Рецепт за виски код куће

Виски је престижно и племенито алкохолно пиће које је веома тражено и познато је у целом свету по свом изузетном префињеном укусу, као и лаганој, мекој ароми. Прекаљени гурмани више воле да уживају у његовим укусним квалитетима у неразређеном, чистом облику, док се лепши пол губе у дугачкој листи разних коктела, где је главни учесник, наравно, виски.

Још једна значајна предност сингле малт вискија је посебна технологија кувања која се може применити код кућеО томе како направити виски код куће, желим да вам кажем детаљно. Ово ће захтевати много труда и стрпљења, али резултат је без сумње вредан труда.

Рецепт за прављење вискија код куће

Потребно време: око недељу дана. Количина производа: 3-4 литра. Кухињско посуђе: кухињска вага и мерна шоља, простране посуде, велико цедило, пластични тигањ са рупама, водени затварач, фино сито, алембик, газа, храстово буре.

Састав потребних компоненти

<табле граин 8-10кг вода 65-67 Л сода бикарбона 20-25г суви пекарски квасац 95-110г активни угаљ 60-70г

Корак кувања

Јечмени слад

1. Сипајте 8-10 кг јечма у чинију или малу канту и напуните топлом водом.

   

2. Темељно исперите зрно да бисте се ослободили разних ситних остатака и прашине. Све што плута на површини воде је смеће.

   

3. Поновите поступак неколико пута док вода након испирања житарица не остане бистра.

   

4. Ољуштено зрно прелијте чистом хладном водом и оставите у овом облику око осам сати.

   

5. Прави јечам пропуштамо кроз велико цедило.

   

6. У посебну посуду сипајте 5-7 литара чисте воде, па у исту посуду сипајте 20-25 г соде бикарбоне.

   

7. Пажљиво промешајте док се сода потпуно не раствори.

   

8. Прелијте јечам добијеном мешавином соде и оставите око 20 минута. Овако дезинфикујемо зрна јечма.

   

9. Пренесите право дезинфиковано зрно у послужавник са рупама.

   

10. Темељно исперите јечам чистом, топлом водом да бисте се ослободили остатака соде бикарбоне. Понављамо процес прања око 4-6 пута.

    

11. Опрани слад ставите на сунчано место и оставите зрна да клијају.

    

Процес ферментације

1. Проклијали слад се пропушта кроз машину за млевење меса са великом млазницом. Млевење ни у ком случају не би требало да буде у реду, конзистенције брашна.

   

2. У велики лонац сипајте хладну чисту воду у количини од 1 кг слада на 4 литре воде.

   

3. Након тога ставите посуду на јаку ватру и загрејте течност на температури од 68-70 степени.

   

4. Млевени слад сипајте у топлу воду у малим порцијама.

   

5. Стално мешајући масу, доведите хомогену сладовину на температуру од 65 степени.

   

6. Склоните шерпу са ватре, добро поклопите поклопцем и оставите тако око пар сати.

   

7. Након овог времена скините поклопац и охладите садржај тигања на најмање 25 степени. За брзо хлађење, препоручујем да ставите лонац слада у каду са хладном водом. Брзо хлађење спречава да сладовина укисели.

   

8. У посебној посуди узгајамо суви квасац. Строго пратите упутства на паковању квасца.

   

9. Охлађену сладовину сипајте у резервоар за ферментацију, затим додајте масу квасца и промешајте.

   

10. Чврсто затварамо посуду поклопцем и постављамо водену заптивку.

    

11. Контејнер са кашом пребацимо на тамно место и оставимо да "лута" на температури од 18-25 степени. Процес ферментације ће трајати отприлике 7 до 10 дана. Не заборавите да мешате кашу сваки дан најмање једном дневно.

    

Прва дестилација

1. Резултујућу смешу пропасирати кроз фино сито. Сврха ове акције је да се одвоје зрна која могу да изгоре током дестилације, због чега ће виски постати горак.

   

2. Резултујућу кашу сипајте у коцку за дестилацију и започните прву дестилацију.

   

3. Меримо јачину и одређујемо квалитет чистог алкохола. Излаз треба да буде производ од 28-30 степени, са запремином од 10-13 литара. Током прве дестилације, излаз се не дели на фракције.

   

Фракциона дестилација

1. Дестилат разблажите до двадесет посто водом и урадите другу дестилацију. Првих 10-12 одсто приноса цедимо у посебну посуду – овај производ није погодан за конзумацију и може бити штетан по здравље, јер садржи штетне материје.

   

2. Сакупљамо главну фракцију - "тело" производа и заустављамо селекцију чим је излазна снага испод 45 степени. Резултат би требао бити око 3-4 литре чистог готовог производа.

   

Старење дестилата

1. Готов дестилат сипајте у једну посуду и додајте 60-70 г активног угља.

   

2. Масу промешати, па добро затворити поклопцем и оставити у овом облику на тамном месту један дан.

   

3. Садашњи производ се пропушта кроз неколико слојева газе.

   

4. Настали дестилат се сипа у храстово буре и држи око шест месеци или годину дана. Што је дуже излагање, то је бољи укус вискија.

   

5. Виски сипајте у флаше и чувајте их на хладном месту, на пример, у подруму.

   

Видео рецепт за виски код куће

Да бисте детаљније и визуелно проучили процес прављења вискија код куће и сазнали тачне пропорције употребљених састојака, предлажем да се упознате са најбољим рецептом на видеу.У видеу, искусни винар ће поделити своје искуство са вама и показати корак по корак како да код куће направите висококвалитетни сингле малт виски са јечменим сладом.

хттпс://ввв.иоутубе.цом/ватцх?в=ХрВБС-дзСдК

Основне заједничке истине

• За дезинфекцију зрна јечма калијум перманганат се може користити уместо соде бикарбоне у истој количини.
• Уместо машине за млевење меса, можете користити блендер, млин за кафу или посебан млин на ваљке. У винотекама можете купити и готов слад.
• Ни под којим условима не мељите зрна јечма у брашно, иначе ћете имати потешкоћа са филтрирањем сладовине. Слад мора бити прилично грубо самлевен, слично грубом брашну.
• Да бисте утврдили спремност каше, потребно је да пробате: готова каша има горак укус и благи мирис алкохола. Такође потпуно зауставља ослобађање угљен-диоксида.

• Ако желите, можете направити трећу дестилацију са раздвајањем на фракције, као током друге дестилације - ово ће значајно побољшати квалитет и укус производа. Не користите првих 2-3% излаза, они су штетни по здравље.
• Код куће, сингле малт виски најчешће одлежава у малим бурадима, од 5 до 10 литара. У почетку, буре мора бити натопљено водом месец дана, затим сипајте вино у њега и инсистирајте неколико месеци, тек онда се сипа виски. Дестилат се мора разблажити изворском водом до јачине од 55-60 степени.
• Ако немате буре, можете користити храстов чипс претходно намочен у -шери- или неко друго вино. Међутим, коначни резултат ће се показати много лошијим, па препоручујем да потрошите новац и купите буре како бисте могли да припремите достојан аналог правог шкотског или ирског вискија.

Корисне информације

• Постоји неколико врста вискија, а разликују се не само по боји. Саветујем вам да сазнате -од чега се прави виски-.
• -Користи вискија- за ваше здравље директно зависе од тога са којим производима комбинујете овај алкохол. Зато мислим да ће вас занимати информације о томе -са чиме пију виски-.
• Припремајући се за дегустацију елитног пића код куће, посебну пажњу треба обратити на избор -чаша за виски-, јер само уз њихову помоћ можете у потпуности открити и ценити цео ароматични букет алкохола..
• - Вхиски Стонес - помоћи ће да се алкохол брзо охлади, а затим можете уживати у његовом чистом, неразблаженом укусу и ароми што је више могуће.

Као што видите, прављење вискија код куће готово се не разликује од обичног домаћег пива. Због чињенице да се пиће мора инфузирати у храстовим бурадима, добијате потпуно другачију, занимљиву арому и укус вискија.Дакле, усудите се да храбрије припремите овај божански елитни алкохол и, можда, у процесу његовог стварања, дођете до занимљивијег рецепта који ће укус пића приближити оригиналу. Срећно и срећно кушање!