Сбитен: шта је то, рецепти, како се кува код куће

Чај се у Русији појавио почетком 17. века, а широко га је ширио народ тек средином 19. века. Пре тога, сбитен је био традиционално топло пиће.

Направили смо напитак од воде, меда, зачинског биља и зачина и конзумирали га топло и хладно.

Сви источни Славени који су се припремали на основу меда, хоппи и безалкохолне верзије збитниа имали су сличне рецепте.

Шта је сбитен?

Назив "претучен" долази од "ударати" - протресите док се не згусне. Рагњивање припремљеног путера, пржених јаја и рибљих јела у које су се састојци чврсто мешали након мешања.

За кување сбитн увек користите најмање две посуде. "Забавно" алкохолно пиће је било 4-7 степени, али безалкохолно топло или хладно пиће је у Русији и даље свакодневно пиће.

Прича

Да установимо када су људи почели да мешају мед са водом, нећемо успети, али то се догодило у древна времена. У љетописима КСИИ века. сбитен назван "пробавити" и "кухати". Средином 17. века, за време владавине Алексеја Михаиловича, постојала је посебна комора у коју су постављали ситнице, а монголски амбасадори су обрађени топлим сбитеном и пивом.

У кулинарском одељку „Домострои“ из 1867. године пронашли су први рецепт воде, меда, вина, пива, сирћета, бибера, меласе. Неће успети да скува нешто према нејасним упутствима, али може се схватити да је сита била алкохолизирана. Све кухарице до 1917. године укључивале су неколико рецепата, састојци су мерени у кантама и у килограмима, што указује на опсег потрошње.

Сбитен је био пиће обичних људи, мада се трговци, па чак и аристократи, такође понекад препуштају народном пићу. Догодило се да се напитак од меда сервирао у паузама у позоришту, али градске улице и тргови увијек су били уобичајено место за трговину.

Они су се бавили продајом домаћица, везани специјалним "бандолером" са преградама за наочаре са дебелим зидовима. Опрема бијеле воде био је чајник с цијевом и пладањ са ужареним угљеном. Овај дизајн се сматра зачетником самовара.

Можете се угријати слатким и јефтиним експлозијама у продавницама - белци су шале и шале позивали посетиоце, а редовне купце освајали рецептима за робне марке.

Залазак сунца популарности догодио се када је чај донет у Русију, а национално пиће је заборављено после 1917. Јефтини чај из Кине преплавио је тржиште и они су потпуно заборавили на сбитн.

Покушаји да се подигне памћење људи почели су тек последњих деценија, али до сада је мршављење у свим аспектима инфериорно не само чају и кафи, већ и штетној сода.

Сбитен и меад - у чему је разлика?

Сбитен и меад су јасна илустрација како се из идентичних извора добијају битно различити резултати. Компоненте за оба пића су исте, с изузетком квасца који је одговоран за снагу, али методе припреме значајно варирају:

• Сбитен се припрема од мешавине меда, ароматичног и лековитог биља, зачина и воде. Након што се састојци руше, добија се напитак за загревање и утаживање жеђи. Готов алкохол се додаје да би се повећао степен. Тврђава - не више од 7 вол.
• Међусобно је састав сличан, али хмељ или квас укључени су у процес кухања. У стара времена, хоппи мед је лутао у бачвама 15 година, а сада се све одвија по убрзаном сценарију. Јачина готовог напитка је до 16 вол.

Шта је корисно?

Предности сбитна се објашњавају његовим саставом: мед, биље и зачини садрже витамине и хранљиве састојке. Припрема топлог напитка од меда није тежак и сигурно ће бити користан у следећим случајевима:

• Превенција прехладе. Пиће добро загреје и засити витаминима.
• Биљке се могу укључити у састав за опуштање или оснаживање - сами можете направити своје рецепте према вашим потребама.
• Вазодилатација, побољшана циркулација крви.
• Активација метаболичких процеса и варења.
• Позитиван утицај на рад срца и крвних судова.
• Противупално и антитусивно дејство када су укључене у састав елекампана, жалфије, тимијана и декоција других лековитих биљака.
• Олакшање од алкохола (ђумбир, иван чај).
• Опоравак након физичког напора и болести.

Колико се складишти?

Не спремају топли напитак - он се, попут чаја, припрема за конзумацију у року од сат времена.

Хладни комадићи могу се чувати у стакленим боцама или бачвама током годину дана, и загрејати или пити охлађени пре употребе. Соба треба да буде хладна и мрачна.

Како скувати сбитен?

Једина обавезна компонента мршављења је мед, остали састојци и технологија могу се мало разликовати. Кување помоћу једноставне технологије не захтева много времена, метода квасине сложенија је и дужа: укључује ферментацију сладовине и меда, меласе и зачина током 14 дана. Традиционални рецепт укључује клинчић, ђумбир, кантарион, ловоров лист, капицум, кардамом, цимет, метвицу, жалфију.

За кување ће вам требати две посуде са водом - једна за растварање меда, а друга за декоцију биља и зачина. У завршној фази се садржај посуда меша.

Монастиц

• Три литра воде.
• Килограм меда.
• Две кашике хмеља свежег хмеља.
• Биљке и зачини по укусу (мајчина душица, кантарион, ђумбир, цимет, клинчић, итд.).
• Пола шоље јаког чаја црног или зеленог чаја.

1. Отопите мед у води, додајте зачинско биље и кувајте најмање три сата.
2. Завежите хмељ и мали сушени шљунак од шљунка у тегли и спустите их у посуду.
3. Кухајте мед са хмељем још један сат, ако нема довољно течности, додајте врућу воду.
4. Прециједите у тролитарску теглу, покријте газом и оставите да се лучи. Хмељ мед ће ферментирати за пар дана.
5. Након ферментације улијте јак чај.
6. Филтрирајте неколико пута, сипајте готов комадић у боце, плуте и ставите најмање годину дана.

Некада давно су постојале посебне керамичке шоље за пиће са поклопцима и жличицама - у њима се напитак дуго није хладио и није сагоревао. Надамо се да одсуство специјалних јела неће засјенити ваше задовољство оригиналним руским пићем. Напишите да ли сте пробали сбитен и како вам се свидио.