Ракија: какво пиће, историја, врсте, опис, рецепт дома

Завичај ракије је Балкан, сваки народ који живи на полуострву и на обалама Средоземног и Црног мора има своју верзију воћног луна или ракије.

Укус, традиција употребе, називи пића разликују се, али у основи је ракија алкохол двоструке дестилације из слатког воћа, јачине од 35 до 70 вол.

Након дестилације кроз бакарну коцку, пиће се стара у дрвеним бачвама, где добија златну боју и карактеристичан укус.

Историја ракије

Бугари верују да идеја за погон ракије припада њима, будући да су археолози пронашли фрагмент дестилационе коцке са своје тврђаве Лиутитса. Пронађена реткост потиче из 11. века, од тог тренутка се врши прерачунавање националног алкохола.

Срби имају своје мишљење о овом питању, али мало је вероватно да ће се утврдити истина. Традиција вожње воћаних сокова је међу свим народима који живе у областима повољне климе.

Производне тајне

Брага за ракију прави се од грожђа, шљива, крушака, кајсије, трешње, ређе од јабука и дуња. Обично се користи неко воће, али понекад се меша. Главна разлика између балканске мјесечине и руске мјесечине је у томе што јој се не додаје квасац и шећер, а ферментација се одвија с природним воћним квасцем.

Окус је обогаћен зачинима, ароматичним травама, медом, орасима, трешњама и другим додацима.

Скоро свака породица на Балкану има свој рецепт за месечину, али тајне кућног и фабричког кувања су свете. Можемо зацртати технолошки процес и састав пића, али морамо погодити тајне рецепта. Дакле:

1. Брага ставити без квасца и шећера.
2. Након зрења дивљег квасца, каша се дестилира два до три пута.
3. Дестилат се стара две године у храстовим бачвама.

Дуго излагање приближава воћном луку ракију, а разлика између ових пића је у томе што се ракија прави само од сока од грожђа без пулпе. Такође је погрешно приписати ракију броју воћних вотки - вотка се добија разблаживањем алкохола водом и не чува се у бачвама.

Сорте

Иако се слична пића налазе у многим кухињама, овај алкохол је најпопуларнији у Бугарској и Србији. У тим је земљама производња воћних луна уздигнута на култ, а мајстори су достигли ниво виртуоза.

Бугарски

Алкохол у продавници је обично четрдесет степени, а домаћи алкохол често јачи - до 60 вол. и горе. Најпопуларнија сировина су шљиве, мада се користе и други слатки плодови. Након дестилације алкохол се ароматизира биљем и зачинима.

Пиће од грожђа у Бугарској се назива грозд, а најфинији и најукуснији укус је од дрвета шаргарепе. Да би се побољшао укус, вино од грожђа сипа се у мошт пре дестилације. У хладном времену Бугари воле да греју ракију и зачињу је карамелом, зељом, циметом.

Припремите напитак у посебној бакреној посуди са дугом ручком. Према бугарским стандардима, висококвалитетни алкохол треба да буде густ и без димљеног укуса.

Бугари и Срби су сигурни да воћни луч елиминише све болести и не може нанијети штету ако пијете мало, али сваки дан. Не воле да се пију на Балкану, али гозбе су увек праћене воћним алкохолом, најбоље домаћим. Укус алкохола је осебујан, али чист састав и двострука дестилација су аргументи за.

Ако је воћна месечина по балканском рецепту по вашем укусу, ваш арсенал ће се напунити узорком високог квалитета. Пишите о свом искуству, делите рецепте - бићемо захвални.