Ратафија: историја, домаћи рецепти

Јака пића се традиционално сматрају „мушким“ алкохолним пићима. Уобичајено је да жене нуде нешто лакше: вино, шампањац, ликере. Али од овог правила постоји изузетак: ратапхиа.

Тај алкохол се с правом може приписати „тешкој артиљерији“ алкохола, која ипак има све шансе да га воле даме. Разлог је једноставан: ратапхиа је, иако вотка, слатка.

Прича о изгледу

Пиће се појавило веома давно, у средњем веку, када је периодично становништво света претрпело страшне катастрофе: кугу, колеру, лепре и друге болести које су узимале хиљаде људи. У једној од епидемија, човек који је срећно побегао од куге изумио је ново алкохолно пиће, које је назвао ратафија.

Име долази од латинског „потписано је“: проналазач је пиће изложио на венчању свог сина како би обрадовао све присутне. Од тада, политичари користе реч "ратификација", односећи се, на пример, на мировне уговоре.

Ратапхиа се прави од воћа и бобица уз помоћ зачина и обавезно додајте шећер. Основа напитка је алкохол.

Кухајући рецепти

Много је начина да направите слатку вотку, а нове се непрестано појављују. Ево неких од најлакших.

Малина

За тинктуру ће бити потребан килограм свјеже малине, као и шећер и пола литра алкохола.

Бобице прелијте алкохолом, инсистирајте их месец дана на врућини. Након филтрирања додајте шећер (брзином од 10 кашичица по литри алкохола). Инсистирамо још недељу дана, филтрирамо, очистимо у фрижидеру.

Од грожђа

Залиха:

• килограм грожђа;
• неколико кафених кашика зачињене мешавине 3 дела цимета, 2 дела звезданог аниса, пола дела мушкатног орашчића и 4 дела лимунове коре;
• алкохол у количини од 1 литра;
• шећер (одредите дозу у процесу кувања по укусу).

После мешања грожђа са зачинима, све напуните алкохолом и инсистирајте недељу дана. Затим проциједите, очистите у фрижидеру.

Анис

У рецепту се користе зачини:

• цимет - 1-2 г;
• каранфил - 1-2 г;
• анис - 30 г.

Још је потребно 3 г лимунове коре, 200 г шећера и 200 мл воде. Дозирање алкохола - 1 литар.

Зачини са алкохолом пију се три дана на сунцу. Затим треба да прокухате сируп из воде и шећера и додате инфузији. Све проциједите, промијешајте. Након инсистирања недељу дана, можете да је користите.

Цхерри

Од 2 кг трешања исциједите сок. Затим помешајте сок са вотком (1 л), шећером (600 г). Инсистирамо 5 дана. Филтрирамо. Флаширано, чувано у фрижидеру.

Са клинчићима

Уситните 20 г клинчића и 2 г белог цимета, прелијте алкохолом (1, 5 л). После две недеље инсистирања, извадите флашу из ормана и помешајте са сирупом, куханим у пар чаша воде и 500 г шећера. Напрезање.

Још неколико дана, инсистирајте, филтрирајте и поново очистите на хладном месту за складиштење.

Купина

Опет су нам потребни зачини - по 1 г:

• рибани ђумбир;
• млевени цимет.

После мешања са 600 г купина, све напуните алкохолом (литром), оставите 10 дана. Напрезање. Сируп прокухајте са пола чаше шећера и 250 мл воде. Повежите све. Проциједите, ставите у фрижидер.

Са куком

Рецепт је једноставан: требате да помешате 600 г брусница, 300 г гранулираног шећера и литар алкохола. 7 дана морате да уклоните смешу на топлоти, а затим је филтрирате.

Затим држите на хладном месту (на пример, испод прозора).

Лимун

Насјецкајте лимунову корицу (60 г). Ставите је у теглу и напуните алкохолом (1 литар). Нека се инсистира на 3 месеца. Затим припремите сируп од 200 мл воде и 200 г шећера.

После мешања сирупа са тинктуром, инсистирајте 10 дана. Филтер.

Мед плус ђумбир

Узимамо:

• ђумбир - 5 г;
• млевени цимет - прстохват;
• љута паприка - прстохват;
• мед - 300 г;
• литар алкохола.

Све мешамо. Држите на топлом месту месец дана. Повремено протресите. Филтрирајте, ставите у фрижидер.

Пепперминт

Сипајте 50 г сушене нане и пола литра алкохола и уклоните две недеље на тамно место. Излазимо, филтрирамо.

Кухати сируп: на 2 чаше воде - 800 г гранулисаног шећера. Све повезујемо. Филтрирамо. Очистимо у фрижидеру, извадимо кад се догоде свечани догађаји.

Воће и бобице

Потребно је повезати:

• 1, 6 литара алкохола;
• 1, 2 л сока од вишње;
• 50 комада клинчића;
• 50 сухих шљива.

7 дана треба да задржите смешу у соби. Затим филтрирајте, оставите да „сазри“ на хладном месту.

Са орасима

За ову ратафију биће потребно 20 ораха, преполовљених. Морају се сипати у стаклену теглу и сипати литра вотке. Мешавину морате чувати месец и по.

Када се ово време истекне, требало би да припремите сируп од три чаше воде и 600 г шећера. Филтрирамо вотку. Додајте му сируп. Такође је добро у стакленку бацити 4 г цимета и прстохват коријандера. Месец чувамо у фрижидеру. Филтрирамо. Све је спремно!

Погледајте више опција за ратапхиа код куће у видеу испод:

Јесте ли пробали ратафију? Ако не, време је да направите и пробате овај слатки јаки напитак. Одаберите свој омиљени рецепт и експериментирајте!