могу разликовати Олмеца Бланцо, Олмеца Голд, Олмеца Репосадо и Олмеца Анејо.
• Друга најпопуларнија текила је Сауза, која има три главне линије: Цаица, Хорнитос и Трес Генерационес. Типично, ова текила има 40% АВ, али Трес Генерационес асортиман има 38% АТВ.
• А ево и Сијера текиле - познате по томе што се прави од јако презрелих плодова плаве агаве, која се узгаја у истој чувеној држави Халиско на надморској висини од 1500 м.

Захваљујући предложеном рецепту имате прилику да упоредите домаћу текилу са оригиналним мексичким пићем. Наравно, код куће нећете моћи да се приближите квалитету чувеног пића, али ова тинктура алое може бити добра алтернатива за прављење коктела.

У чистом облику, најбоље је пити праву квалитетну текилу, лижући со са леве руке и једући кришку лимуна.

Поделите у коментарима, да ли сте успели да направите текилу код куће?