Апсинт код куће по рецепту са фотографијом

Можда је апсинт најмистериознији и изненађујући међу најпознатијим алкохолним пићима на свету. Спољно привлачна многима својом богатом смарагдном бојом, због свог осебујног укуса и биљног букета, остаје у уском, али веома оданом кругу својих обожавалаца.

Нажалост, стара рецептура овог модерног пића под притиском многих околности се драстично променила и то не набоље. Стога, да бисте осетили оригинални укус правог апсинта, предлажемо да га кувате код куће на основу једног од старих доказаних рецепата.

Рецепт за апсинт код куће

Како и од чега се прави квалитетан абсинт, научићете из нашег рецепта, који је што је могуће ближи свом старом француском оригиналу.

Време кувања

Процес припреме 0,9-0,95 мл абсинта код куће подељен је у три фазе:

• Решавање око 2 недеље;
• Дуга дестилација око 10 сати;
• Старење од недеље до месец дана.

Кухињско посуђе: компактни моонсхине; мерни бокал око 1 литар; посуде за биље; стаклена литарска тегла са поклопцем; стаклена тегла од пола литра са поклопцем; цедиљка или газа за филтрирање; апотекарски алкохолометар; волуметријска цилиндрична боца око 250 мл.

Обавезни састојци

Назив састојка	Број
Мали листови и цвасти осушеног горког пелина	25-26г
Сушено семе аниса	50г
Сушено семе коморача	50г
85% алкохола	950мл
Дриед Мелисса	1 г
Осушена нана	1 г
Хладна таложена вода	450-650мл

Како одабрати праве састојке

• Припрема апсинта сопственим рукама почиње пажљивом припремом биља жељеног састава.
• За домаћи рецепт боље је узети врхње листова и цвасти пелина, као и матичњак, коморач и нану, убране у периоду активног цветања.
• Све ове биљке могу се купити на пијаци или у апотеци, али не постоји пажљив избор ситног лишћа и цветова потребних да се направи квалитетан напитак.
• За добру алкохолну базу погодни су рафинисани месечев сјај, вотка из продавнице и етил алкохол.

Процес кувања корак по корак

Насељавање

1. У чисту теглу од литара сипајте 25 г пелина, 50 г семена аниса и коморача и прелијте са 950 мл алкохола, добро промешајте и покријте поклопцем.

   

2. Брани на тамном месту на собној температури најмање 2 недеље, повремено протресајући.

Дестилација

1. Сипајте биљну инфузију и 450 мл чисте воде у коцку за дестилацију мјесечине и започните дестилацију кап по кап на лаганој ватри.

   

2. Прво одвајамо 20-30 мл штетне фракције главице и тек након тога кап по кап сакупљамо око 950 мл главног тела абсинта.

   

3. Након што се сакупи око 500 мл пића, по технологији ће добити жућкасту нијансу.
4. Пажљиво изаберите последњих 100 мл, јер течност може постати мутна.

Бојење

1. Од добијеног светлог готовог производа сипамо 400 мл да бисмо припремили тинктуру карактеристичне зелене боје за бојење пића.
2. Зашто им додати 1 г сушеног матичњака и нане, 0,5 г горког пелина и затворити поклопац.

   

3. Инсистирајте на тамном месту око 2 дана.
4. Помешајте богату зелену инфузију за бојење са остатком абсинта и филтрирајте.

   

Старење или сазревање

1. Јачину напитка доводимо до 74 степена, сипамо у њега мало око 200 мл чисте воде и проверавамо алкохолом.
2. Затворите поклопац и оставите да одлежава на тамном месту од недељу дана до месец дана.

Домаћи апсинт добијен по овом рецепту је по укусу ближи правом апсинту марке -Ксента- него -Фаири Хипно-. Његов афтертасте карактерише умерена горчина пелина, уравнотежена слатким нотама аниса.

Рецепт видео

Ако сте познавалац висококвалитетног апсинта -Туннел-, Ксента или Фаири Хипно, онда је овај видео са комплетном мајсторском класом за његову припрему управо за вас. Овде је детаљно и разумљиво речено од чега се прави апсинт и како га кувати код куће по старом француском рецепту. Прилично је лаган и једноставан, па је погодан за почетнике који воле да праве домаћа елитна пића.

хттпс://иоуту.бе/-обј0МВЦМлИ

Основне заједничке истине

-Абсинт- је изненађујуће интригантно јако алкохолно пиће припремљено на екстракту пелина са додатком матичњака, аниса, коморача и специјалног биља. Да би се што више обогатио биљним есенцијалним уљима, за производњу се препоручује алкохол од најмање 70 степени. Није изненађујуће што процес прављења код куће има низ јединствених карактеристика:

• Процес инфузије биља може се изводити хладном или убрзаном топлом методом.
• Пазите да не запалите биље током дестилације.
• На почетку дестилације, потребно је да искључите фракцију главе, а затим наставите процес.
• Приликом фарбања можете узимати свеже зачинско биље за побољшање боје и суво за богатији мирис и укус.
• Бојење се може радити хладно или топло.
• Зелени домаћи абсинт ће бити не више од 2 недеље, а затим ће постати жут. Познаваоци ово сматрају важном разликовном карактеристиком.
• Можете га учинити црним од пелина и корена црног скакавца, а црвеним соком од нара.

Како правилно пити апсинт

Ако вам је све добро прошло са припремом апсинта по предложеном домаћем рецепту, онда се његова правилна употреба не разликује од послуживања сличног квалитетног оригинала.Конзумира се или у чистом облику у малим охлађеним порцијама од 20-30 мл, или у разблаженом соку, леденој води.

Пошто је чист начин пијења суров за већину људи, много је пријатније пити га са соком од ананаса или поморанџе. Свакако треба испробати оглашени начин сервирања са капљицама вруће карамеле добијене од шећера умоченог у пиће и запаљене, које кроз посебну кашику падају у чашу.

Да би уживали у његовом чистом укусу пелина са благом горчином, многи људи га више воле једноставно са ледом.

Зашто - запалити апсинт - при сервирању је такође разумљиво, јер испијањем врућег и удисањем испарења кроз сламчицу можете постићи баш онај максимални ефекат "зелене виле". Састоји се од опуштености, осетљивости на светле боје и благе летаргије.

За праве познаваоце, сигурно ће бити неколико омиљених опција међу многим доступним -коктелима са апсинтом-.

Друге могуће опције

Многи рецепти имају сличну технологију и мале разлике у саставу, јер се њихова припрема заснива на идеји стварања јаког алкохолног пића са невероватним биљним букетом. Иако су домаћи рецепти за инфузију апсинта без дестилације у последње време постали веома популарни, немојмо се заваравати, схватајући да без дестилације нећете добити висококвалитетни елитни алкохол.

У том смислу, рецепт од мјесечине се сматра најбољим, јер је могуће направити апсинт код куће дестилацијом према познатом прилагођеном рецепту из Понтарлиера. Добијено пиће има укус за ред величине више од јефтиних опција купљених у продавници са синтетичким састојцима.

У овом случају се узима добро пречишћени месечев сјај јачине од најмање 70-80 степени.Дозвољено је узимати алкохол мање јачине у облику вотке или етил алкохола из продавнице, али то повећава време инфузије у различитим технологијама и смањује количину воде која се додаје током дестилације.

Након успешног тестирања овог старог, али веома приступачног рецепта, лако можете испробати друге опције кувања, експериментишући са разним биљним саставима, методама инфузије, бојења и зрења.

Можда ћете желети да промените запремину готовог пића, за шта ћете морати пропорционално да израчунате све потребне састојке на основу овог рецепта.

Процес је фасцинантан, занимљив, отвара нове сензације укуса овог мистериозног пића. Стога, као и обично, надамо се да нећете заборавити да поделите своје утиске о рецепту, и сигурно ћете наћи нешто да му додате.