Когји каша: рецепт за кашу од шећера, житарица, кукуруза или пиринча, колико лука

За љубитеље месечине добра је вест: можете добити одлична пића од пиринча, кукуруза, пшенице, ражи, јечма и других житарица, готово једнаких онима произведеним помоћу шећерног слада.

То је само много једноставније, према шеми: Узео сам житарице, „Који“, помешао воду, ставио је под џем са водом, чекао ферментацију и извадио је ван.

Трошак воде од риже (јачина 40 °) - од 3000 рубаља по боци од 0, 72 литра. Цена пакета Који од 500 грама је 590 рубаља. А од ње можете добити 60-90 литара пиринчане вотке или вискија, бурбона, одличне органолептичке пшенице, што се чак и не може упоредити са продајним опцијама.

Шта је Који?

Понекад продавачи специфичних производа за винокуров називају квас „Који“. То није сасвим тачно. Стога, без разумевања, можете бити разочарани у купљеном производу, јер „Који“ нису погодни, на пример, за шећерну кашу.

Имају одређену сврху, инвентивни Азијци су с овим производом смислили да створе чувену водену пириначу водку. Али показало се да су једноставно одлични за хвалисање од било којих сировина које садрже скроб.

Састав:

• главни састојак је гљивична култура Аспергиллус оризае (у „живом“ облику гљива је отровна), са већ неактивним спорама;
• вештачки ензими који могу да сахарификују сировине за зрно на исти начин као што то чине слад;
• суви квасац (вероватно алкохол);
• додаци исхрани за активну ферментацију.

Савјетујемо вам да прочитате: Како направити рижу од риже према источноазијским рецептима

Универзални рецепт за који каша

Прво правило при раду са Који квасцем је употреба уситњених сировина. То јест, не цела, већ здробљена рижа, не пшеница, кукуруз, већ житарице или чак брашно, као и житарице од других врста житарица, можете житарице - зобене каше, хељде, мешане. Такође можете користити млевени пасуљ и кромпир.

Боље је узимати топлу воду (не вишу од 35 ° Ц!). Пропорције:

• 20 литара воде;
• 5 кг здробљених сировина: житарице - од проса до кукуруза; махунарке - грашак, пасуљ; кромпир или припремљени кромпиров или кукурузни скроб;
• 45 - 50 г Који.

Напомена: додатно шећер или квас не морају да се стављају.

Обавезно држите кашу испод водене браве. Постоје два разлога за то:

1. Коњијев контакт са ваздухом је непожељан, где могу бити садржане „погрешне“ бактерије.
2. Лажан мирис од каше (мирише на покварена јаја).

За бољу интеракцију компоненти у почетној фази ферментације (прва недеља) мешајте кашу два пута дневно.

Јесте ли пробали користити који? У коментарима поделите своја искуства. Свиђа ми се.