Каша од грожђа за мјесечину: како направити код куће, рецепт, видео

Грожђе сазрело и ревносни власници користе прилику за пуњење својих залиха сока, вина. А да ни мрвице од марцита не нестану, праве грожђе на грожђу, од чега накнадно добијају врло укусан месечин.

Традиционално код нас грожђана каша донекле се разликује од оне од које се цхацха вози у Грузији или граппа у Италији. Међутим, коначни производ ће бити чист, укусан, ароматичан.

Треба ли додати квас?

Питање да ли је за квасац грожђа потребан квасац већ је дуго предмет расправе и на њега нема дефинитивног одговора.

Када користите квас, каша ће сазрети за недељу и по, али алкохол неће имати времена да у потпуности апсорбује арому грожђа. Узгред, не воле сви јак мирис и укус луче од грожђа. Још један минус је што производ може да мирише на квас. Када се користи алкохол (сув или сиров) овај „нежељени ефекат“ се може избећи.

На дивљем квасцу који се налази у грожђу у облику воштане превлаке, каша сазрева од месец до пола. У том случају, ни у којем случају не смијете опрати грожђе и морате користити воду.

Упознаћемо вас са два проверена рецепта за вариво пива помоћу квасца.

Стисните рецепт

Када нема толико грожђа, његов се сок користи у друге сврхе, а стисак иде за месец. Да бисте добили 10 литара пива, требаће вам:

1. Грахове од грожђа (свеже или већ благо ферментиране, али не киселе) - 2, 5 - 3 кг;
2. Чиста топла вода - 7 - 7, 5 литара.
3. Квасац - 100 г пресованог алкохола или 25 г сувог.
4. Шећер - 1, 3 - 1, 5 кг.

Од шећера је боље скувати обични сируп (није обрнут), након хлађења да се загреје, додати га у кашу. Ферментација мора да се одвија на топлом месту. Можете једноставно покрити посуду поклопцем, али боље је ставити затварач за воду или навући гумену рукавицу на боцу.

Знакови краја ферментације: гутање је престало, течност се посветлила, на дну се сакупљао седимент. На непцу је зрела каша увек горка, без слаткоће.

Из ове количине треба добити око 1, 8 литара сировог алкохола јачине 45 °.

Употријебите Исабелла за прављење каше

Ова сорта грожђа веома је непретенциозна, популарна је чак и у северним регионима. На Кавказу се такође често користи за чачи. За нама је потребна једноставна каша од грожђа, па ћемо то урадити на руском.

Имајте на уму: за кашу су потребне само зреле и здраве бобице без лишћа или делова гребена, јер ће у супротном крајњи производ имати трпко-горак окус, не превише пријатан. Ова карактеристика има искључиво сорту Исабелла.

1. Јагоде Исабелле ослобођене од љуштура ставите у замрзивач на 12 сати. Лакше је започети процес ферментације: густа љуска бобица омекшава када се замрзне / одмрзне, а вишак влаге оде.
2. Одмрзните на собној температури.
3. Осетите бобице. Многи тврде да требате користити дрвену дрог или глумити рукама. И сами су покушали да им смрве руке не потпуно одмрзнутог бобица? Потпуно прихватљива ствар је машина за кромпир направљена од нехрђајућег челика хране (што је најбоље - још совјетске израде).
4. Све добијене сировине сипајте топлом водом, додајте квас и шећер (за киселину Исабелла је обавезна).
5. Ставили смо водену браву и за 7 - 12 дана, проверивши зрелост, дестилирамо.

Рецепт се заснива на 10 литара каше:

• Јагоде Исабелла - 2, 5 кг;
• шећер - 1 кг;
• вода - 7, 5 л;
• Квасац - сиров 100 г или сув 25 г

Од наведене количине требало би да остане 1, 5 литара месечине.

Моонсхине се такође може конзумирати без додатне обраде, али лако га је претворити у домаћу ракију, стајајући најмање годину дана (по могућности три) у храстовој бачви.

Позивамо вас на дискусију. Додајте нову ноту познатим рецептима и поделите их са својим пријатељима.