Винско пиће: шта је то, брендови, као и по чему се разликује од вина

Данас се на полицама трговина алкохолним пијацама налази огроман избор разноврсних производа, прешаних атрактивним етикетама. Од давнина је вино било и остало једно од најплеменитијих пића. Ниједна гозба није могућа без боце црвене или беле, полуслатке или суве.

Међутим, све чешће можемо примијетити да се на етикети наизглед познатих боца налази натпис „напитак од вина“ - у овом ћемо чланку анализирати у чему се разликује од вина?

Састав и својства

Вино је алкохол, који је резултат потпуне или дјеломичне ферментације сока грожђа различитих сорти грожђа. У пићу не може бити више адитива, изузетак је само алкохол, обогаћена вина.

Вински напитак садржи не само вино од грожђа, већ и остале воће или житарице, као и адитиве у облику ректифицираног етилног или коњака, воћних, грожђаних алкохола. Садржај винских концентрата, шећера, воде, боја и ароматичних адитива је прихватљив.

Вино и напитак од вина могу се упоредити са соком и пићем који садржи сок. Природни сок садржи само 15 посто воде, ако се промијене пропорције или се садрже други састојци, то је већ производ који садржи сок.

Тако се вински напитак састоји од 50% вина, а остатак су разни адитиви. Такав алкохол се сматра веома рафинираним и пријатним, ако се производи технологијом вина, али уз употребу воћа, бобица или чак житарица понекад се додају зачини.

Али, нажалост, постоје и друга пића, која се још зову и вина. На пример, ако је произвођач уништио производ од вина (ферментирани сок, сок или мирис, а укус и укус лошег квалитета се погоршао), у њега се додају вода, алкохол, конзерванси или ароме и додаци за ароме. Једном речју, они поправљају неквалитетан производ који се шаље у продавнице са само другачијим називом.

Па, шта је суштинска разлика?

Тврђава

Јачина столних вина до 1980-их кретала се између 11% и 12, 5% (пића су ретко пронађена са 13%). Од 2003. године, број се мења: 13% за бела вина и 14% за црна вина.

Тренутно је врло тешко сусрести се са столним вином концентрације нижим од 13% алкохола. Винске плантаже које се налазе у топлим, сунчаним пределима, по правилу дају вину више од 14% тврђаве, а неки примерци достижу 17%.

У исто време засићеност алкохолом од винских пића варира од 6 до 28 степени, јер за разлику од вина, овај показатељ зависи од тога колико алкохола додаје произвођач.

Трошак

Цена у продавницама винских пића је различита и зависи од састава и начина припреме производа. Постоје јефтине (од 120 рубаља по боци), чији произвођачи покушавају да етикету учине што сличнијом вину, а само малим словима означавају да у боци постоји вински напитак.

Квалитетан производ је скуп. Према стручњацима, права винска пића имају своја имена која се никада не прерушавају у вино - име је написано великим словима на етикети.

На пример, глинено вино се никада не може мешати са вином, јер произвођач не крије суштину производа. Висококвалитетна пића укључују и Сангриа, Вендетта, Белини, која имају оригиналну етикету.

Пића која се маскирају као вино разликују се у степену штетности: безопасна - садрже само течност сумњивог укуса и отворене фалсификате - опасна по живот. Безопасна пића укључују производе познатих марки, на пример, Босца из Литваније. Роба ове марке пролази бројне провере и не подноси никакву штету. Међутим, треба схватити да ово није вино или шампањац, већ само коктел различитих укуса.

Али како не купити лажни? Када одговарају на питање, стручњаци дају два савета:

1. Алкохол купујте само у специјализованим продавницама, а не рукама, у малим штандовима или путем интернета.
2. Минимална цена за флашу квалитетног пића је око 200 рубаља.

Технологија производње

Главна разлика у производњи је употреба састојака који су неприхватљиви приликом стварања вина.

Начини прављења винских пића различити су као и оригиналност. Скупа пића се стварају помоћу винске технологије, али соку од грожђа додају се и други природни сокови или зачини.

Процес производње јефтиних пића разликује се по томе што вински производ или првобитно није био прикладан за вино, или је био покварен током производње.

За прављење пића користи се ферментирана пивница, у коју се улијевају прочишћени алкохол, питка вода, бобице или воће и окуси и боје. Газирана пића се производе на исти начин, засићујући угљен-диоксидом. Пиће излази попут пјенушца, али са блажим укусом.

Бескрупулозни произвођачи користе прашкасти материјал за производњу винског напитка, разблажујући смешу алкохолом. Закон Руске Федерације регулише захтев за садржајем винског материјала - најмање 50%.

Међутим, квалитет и једноставност коначног производа директно зависе од поштовања техничких правила и стања примарних сировина.

Модерна винска пића

Сангриа је полусуво пиће које су измислили берачи воћа на плантажама у Шпанији. У процесу производње користи се мешавина вина и природних воћних сокова.

У врућим летњим врућинама, када вода више не спашава жеђ, радници су са собом узимали вино помешано са водом да би смањили снагу, а исцеђени воћни сок побољшао је укус. Ова метода припреме утажила је жеђ и дала снагу.

Пиће од црвеног вина Сангриа је готов вински коктел са додатком воћних сокова. Добар је укус, послужен хладан са комадима свежег воћа и коцкицама леда. Више марки црвених сорти:

• Винек Славиантси „Пијана купина“ - на бази алкохола из грожђа Пинот Ноир произведеног у долинама Бугарске. Композицији се додаје антиоксиданс и укус - екстракт купине. Окус је сладак, са пријатном аромом грожђа и купине.
• „Божићно кухано вино“ је домаћи производ свијетло црвене боје. Аром карактеришу ноте јабуке, наранџе, коријандера, клинчића и цимета.
• Ламбрусцо Фабио Цастелло одликује се употребом квалитетног винског материјала из грожђа Ламбрусцо. Италијански вински материјал обележен је сертификатом који потврђује племенито порекло. Арома је свежа, са нотама трешње и љубичице, а воћни укус садржи ноте бадема.

Беле сорте:

• Нингбо Бест Спиритс Цхина је кинеско пиће богато аромом цветајућег бадема са пријатним укусом меда. Употреба муминог сока од беле шљиве додаје алкохол и алкохол.
• Босца је познати произвођач вина. Пиће ове марке одликује се богатом воћном аромом и уравнотеженим, лаганим укусом.
• Наоми је јапанско пиће слатког и благог укуса. Пријатне воћне ноте испреплетене су с цвјетном, лаганом аромом.
• "Магдалена" је висококвалитетно, избалансирано пиће златне боје са благом киселошћу укуса и воћне ароме.

Ако се произвођач придржава стандарда за производњу алкохолних пића, као и индивидуалних нијанси својствених сваком пићу, тада ће дефинитивно добити конкурентан производ који ће придобити своје обожаватеље.