Брага без квасца: рецепти за месечину од шљива, јабука, слаткиша

Квасац је у стању да мјесецу даје специфичан, а не најугоднији укус. Поред тога, производи који не садрже вештачки узгајане микроорганизме сада су популарни.

Нешто попут хлеба, пецива. У нашем случају то је каша без квасца, мада ни то није потпуно тачно.

Процес ферментације тако једноставно неће почети. Потребно је употребљавати, ако не индустријски, али „дивљи“ квас (микроскопске гљивице које се налазе на кожи плодова) и слад из усева житарица.

Поред тога, неки производи доприносе ферментацији: мед, џем, хмељ, слаткиши, грожђице итд. На излазу добијамо природни производ, „не замагљен“ непознатим компонентама, који је лако, пријатно и чак корисно пити (ако се не злоупотребљава).

Па разговарајмо о томе како кухати кашу без фабрички произведеног квасца.

Једноставни рецепти сами

Вриједно је подсјетити се једноставних рецепата познатих још наших предака, који су гађали мјесечину прије стотину година, када у трговинама није било пресованог или сувог турбо квасца. У најбољем случају, прављене су независно од мекиња, брашна и хмеља.

Пшенична каша са шећером

Да ли желите да набавите природну пшеничну водку, пред којом чак и скупе врсте продавница бледе? Затим узмите овај рецепт. Ако је могуће, узмите пшеницу у пуној тежини, без крхотина и ломљених житарица.

Требат ће вам:

• 4 кг пшенице;
• 4 кг гранулираног шећера;
• 30 литара воде.

Можете узети пола ове норме, све ће и те како успети. Међутим, квас мора и даље да се прави од 1 кг зрна и 500 г шећера.

Тешко

Исперите 1 кг зрна неколико пута чистом водом без употребе хемијских средстава за уклањање отпадака и прашине. Равномерно распоредите по дну посуде и напуните водом тако да покрије зрно за центиметар или два. Измерите воду, њена количина је укључена у укупну запремину воде према рецепту!

Ставите на хладно и тамно место, прекривено поклопцем. Не пропустите тренутак када ће зрно клијати (након 1-2 дана). Додајте 0, 5 кг шећера, ручно измешајте. Ако је маса густа, додајте још воде. У овој фази се контејнер мора поставити на топло место и везати газом (крпом). Фермент ће бити спреман за 10 дана.

Схуттер

Пребаци стартер у резервоар за ферментацију. Додајте 3 (1 - на пола нормалне) кг опране пшенице и 3, 5 (1, 5) кг шећера. Преосталих 30 (15) литара сипајте са водом, загрејаном на 28-30 ° Ц и измешајте.

Ферментација

Ставите водену бртву на посуду, ставите рукавицу на боцу и оставите је да ферментира у топлини. Најбоља температура је 24-28 ° Ц. У зависности од услова и активности квасца, каша ће бити спремна за дестилацију за 7 до 20 дана.

Пажња Након уклањања каше из талога, додајте 4 кг шећера и воде преосталом квасцу (зрно са сладом на дну), тако да ниво каше буде исти као прошли пут, и сачекајте да ферментација заврши. То се може учинити неколико пута.

Моонсхине ће испасти мекан, лак за пиће, са аромом пшенице и предивним финишом. Посебно су добра пића из друге и треће каше на истој киселој каши. Нежељено је користити даље, укус и ароматична својства опадају.

Јабуке се узимају само зреле и неопране. Не нужно срушени, они ће се спустити и са стабла, главно је да не буде труло. Језгра се одрежу, ако их има, покварена места и јабуке пролазе кроз соковник.

Ни у којем случају не избацујте торту, већ је напуните водом тако да се само покрива и дозвољено је да се инфузира. Додајте сок у количини од: 1 литра уљане каше са водом - 5 литара сока. Пусти да ферментира и дестилира.

Берри

Свако неопрано јагодичасто воће, појединачно и вариво, уситни и ферментира, а затим дестилира. Ако додате шећер, онда мало: за 10 литара течности - 2 кг, не више.

Правилно припремљена каша од воћа и бобичастог воћа даје мекану ароматичну месечину, коју је пријатно попити сами, а није срамотно стављати је пред госте.

Хвалите се експерименталним рецептима

Ево неколико Браг рецепата који нису баш популарни међу дестилеријама вина који желе бити 100% увјерени да лако могу добити кашу и добру мјесечину.

Направљено од пуњених карамелом

За модерне младе месечарске апарате карамел каша са пуњењем може изгледати експериментално. Али за оне који се сећају 80-их - 90-их - ово је класик. Тих дана несташица шећера и забрана самосталне производње алкохола, наиме слаткиша са џемом изнутра, постали су богиња.

Слаткиша од лука није се разликовала само по доступности „материјала“, за то још није било потребно „набавити“ квас.

Историјска чињеница. У време Горбачовљевог "сувог закона", произвођачи су присилно додавали супстанце печеном квасцу који нису дозвољавали нормално стварање каше на овом квасцу. Хлеб је добијен, каша није.

А карамеле су давале пријатан слатки укус домаћем алкохолном дестилату, што је зависило од разноликости купљених слаткиша. Пробајте и ви, поготово јер је решење: од 5 кг карамеле - 5 литара месечине.

Потребно је:

• 5 кг карамеле са пуњењем;
• 2 канте топле воде (10 литара).

Слаткиши су растворени у води, мешајући се и проверавајући како процес иде. Поклопите, ставите у топлоту. Након 4-5 дана можете дестилирати.

Воћна чоколада

Треба узети 3 литра нефилтрираног пива и било којег воћног сока. Додајте 1 кг шећера, 2 чоколаде и 10 литара воде.

Прво се мешају пиво и сок, шећер се разређује у течној, додаје се решена чоколада. Помешајте, поклопите и ставите на топло. Вода се додаје када ферментација постане приметна. Брага сазрева 3 недеље. Луна је мекана сивухи без мириса.

Због тога пратите температуру у просторији. Употријебите замку за воду (рукавицу) и започните дестилацију када мјехурићи зрака престану излазити или рукавица испада.

У коментарима можете делити своје искуство у постављању каше без квасца. Као да вам је чланак био користан.