Воћна каша: састојци, дестилација, рецепти за месечину

Међу љетним становницима и власницима приватних газдинстава са великим бројем дрвећа и бобица, воћна каша је најпопуларнија за прераду у укусну и мирисну мјесечину.

Које воће се може користити за кашу?

У принципу, све воће и бобице које расту у нашим баштама погодни су за ароматизацију дестилата. Једино ограничење је жеља да се купи и бобичасто вино, алкохолна пића, а не да се цео усев пребаци на месечину.

Најчешће се креће домаћи јак алкохол из:

• јабуке свих врста, укључујући и лешину;
• крушке, иако их је обично „разблажити“ истим јабукама, шљивама итд.;
• одвод. За многе европске нације, Сливовица је најдражи мјесечин;
• Кајсије
• трешње су такође један од најукуснијих дестилата. Можете направити комбиновано пиво од трешања;
• егзотично воће - банане, ананас, итд. Осим ако, наравно, немате такву прилику.

Припрема састојака

Постоји мишљење да се благо труле сировине могу користити за кашу. Не слушајте ове штетне савете. Воће и бобице морају бити високог квалитета. Не без подрезавања поквареног негде, али највећи део мора бити без трулежи.

Брага се припрема на алкохолном (винском) квасцу или на дивљини. У последњем случају, најбоље решење је уопште не опрати воће, јер дивљи квасац живи на кожи на којој је приметан слој воска. Стога, ако се воће исувише прљаво, посебно убрано након обилне кише, мора се опрати. Али у том случају додајте им барем половину квасца према норми, јер у супротном може се кисела киселина киселити.

Чешће се за воћни дестилат користи плод коштица у презрелом стадијуму, када се више не може јести. Затим - за вино, а у вишку - за месечину.

Многи одузимају кости верујући да додају непотребну горчину коначном производу. Други су, напротив, остављени да "бадемовом" укусу дају месечином облику.

Рецепти и пропорције

Можете да кувате воћну мешавину и кашу једне врсте воћа. У сваком случају, крајњи производ ће дефинитивно имати ноте састојака присутних у Браги.

Сва каша је пријатног укуса, али различито воће мешајте опрезно како не бисте стекли „зачепљену“ и неразумљиву арому.

У поступку припреме каше по правилу додајте:

• вода тако да је сладовина течна;
• шећер - за повећање приноса јаког дестилата;
• квас за брзо сазревање каше и спречавање киселости.

Иако није потребно, постоје потпуно природни рецепти без додатака.

Уобичајене пропорције: једнако воћни пире и вода. Шећер се додаје у количини од 1-1, 5 кг на 10 литара сока, зависно од слаткоће плода. Квасац - 50 г на 10 литара.

Опција шећера и квасца

Требат ће вам:

• 20 л пире од воћа / бобица;
• 20 л воде;
• 2-3 кг шећера (количина зависи од слаткоће воћа);
• 100 г вина или 200 алкохолних квасца.

Правила кувања:

1. Воће претворите у пире кромпир на погодан начин: користећи дробљење (погодно само за презреле шљиве, марелице, бобице), блендер или соковник. Након соковника, измешајте сок и уситњену кашу.
2. Отопити шећер у топлој води.
3. Помешајте са добијеним пире кромпиром.
4. Отопите квасац и оставите да се дигне.
5. Додајте сосу, чија температура треба бити у опсегу од 25-29 ° Ц.
6. Ставите у топлоту под хидроблоком.
7. Након зрења два пута дестилирајте.

Без шећера и квасца

Овај рецепт не користи купљени квас, деловаће дивље. Стога, не перите воће или бобице. Прашина није страшна, неће упасти у погон. Опције:

• Уситните меко воће и / или бобице, додајте воду и ферментацију.
• Набавите сок од воћа или бобица. Капу не бацајте, већ је напуните водом тако да само прекрива пулпу. Промените. За 5 литара сока узмите 1 литру „пулпе“ из пулпе.

Како кухати на различитим плодовима?

Можете користити и „припитомљене“ и воћне бобице. Ево неколико лако следљивих рецепата који дају одличне резултате.

Планински пепео без квасца и шећера

Сачекајте први мраз да горчина напусти планински пепео. Сакупљајте бобице, не перите. Помоћу миксера или млинца за месо претворите их у пире кромпир.

Ставите ферментацију без додатака. Након 7–9 дана, сладовина је спремна за дестилацију под топлом водом.

Традиционална Сливовица

Рецепт из балканских земаља где је ракија од шљива најомраженији дестилат. Може се направити са или без шећера. Окус није нарочито различит, али са дестилатним шећером испада више.

Не додајте квас и шљиве не перите. Само кашику пире и оставите да ферментира. Ако ћете додати шећер, пропорција - 6 кг пире кромпира - 1 кг шећера.

Од сушеног воћа

Ако свеже воће није доступно, али имате залиху сушеног воћа, лако их можете претворити у месечину.

1. 10 кг сухог воћа (било које) сипајте 10 литара воде и кухајте 5 минута.
2. Додајте 4 кг шећера и мешајте док се не отопи.
3. Сипајте у резервоар за ферментацију и додајте 10 литара хладне воде.
4. Измерите температуру. Ако је потребно, оставите да се охлади. На 25-29 ° Ц додајте 100 г сувог или 0, 5 кг компресованог алкохолног квасца.
5. Након ферментације 5-10 дана, дестиловати два пута.

Ферментација и дестилација

Немогуће је недвосмислено рећи колико ће трајати ферментација, али постоје приближне смернице. За кашу са шећером и квасцем - до 10 дана, без шећера и квасца - 3-4 недеље. Провера спремности за вожњу, као и обично:

• Водена брава се не стегне, рукавица „виси“.
• Меч доведен у брагу и даље гори (не испушта се угљен диоксид који га гаси).
• Окус не прија.
• Чорба се саморазјашњава: на дну се налази слој чврстих честица, течност постаје прозирна.

За кување у луку који је још увек грејан грејачким елементом или на шпорету, проверите да се провуче кроз филц за филц, а затим филтрирајте пиво, јер ће у супротном изгореле честице уништити месечину.

Када користите СА са генератором паре или „коцком у коцки“, филтрирање није потребно. Дестилирајте воћну кашу најмање два пута. Први пут је без фракције. Секундарно - са одвојеним избором глава, тела и репова.

Прочишћавање воћног луна

Након друге фракцијске дестилације пожељно је даљње пречишћавање дестилата, мада је то изборни поступак.

Ако сте прилично задовољни аромом и укусом, тада нема потребе за додатним прочишћавањем. Ипак ће уклонити дио мириса својствен дестилатом воћа.

Али ако постоји потреба за прочишћавањем, најбоље је користити угљене хидрате. Одаберите свој пут:

• Прођите месечину кроз здробљени активни угљен. Уметните памучну вуну у левак или сечену пластичну боцу, сипајте слој угља. Сипајте месечину у левак и филтрирајте кроз угаљ и памук.
• Користите врч за филтрирање воде за домаћинство са угљеном.
• Инсистирајте месечину на дробљеном угљу, а затим филтрирајте.

Набавите властити воћњак или знате где јефтино набавити воће - будите сигурни да возите воће месечином, много укусније и здравије од купљене вотке. И поделите чланак са својим пријатељима на друштвеним мрежама - биће им такође користан.