Капацитет каше: резервоари, тиквице, бачве, ферментациони резервоари са воденом бравом, као и колико и како чувати кашу пре дестилације

Брага је незамјењива компонента мјесечине, а може бити и независно пиће са мало алкохола.

Али како учинити да посуда за кашу створи оптималне услове за прављење каше и правилну ферментацију?

Размотрите предности и недостатке ферментацијских резервоара.

Избор величине

Величина контејнера мора одговарати количини сока. Овде постоје неке нијансе:

• У 50-литарском резервоару припремати 10-12 литара каше је непрактично због великог празног простора који постепено „накупља“ одређену количину алкохола. Поред тога, велика количина ваздуха не утиче на квалитет готовог производа на најбољи начин;
• запамтите да спремник треба напунити кашом не већом од ¾ запремине, јер ће се током процеса ферментације сигурно појавити пена која може одлучити да напусти резервоар ако нема довољно простора у њему;
• пиво са повећаним пенањем треба да напуни посуду за 2/3. Такви производи укључују житарицу кашу направљену на меду и неке друге.

Главна референца треба да буде коцка за дестилацију. Ако га имате 20 литара и планирате да га повремено користите, резервоар за ферментацију треба узети у истој запремини. Укључиће 16-17 литара каше. Ако желите да направите две фазе са једном киселом тестом, узмите резервоар од 38-40 литара, у који ће се уградити 30-32 литара пива.

Врсте посуда за складиштење или ферментацију са воденим заптивачем

Важна је не само исправна величина, већ и разматрање фактора који утичу на квалитет будућег лука, његов мирис, органолептик и присуство штетних нечистоћа. Односно, није мање важан избор материјала посуде за сладовину. Од чега су направљени и шта је најпрактичније?

Пластични

Постављамо је на прво место по учесталости употребе у кућним дестилеријама. Велики плус овог материјала је његова јефтиност и присуство разних облика и волумена.

Пластика за храну је сигурна. Чак се производе и посебни контејнери (укључујући оне са воденом капом) за ферментацију. Погодно не само за кашу, већ и за квас, воћна пића, вино итд.

Пажња Сумње су да пластика која садржи храну, приликом интеракције са киселим или средством који садржи алкохол, ослобађа штетна једињења - она ​​су неутемељена.

Обављене су студије и многи контејнери од пластике су успешно прошли. Чак и упутства за употребу показују да су погодна за кисели краставчић. Говоримо, наравно, о великим поузданим произвођачима и специјалној пластици која је по цени нешто виша.

Употреба водене браве данас је модерна техника када се припрема каша. Међутим, то се не би требало узимати као предуслов за производњу квалитетног месечина. У прошлости су спремник једноставно прекрили поклопцем, а не прејако да би угљен диоксид могао да изађе.

Је ли алкохол изгубљен или се погоршао квалитет дестилата? Ако испари, онда само врло мала количина. Примећено је да се код истих пропорција сладовине не примећује велика разлика у приносу алкохола у односу на то да ли је коришћена водена бртва или не.

Кажу да замка воде спречава да патогени микроорганизми уђу у кашу, што би наводно могло покварити коначни производ. Такође спорна тачка. Када користите висококвалитетне сировине, чисту воду и темељито опрано посуђе, то се никада не догађа.

Нерђајући челик

Управо је то материјал који је данас препознат као идеалан.

Нерђајући челик одобрен за употребу у прехрамбеној индустрији не реагује ни са једним састојком који се налази у Браги.

У овом јелу дуже време можете чувати кашу, месечину, пиво, вински материјал итд.

Да, нехрђајући челик је скупљи од пластике, али је и поузданији: није га лако оштетити, служи деценијама, а да не промени своје квалитете.

Скоро је немогуће именовати недостатке, неке плусеве.

Имајући лим од нехрђајућег челика и вештине заваривања, можете сами да направите резервоар за кашу (као и дестилациону коцку).

Стакло

Прос:

• Не реагује са хемом. елементи.
• Захваљујући транспарентности, лакше је пратити спремност каше гледајући како се посветљује.
• Не треба вам брава за воду, само ставите гумену рукавицу са рупом на врату.
• Многе величине - од 5 до 50 литара.

Против:

• Због транспарентности материјала, каша се може погоршати на светлости. Због тога је препоручљиво чувати боце са брагом у мраку.
• Тешко је одржавати стабилну температуру, боље је посуде умотати у ћебад, јакне итд.
• Крхкост је, можда, главни недостатак: мало је кликнуто - и то је то!

Алуминијум

Многе куће још увек имају стакленке за млеко, у које претходно нису само стављале кашу, већ су их и возиле, јер су их претварале у домаће месечне машине, додајући рупу у поклопцу (види: прављење месечине властитим рукама).

Али данас производити месечину срамота је и кратковидност.

У кораку са временом, већина домаћих произвођача висококвалитетног алкохола одавно је одустала од алуминијумског прибора.

Опрез Озбиљна научна истраживања доказала су да алуминијум долази у контакт са елементима садржаним у храни, посебно у киселом окружењу.

Стога је дозвољено кухати само неутралне производе (попут млијечне каше), а чак и оне који се не могу чувати у алуминијским посудама!

Храст бачва

100% елегантан материјал: природан, безопасан, осим што пиву дода предивну „храстову“ ноту, која затим прелази у месец. Иако се за кратко време ферментације не треба надати значајној промени укуса.

Постоји значајан минус - високе цене. Да, и штета је користити бачву испод каше у којој стоје:

• грожђани алкохол, добијање коњака;
• мјесечина за виски или бурбон;
• вино које ће у бачви добити прави укус.

Међутим, ако сте кухар и имате ове бачве, попут лака за ципеле код Матроскинове мачке или се уопште не бринете о потрошњи, зашто не!

На шта обратити пажњу?

1. Ако се одлучите за куповину пластичне амбалаже, проверите да ли је намењена. Натпис " За намирнице " мора бити обавезан (и не на комаду папира, али утиснут конвексним словима на дну посуде).

2. Нерђајући челик, такође, свађа. Проверавање квалитета је веома једноставно помоћу магнета. Нерђајући челик намењен за храну није магнетизиран. А ако се магнет залијепи, испред вас је технички, из кога ће штетна једињења која могу да наруше ваше здравље доћи до варива, а потом и до луне.

3. Да ли сте добили храстову бачву у којој је бака ферментирала купус? Прво се мора проверити да ли постоји пропуштање сакупљањем воде. По потреби потопите најмање месец дана. Затим је добро прокухајте кипућом водом, мењајући воду неколико пута. И тек након тога користите под кашу.

Складиштење каше

Ако је спремник одабран правилно, тада се у њему може чувати и неко време. Под истим условима у којима је сазрио - не дуже од 3 дана и тада, уколико апсолутно нема начина да се престигне. Боље је да то урадите одмах након ферментације.

Стављајући кашу у фрижидер или подрум (што се обично ради у приватној кући), можете је чувати 2 до 3 недеље без губитка квалитета. Квасац умире на хладноћи, ферментација престаје и производ не кисели.

Када морате држати пиво, осигурајте да се контејнери добро затворе. Ако резервоар за ферментацију то не дозвољава, сировину без седимента излијте у стаклену боцу или неколико тролитарских посуда и затворите тако да кисеоник не уђе.

Неке луне не воле, али пију кашу. Постоји много укусних рецепата: шећера, од џема, бобица, воћа, сока итд. Међутим, то не треба радити у великим количинама. Готова каша за пиће чува се само у фрижидеру и не дуже од 5 дана.

Уживајте у хвалисању и успешним експериментима. Радујемо се вашим коментарима и лајковима.