Како ставити кашу: како направити код куће, сами направити рецепте за кување

Трговинске полице обилују алкохолним пићима за сваки укус и буџет. Међутим, цена алкохола стално расте, па је и страшно куповати, јер се врло често неко отрова купљеним сурогатом. Штавише, лако је припремити укусне хмељеве напитке било које јачине код куће, будући да у свакој кући постоје сировине за кашу.

Уз то, самоприпремањем можете бити сигурни да састав пића укључује само висококвалитетне природне састојке.

Кухање пива, као и вино, процес је прераде сировина. Почетна фаза је ферментација у којој треба узети у обзир многе суптилности.

Да бисте направили добру мјесечину, морате знати како да ставите кашу. О томе како га правилно престићи, рећи ћемо у овом чланку.

Избор капацитета

Пре него што направите кашу код куће, свакако морате одлучити о избору јела.

Можете да кувате у стакленим, алуминијумским, емајлираним и пластичним посудама, као и у јелима од нехрђајућег челика или пластичној храни.

Стаклене и пластичне посуде најчешће се користе у количинама од 10-30 литара, емајлиране лименке - до 40 литара.

За бртвљење се користи брава за воду инсталирана на поклопцу. Или обичну гумену рукавицу навучену на врат.

Масх компоненте

Главне компоненте су сировине које садрже шећер, вода и квасци. Размотримо их детаљније:

1. Квасац Можете да користите неколико типова, узимајући у обзир карактеристике сваке од њих. Најчешћи су пекарски (хлебни) квасци. Њихова главна предност је ниска цена. Међутим, они могу да дају снагу производа не више од 10%, а такође могу да формирају пуно штетних материја.

   Најбоље је ферментирати воћне и бобице сировине винским квасцем. Они емитују мало штетних производа, омогућавају вам да добијете већу снагу. Најјачи производ са најмање штетних нечистоћа може се направити алкохолним квасцем. Јачина сладовине може достићи 18%.

2. Шећер или сировине које садрже шећер.
3. Воду треба користити само за пиће, пречишћену. Можете једноставно филтрирати славину. Не можете прокухати, јер након кључања садржај кисеоника постаје недовољан за ферментацију. Хлорована вода треба избегавати, овде могу помоћи и филтрација или седиментација.

Механизам за производњу шећерне каше

Маслачак је основа каше, мора се унијети прије додавања квасца. Састав сладовине укључује воду и сировине (шећер, воће, бобице, проклијале житарице, џем и др.). Технолошки, механизам ферментације сладовине из различитих сировина је готово исти. Размислите како да направите кашу од шећера.

• Активација квасца. Пре него што почнете да стављате кашу, потребно је да пробудите квас. Отопити шећер у топлој води (30-35ºС). За 0, 5 литара воде потребно је 50-100 г шећера. Тада морате додати квас. Оставите смешу топлу 2 сата.
• Кување пиво. Шећерни сируп се прави од 4 дела воде собне температуре и 1 дела шећера. Ако је шећер прекорачен, процес ферментације можда неће започети. Ако се прекорачи норма воде, дестилација ће трајати дуже.
• Помијешајте активирани квас с моштом у ферментацијској посуди. Отопина квасца мора се помешати са моштом и оставити на температури од 23-28ºС.
• Ферментација. Током ферментације, глукоза се разграђује на угљен диоксид и етанол, што је веома важно за контролу температуре каше. Изнад 40 ° Ц квас умре. У овом случају остаје само уклањање сладовине и додавање живог квасца. Испод 20ºС, процес је врло спор или се потпуно зауставља (читајте: колико каше треба да лута и како утиче на процес).
• Такође је важно избегавати улазак кисеоника у резервоар. Да бисте то учинили, користите водену замку или гумену рукавицу. Правим током ферментације прати пјењење и оштар мирис. Ферментација траје од 3 до 15 дана.
• У већини рецепата, подложна температури и непропусности, дозвољена је дестилација после 7 дана. Завршетак процеса може се одредити на неколико знакова: престао је еволуција гаса, седимент је потонуо на дно, горњи слој је постао прозиран, укус је био кисео и горак без слаткоће.
• Уклањање из седимента. Након припреме препоручује се уклањање каше из седимента, односно одвајање чисте течности од квасца и честица сировина које су пале на дно. Овај корак је опционалан (посебно ако је сировина био чисти шећер), међутим искусни месечини препоручују увек уклањање седимента. За појашњење (то јест, максимално седиментација нечистоћа) најчешће се користи бентонит (природна бела глина). Након таложења, каша се сипа из ферментационог резервоара помоћу флексибилне цеви.

Припрема шећерне каше код куће сада је завршена.

Масх рецепти: Припрема из различитих сировина

Горе смо испитали припрему класичне каше шећера као пример технологије ферментације. Размислите о томе како правилно скувати кашу користећи друге сировине:

• Јабука. Плодове је потребно опрати, огулити и огулити, исећи на кришке и сецкати. На 20 литара воде узима се 20 кг јабука и 4-4, 5 кг шећера. Процес ферментације траје око 10 дана. У супротном, технологија је иста као у горњој методи.
• Млијек пекмеза. За 3 литре џема вам је потребно 1, 5 - 2 кг шећера, 15 литара воде, 100 г пресованог квасца или 18-20 г сувог. Све компоненте се мешају у великој посуди све док се шећер и квас не растопе. Ферментација траје отприлике 5 дана. Затим је потребно уклонити из талога и напрегнути.

• Пшенична каша. Самљети 4 кг пшенице, додати 1 кг шећера, 100 г квасца (прешаних) и 13 литара воде. Измешајте масу и оставите 7 дана. Одбаците и напните. Користити ову кашу за пиће не вриједи, боље је претјерати.

Тајне кухања каше

Сваки искусни месечар има своје тајне о томе како правилно ставити кашу, како кашу учинити најукуснијом и безбеднијом за здравље, како надјенути кашу у квалитетном и јаком месечином. Размотрите неколико трикова:

• Ферментирано ражено брашно за прављење каше може заменити квас.
• За припрему каша од грожђа, додавање квасца такође није потребно. Због тога се метода ферментације не разликује квалитативно, само грожђани квас живи на површини бобица. Стога грожђе не требате опрати, само требате осигурати да производња грожђа каше долази из необрађених бобица.
• Резервоар за ферментацију не може се напунити до врха, јер се запремина повећава током ферментације.
• Водену браву је лако направити властитим рукама.
• За појашњење можете користити декоцију хибискуса или желатину (препоручује се каша од грожђа).

Ако имате своје тајне о томе како правилно направити кашу, ефикасне методе чишћења или дестилације, занимљиве рецепте, поделите своје знање у коментарима. Заиста, многи верују да неће моћи сами направити кашу, јер једноставно немају довољно корисних и истинитих информација о овој теми.