Сливовица: врсте, рецепт за кување код куће

Овај алкохол под различитим именима може се пробати у већини европских земаља. У Бугарској је ракија, у Румунији је палинка или тсуика, у Аустрији и Немачкој је шљива шљива, у Чешкој, Словачкој и на целом Балкану је ракија од шљива или крема (погледајте други домаћи алкохол).

Шта је стабло шљиве?

Сливовица може бити различитих јачина - од 45 до 75 вол.%, Али увек се припрема од ферментираног сока од шљиве. Некада давна водица била је на столу сваке јеврејске породице у Источној Европи. У Песацху је било забрањено пити алкохол из зрна, а ракија од шљиве сматрана је косом. Насељавајући се широм света, емигранти су популаризовали ово пиће и сада можете видети месечину на шљивама у готово било којој земљи.

У ствари, шљива ракија је воћна ракија. Ферментирани сок од слатке шљиве пролази кроз две или три дестилације и шаље се на старење у храстове бачве у периоду од једне до пет година. Квалитетан алкохол је златне боје и мирише на шљиве, али не могу се сви узорци тиме похвалити.

Ракија од шљиве добија своју боју и масност у храстовим бурадима, а ако је пиће безбојно, има укус ближе ракији од грожђа. У нашим продавницама је куповина праве ракије од шљива проблематична, али можете је и сами скувати.

У 100 мл ракије од шљиве 302 кцал. Воћни алкохол богат је витаминима Б2 и ПП и елементима у траговима, укључујући гвожђе, калијум, фосфор и калцијум. Верује се да чаша пре ручка помаже апсорпцији масне хране и олакшава варење.

Шта вам треба за кување?

Берба сировина:

• Ако у вашем крају има много шљива, усев можете правилно користити. Па, ако су шљиве слатке, то ћете учинити без додавања шећера и квасца, а укус воћне ракије биће племенит. Нажалост, северне шљиве се разликују од балканских, али њихов садржај шећера мора се узети у обзир приликом припреме рецепта.
• Шљиве постају слађе након мраза, покушајте сакупити презрело и смрзнуто воће.
• Не користите труло и покварено воће.
• Добро је ако се прикупљање одвода одвија по сувом времену. У том случају ће живи квас остати на кожи.
• Оригинална технологија укључује ферментацију у дрвеним посудама, али оне се савршено замењују пластичним или стакленим посудама.
• Оперите сву опрему и руке темељно, иначе ће микроби ометати ферментацију, а шљиве ће једноставно постати киселе или плијесни.

Домаћи рецепт

• Одвод 11-12 кг.
• Шећер - зависно од слаткоће шљиве.
• Вода - 8 л.

Производња брадавице

Шљиве не перите. Извадите кости, можете оставити неколико комада да додате укус бадемовог алкохола. Самљети плодове на било који могући начин и започети са подешавањем слада:

1. Пробајте пире од шљива. Ако је кисело, додајте мало шећера и промешајте. Улијте по 100 г све док глога не постане слатка. Оптимални садржај шећера је 8%.
2. Ставите масу у резервоар за ферментацију, врат вратите газом и ставите у топлоту.
3. О почетку ферментације научићете за отприлике један дан - на површини ће се појавити пена. Ако се то не догоди, додајте шећер и оставите још један дан. Понекад ферментација не започне, тада ћете морати да сачувате сировине, претварајући је у вариво за месечину помоћу квасца.
4. Сипајте воду на температури од око 27-28 ° Ц у ферментирану масу.
5. Затворите посуду воденом заптивком или гуменом рукавицом с рупом.

Ферментација

Основа дестилата треба да буде вино. Ставите посуду са моштом у тамну и топлу собу.

Процес може да траје од 2 до 8 недеља. Крај ферментације означава се одлагањем „поклопца“ на дно и престанком гунђања (пад гумених рукавица).

Дестилација

1. Одвојите вино од седимента.
2. Возите се два пута кроз месечину одсекавши главе и репове. Можете извршити трећу дестилацију, јер је алкохол очишћен угљеном и на друге начине немогуће - он ће изгубити арому.
3. Пре поновне дестилације, разблажите дестилат водом до 25-35 вол.
4. Након тросатне дестилације, добит ћете отприлике 150 г грла и 200 мл репова. Остатак је јак дестилат, који се мора разблажити водом до 45 вол.

Инфузија и сазревање

1. Сливовитса је већ погодна за употребу, али треба је донијети у храстовој бачви или на храстовим чипсима.
2. За кућне услове, оптимално време излагања је 1 година, мада се алкохол задржава до 5 година у местима масовне производње.
3. Ако нема бачви или клинова, само пустите ракију да одстоји неколико месеци у боцама.
4. Спремите готов напитак по могућности на тамном и хладном месту.

Како пити?

• Сливовитса се пије у малим чашама пре јела да би се подстакао апетит. Они почну да доручкују из друге чаше, хрскави тост хлеба биће врло користан.
• Када се меша са другим алкохолним и безалкохолним пићима, раки даје коктел неугодан металик укус.
• Снага алкохола из шљива се не осећа, али је варљива лакоћа. Узмите у обзир степене и количине пијаних.

Многи сматрају да је ракија укусна, али љубитељи воћне вотке нису спремни да је замене ни за елитни алкохол. Пробајте, можда је то ваше пиће.