Како направити бурбон код куће

Љубитељи Наутилуса Помпилиуса вероватно се сећају старе песме о Алану Делону, који више воли дупли бурбон од колоњске воде Није баш јасно зашто француски секс симбол пије -амерички виски - а не „ патриотски коњак. Хајде да причамо о томе како направити бурбон код куће. Није чињеница да ће вас ово пиће претворити у познатог глумца, али ће вам свакако приуштити задовољство.

Време припреме: 4 сата + 1-3 недеље ферментације + 6-8 сати + 6-8 месеци намакања.Излаз Бурбона: 5,5 – 5,7 литара. Кухињски апарати и прибор: велики лонац (око 50 л), лопатица за мешање, шпорет, чилер или флаше са смрзнутом водом, буре са чврстим поклопцем и затварачем, кутлача за точење, сито, канта, коцка за дестилацију, храстово буре, алкометар, термометар.

Састојци

Производ	Број
Здробљени кукуруз	8 кг
Ражени слад	4кг
Вода	59, 8-61, 6 л
Квасац	35-46г

Како одабрати праве састојке

• Кукуруз се може узети одмах здробљен, боље ситно, скоро до брашна. Друга опција је да га унапред самељете млином за зрно.
• Да направите сопствени бурбон код куће боље да користите неферментисани слад. Што је лакши, бурбон ће бити укуснији.
• За домаћи бурбон боље је узети вински квасац, мада ће и обични суви квасац.

Корак кувања

Решење

1. У великој шерпи помешати 4 кг раженог слада и 8 кг здробљеног кукуруза.

   

2. У смесу сипајте 12 литара хладне воде. Погодније је то учинити у два или три пролаза. Добро промешајте смешу.

   

3. Прокувајте 15 литара воде. За 4-5 пролаза у масу зрна сипајте кипућу воду. Непрестано месити масу. Уверите се да смеша није превише врућа, не виша од 59 степени.

   

4. Смешу оставите на страну 15-20 минута.

   

5. Добијену кашу ставите на ватру и у њу сипајте још 8-10 литара вреле воде. Поново промешајте и загрејте на средњој ватри до 68 степени. Промешајте загушење.

   

6. Останите у смеши око два сата (може и дуже), одржавајући жељену температуру. Да бисте то урадили, можете умотати кашу, након што је сипате у буре са чилером и затворите поклопцем. Дезинфикујте буре унапред. У овом тренутку, кукурузни скроб се претвара у шећер помоћу ензима слада. Процес се може наставити током ферментације.

   

7. Прикључите расхладни уређај на хлађење или уроните неколико боца смрзнуте воде у посуду. Мешајте сладовину да се охлади на 27-30 степени.

   

8. Додајте 11-13 литара хладне воде (укупна количина треба да буде 48 литара), уклоните расхладни уређај.

   

9. 35-46 г сувог квасца разблажити у 350-460 мл воде, оставити да одстоји. Сипајте квасац у сладовину. Промешајте масу и затворите буре са воденим затварачем.

   

10. Процес ферментације би требало да траје од недељу дана до три. Ово можете пратити реакцијом воденог заптивача.

    

Кућна дестилација Бурбона

1. Процедите кашу кроз сито, исцедите течност у канту. Када дебела фракција (садржи квасац) остане на дну буре, пажљиво је уклоните. Остатак каше прелијте са 10-12 литара вреле воде, промешајте.Потопите пола сата и филтрирајте добијену смешу. Оставите течност један дан у фрижидеру да се одвоји талог.

   

2. Очишћену кашу сипајте у коцку за дестилацију. Кроз њега прођите прочишћену кашу из фрижидера.

   

3. Поново дестилујте добијени сирови алкохол. Друга дестилација треба да буде фракциона. Изаберите „главе“ и „главе“ високе чврстоће: од сваких 5,6 литара сировог, око 430 мл је „глава“, још 170-180 мл је „глава“. Маса која ће се користити за бурбон, "тело", је око 4,2-4,4 литара. Снага "тела" треба да буде 81-82 степена. Остатак течности са мањим садржајем алкохола су „репови” који се могу користити код куће за даљу прераду.

   

Бурбон препарат за старење и старење код куће

1. Када су сви делови сирове нафте дестиловани, исцедите дестилат у једну посуду.

   

2. У шерпу сипајте 1400-1600 мл хладне воде. Сипајте дестилат у њега. Снага смеше треба да буде 62 степена.

   

3. Готову смесу сипајте у храстово буре (боље је да је порто вино претходно одлежавало), бурад добро зачепите.

   

4. Улијте буре око шест месеци.

   

Рецепт видео

Да бисте видели како да направите бурбон код куће, погледајте следећи видео. занимљиво говори о "теорији": карактеристике припреме пића, даје савете о избору производа и приказује почетни процес стварања бурбона.

хттпс://ввв.иоутубе.цом/ватцх?в=ДвИЗ0јКСАЦВ8

Наставак видео рецепта за прављење бурбона код куће. Приказује процес прве дестилације.

хттпс://ввв.иоутубе.цом/ватцх?в=ЊслЦии_П3в

Следећи видео приказује процес друге, фракционе дестилације сировине за будући бурбон. Показује како да одвојите "главе", "подглаве" и "репове" код куће.

хттпс://ввв.иоутубе.цом/ватцх?в=АјјцГбувкаЕ

Последњи видео је дегустација готовог бурбона направљеног код куће према горе наведеном рецепту.

хттпс://ввв.иоутубе.цом/ватцх?в=дЕрј5Ггр36к

Савети и трикови

• Ни у ком случају немојте користити топлу воду у првој фази - зрно ће се згрудати у густе грудвице, "запарити", неће успети да добијете хомогену масу.
• Ако немате храстово буре, можете користити квалитетан храстов чипс код куће. Да бисте то урадили, сипајте га у равномерном слоју на дно стаклених посуда, а затим сипајте алкохол. Општа правила старења су иста као и за кукурузни виски у бурету.
• Никада не користите пластично посуђе у завршној фази: старење у њему је препуно непријатног укуса будућег пића.
• Ако желите глаткији укус бурбона, три пута прођите алкохолом кроз апарат. Трећа дестилација такође мора бити фракциона.

• Одржавајте пиће у правим условима: требало би да буде тамно и суво место. Погодна кућна остава, подрум.
• Ако код куће користите кукуруз који има мало скроба, , можете поправити ситуацију додавањем брашна у кашу.
• Да би пиће било мекше и ароматичније, након прве дестилације сировину провуците кроз угљени филтер, који ће апсорбовати све непотребне нечистоће.
• Да бисте добили укус правог кукурузног вискија бурад се може претходно спалити изнутра. Када се користи храстов чипс, део материјала такође може да изгори, али пазите да пиће не испусти загорело.

Како служити и конзумирати бурбон

Када сте припремили овај оригинални алкохол, требало би да размислите -како да пијете бурбон-. Овде постоји неколико опција.

• Цлеан. Сипајте пиће у стаклене шоље са дебелим дном. Не би требало да буде много - посуђе се пуни не више од четвртине. Чашу мало загрејте у рукама, протресите садржај да ослободите арому. Онда треба да уживате у ароми и тек онда пијуцкате.
• Понекад се бурбон служи у квеуцхес. Ово је назив малих шољица са две дршке од калаја. Код куће ова презентација изгледа веома оригинално.
• Ако се испоставило да је пиће оштро, боље је послужити га са ледом. У чаше за виски стављају се две-три коцке леда, а затим се сипа алкохол. Ова мешавина вам омогућава да мало ублажите оштре ноте.
• Оригиналне коктеле можете направити и код куће користећи домаћи бурбон . Да би се то урадило, меша се са соковима (трешње, грејпфрута, јабуке, наранџе), као и минералном водом. У један део алкохола додају се један или два дела сока или минералне воде.

Пре сервирања пића на сто, сипајте га у провидну стаклену посуду танких зидова: декантер са чврстим поклопцем, флашу. На овај начин можете показати својим гостима племениту боју коју је кукурузни виски добио у бачви.

За предјела и времена сервирања, постоје две опције:

1. Чистикукурузни виски се пије као -дигестив-, односно после главних јела. За то није потребно предјело, али црна чоколада, суви бисквит, ораси су сасвим прихватљиви.

2. Ако више волите сервирано преко леда, ова мешавина ће такође радити са главним јелима - и месом и поврћем.

Друге опције кувања и пуњења

• -Боурбон- је алкохолно пиће које подсећа на -сингле малт вхиски-. Главна разлика лежи у саставу.Ако многи знају одговор на питање – од чега се прави виски, онда је одговор на питање од чега се прави бурбон све тежи. Најчешће је то кукурузни и јечмени слад. Све је о историји пића које је „рођено“ у Америци.
• Можете и код куће да кувате "класичну верзију" -виски-: сингле малт или блендед.
• Покушајте да експериментишете са пропорцијама слада и кукуруза, различитих врста квасца. Тако можете да направите пиће са јединственим укусом који ће вам се допасти.

Постоји много опција за прављење бурбона од кукурузног моонсхина код куће - искусни винари су сигурни да знају најбоље рецепте. Да ли сте покушали да "створите" такав алкохол? Поделите своја технолошка открића или предложите алтернативне опције кувања!.