Шта је Бецхеровка и како је правилно пити

Међу гастрономским и алкохолним "визит картама" Чешке, Бецхеровка је једна од најпознатијих. Ово је тинктура од ликера, чији тачан рецепт још увек знају само две особе - шеф и директор производње. Постоје легенде о саставу пића, а у почетку је ликер, данас познат као Бецхеровка, измишљен као тоник и терапеутско средство. Хајде да га боље упознамо?

Белешке о дегустацији

• Укус: Пиће припада фернетима или битерима - биљним ликерима. У слатком укусу осећа се горчина, која касније открива светао биљни букет. Завршетак је дугачак, травнат, са примесама цитруса.
• Боја: дубоко златно, сунчано.
• Мирис: густа трава
• Тврђава: у оригиналном горком 38% алкохола.

Како одабрати праву Бецхеровку и разликовати је од лажне

• Фернет производе се само у класичним тамнозеленим стакленим боцама. Сви имају исти дизајн. Опције запремине: 0,05; 0,1; 0,35; 0,5; 0,7; 1 и 3 л. Оригинална Бецхеровка није доступна у другим томовима!
• На предњој страни боце на стаклу назначена је година настанка пића и лого - оба елемента су рељефна и вире изнад стаклене површине. Испод, испод етикете, угравирано је име ствараоца. Такође је дуплиран испод контраетикете заједно са назнаком места производње (Чешка Република, Карлове Вари).
• Са стране боце налази се тродимензионални лого заштитног знака, а тродимензионалне линије су примењене по целој равни.
• Поклопац Бецхеровке, као и остали алкохоли ове класе, са "кошуљом" која покрива врат. Боја поклопца је плава, а на врху се налази лого приказан на црвеној позадини.
• Још један "знак" оригиналног ликера је горња и доња трака етикете која потпуно покривају флашу.

Ове нијансе ће вам помоћи да одаберете оригинално пиће и да не "налетите" на лажњак.

Како правилно послужити и конзумирати Бецхеровку

Пошто је Бецхеровка првобитно настала као лек, сам Бецхер је давао савете како се пити фернет: из малих чашица, боље од ракије, без икаквих додатака. Урадите то боље за вечеру или доручак.

Данас познаваоци Бецхеровке саветују да се пије као "аперитив", односно пре оброка, како би се "пробудио" апетит. Алкохол можете пити и као дигестив након оброка, јер побољшава варење.

Класична шема горчине: охладите флашу (учините то на температури од 5-7 степени), сипајте у мале чаше. Наранџу исеците на кришке, поспите циметом и послужите као ужину. Боље је пити дигестив у малим гутљајима како бисте у потпуности осетили укус, а такође пустили да се ретроукус отвори.

Који производи иду уз Бецхеровку

Да бисте уживали у горком и у потпуности осетили његов деликатан укус и арому, није довољно знати како га правилно пити. Морате унапред да одлучите шта ћете послужити као предјело.

Гурмани топло препоручују избегавање грицкалица, посебно ако се фернет служи као дигестив. Верује се да храна неће дозволити да се отвори богат укус горчине, а такође и погоршати њена лековита својства.Међутим, кришке наранџе - са или без цимета - су "компанија" за Бецхеровку.

Неке врсте Бецхеровке, посебно Лемонд или Цордиал, исправно се пију као десерт. Служе се уз чоколаду, разне посластице, колаче или пецива. Понудите воће за исте врсте пића: агруми, грожђе, јабуке.

Како се иначе пије Бецхеровка

Оригинална верзија пијења Бецхеровке се користи у Словачкој: овде се расхлађено пиће (правилно је све сипати у исте чаше за коњак, запремине 50 мл) испере се светлим пивом у Чешкој Републици-.

За оне који не желе да пију јак алкохол, прикладна је опција „кафе“: у кафу додајте неколико кашичица горчине. Иначе, на сличан начин можете пити и ликер Амаретто.

Овај битер је део многих коктела, тако да може потрајати доста времена да се одговори на питање, са чиме да се пије Бецхеровка.

• Најлакша опција је - "Бетон" - то јест, Бецхеровка помешана са тоником. Биљне ноте су овде у потпуности откривене, али је степен алкохола значајно смањен.
• Оасис је мешавина на бази горке која укључује сок од лимете и шећер од трске. Има укус -мојито-.
• Магиц Сунсет - коктел од гренадина, бецхеровке и сока од поморанџе. Има светао укус и доминантну цитрусну ноту.
• Ред Моон - мешавина ликера са соком од боровнице или рибизле. Разблажи се минералном водом и сервира са ледом.

Ако више волите да користите горчицу у разблаженом облику, исправно је да у Бецхеровку додате сок од јабуке или трешње - они ће омогућити да се укус најсјајније отвори.

Врсте пића

Понекад у чешким радњама не нађе се само оригинална Бецхеровка, већ и флаше са истим именом, али другачијег типа; нема потребе да се питате шта је то и где је овај лажњак флаширан.Данас се производи неколико врста горчине. Да видимо која је разлика између Линден Бецхеровке, Лемон Бецхеровке, КВ и каквог је пића.

Све сорте Бецхеровке, осим Оригиналне, производе се само за домаће тржиште, не извозе се!

• Ако вас при избору Бецхеровке првенствено занима питање колико степени има пиће, пробајте Бецхеровку КВ 14 Ово је алкохолно пиће од 40% са мало шећер. У њега се додаје 10% црног вина, што фернету даје тамну боју и посебан необичан укус. Бочица је украшена црвеном и црном бојом. Користите искључиво као аперитив.

• ЛеМонд је најлакша варијанта "Царлсбад фамилије": тврђава је само 20%. Садржи 12% шећера, што је више него у класичном фернету. Осећају се ноте лимуна, чинећи пиће помало налик на лимончело.Међутим, -рецепт - италијанског ликера је приметно једноставнији, јер Бецхеровка ЛеМонд има и доста биљних нота.

• Цордиал је врста фернета, чији је „врхунац” цвет липе. Садржи 35% алкохола, као и доста шећера - чак 40%. На непцу се осећају ноте белог вина. Ово је "женско" пиће које се може пити охлађено, у чистом облику.

Пића исте класе и укуса

• Мало сличан немачком битеру Бецхеровка - ликер Јагермеистер. Инсистирајте га на више од 50 биљака током године.
• Неки дегустатори примећују сличност фернета са -Цоинтреау-ом, али се само поморанџе користе за прављење овог другог.
• Бецхеровка Лимун помало личи на лимончело: исте цитрусне ноте, благог укуса. Узгред, савети о томе како пити лимончело и лимун биттер су такође исти: мале чаше, расхлађено пиће.

Историја Бецхеровке

Вреди почети причу о стварању ове горчице чињеницом да је Бецхеровка створена за лечење стомачних тегоба: то је разлог за богат састав биља и зачина . Тачан -рецепт - фернета ни данас није познат широј јавности, па домаћи ликери само делимично понављају укус бехеровке.

Историја самог фернета почела је почетком деветнаестог века, када је фармацеут Јозеф Бехер, чије име се вијори на бочицама, одлучио да направи јединствене капи за стомак на бази лековите воде Карлових Вара. На њима је радио заједно са енглеским доктором. Рецепт је унапређиван око две године, а коначни производ је назван Енглеска горка. Бецхер га је ставио на продају 1807. године - он се сматра годином стварања Бецхеровке.

Полако су Чеси волели енглески биттер, а нешто више од 25 година касније, екстракт је почео да се извози у Француску, Британију, Немачку и Пољску.

Син Јозефа Јана, који је наставио очев посао и посветио пажњу популаризацији екстракта, смислио је да лек претвори у врхунски алкохол. Густав, Јосефов унук, наставио је велику рекламну кампању, патентирао заштитни знак и чак креирао специјалне порцеланске шоље, из којих је право пити пиће.

Током Другог светског рата, пиће су активно конзумирали војници, али је након његовог завршетка Герда, последња представница породице Бехер која је умела да правилно кува бехеровку, морала да ода породичну тајну у замену за могућност путовања у иностранство. Након тога, производња је национализована. Иначе, име је промењено у истом периоду: раније се фернет звао именом творца Јозефа Бехера.

Производњу 2001. године купио је француски произвођач вина Пернод Рицард, а већ 2003. дизајн боце је промењен. Укус је остао непромењен, а тајна како правилно мешати састојке чува се и данас.

Да би се сачувала тајна рецептура, зачини и зачинско биље за пиће се делимично купују у иностранству, сваки пут када се мењају добављачи. Верује се да се неки састојци купују само за једну сврху - да збуне радознале: не користе се у процесу производње.

Бецхеровка је диван дигестив који се постепено отвара богатим укусом и аромом. Вода са карловачких извора чини га јединственим. Јесте ли пробали овај фернет? Поделите своје белешке о дегустацији, савете о томе како правилно пити.