Брага од брезовог сока: 2 рецепта за кување код куће

Пролеће је време за сакупљање брезовог сока. Овај природни напитак је врло здрав и има нежан природни укус, али не знају сви да је такође одлична основа за прављење каше код куће, јер садржи све што вам је потребно: воду, квас и глукозу, као и неке елементе у траговима, које благотворно утичу на виталну активност квасца.

Из ове каше се добија месечина која ће уз умерену употребу бити корисна телу, посебно ако се инсистира на камењу брезе.

Каша од сока од брезе може се припремити на два начина - са додатком квасца и шећера без додавања. Размотримо оба рецепта.

Кување брезове каше без додавања шећера и квасца

Чиста каша брезовог сока основа је за припрему "Принцезе" месечине која има изузетно благ и пријатан укус. Изаберите посуђе тако да се напуни не више од две трећине, јер се запремина повећава током ферментације.

Обавезно се залијте воденом бртвом или гуменом рукавицом, јер директан кисеоник мора бити минимизиран, а боље је да га потпуно елиминишете.

Пре него што ставите кашу, сировине се морају филтрирати кроз неколико слојева газе како би се уклонили крупни отпад.

За кување ће вам требати следеће компоненте:

• Брезов сок - 30л
• Коприве - 300 г
• Кефир (можете кисело млеко) - 1 кашика.

Брага на брезовом соку треба поставити у неколико фаза:

1. Прво треба припремити квасац. У засебну посуду сипајте 3 литре сировине, сипајте грожђице (прање није потребно) и оставите да лутају 1-2 дана на топлом месту (25-28Ц). За кисело тесто прво можете да прикупите само 3 литре, а када је то потребно - преосталих 27 литара.
2. 27 литара сировина ставите на ватру и кувајте док не остане око 10 литара. Охладити на 25-28Ц.
3. Комбинујте испарени сок и кисело тесто у ферментацијској посуди. Да бисте посветлили и смањили стварање пене, додајте кефир.
4. Оставите да рони 2-3 недеље. Ако ферментација из неког разлога не започне (иако се то дешава прилично ретко), након 2 дана требате додати 300г. пресовани хлеб квас или 60г. сува. Током ферментације потребно је поштовати температурни режим (25-28Ц) и користити водену бртву. Крај процеса одређен је прекидом стварања гаса, горким укусом и пријатним мирисом вина. Ако се уместо водене бртве користи рукавица, она би требала пасти.
5. Брага је уклоњена из талога и може да се дестилира. Иако чисту кашу без квасца није потребно уклањати са седимента.

Чиста каша на брези се понекад ради без додавања грожђица. У овом случају ферментација је 3 литра белог сока. Једноставно је помешан са упареним и постављен да лута.

Како са додатком шећера и квасца?

За шећерну кашу требаће вам следеће компоненте:

• сок брезе - 10 л
• шећер - 3 кг
• пресовани хлеб квас - 200 г или 18-20 г сувог,
• кефир или кисело млеко - 1 кашика.

Сок са шећером мора бити загрејан на 30 ° Ц, али не прокухан, јер у течности неће бити довољно кисеоника за ферментацију. Шећер се мора потпуно растопити.

Ако се користи прешани квас, мора га се гнетити. Затим помешајте квас са кефиром или млеком - то ће смањити стварање пене.

У сок унесите квас, затворите посуду поклопцем за воду и оставите је на топлом месту 12 дана (до краја ферментације). На крају поступка потребно је уклонити талог и може бити дестиловано.

Погледајте видео - каша од брезовог сока код куће је врло једноставна за припрему:

Неки мјесечеви савети саветују додавање листова трешње или рибизле да би добили оригинални укус. Ако имате и тајне израде такве каше, поделите их у коментарима.

Можда ће захваљујући вашем савету неко одлучити да сам направи кашу и открити необичан укус брезове месечине.