Хлеб квасс: рецепт код куће од раженог хлеба, како га направити без квасца

Квасс је оригинално руско пиће које су такође пили прадједови наших прадеда и прадеда. Традиција кувања и конзумирања кваса сачувана је до данас, а рецепт за кување није претрпео никакве промене - зашто побољшати оно што је идеално?

То је домаћи квас направљен од црног хлеба који савршено утажује жеђ на врућини, подиже расположење, побољшава апетит.

Из овог чланка сазнаћете како да направите квас од хлеба код куће, упознаћете се са различитим могућностима припреме овог пића, а такође ћете научити и рецепт за квас од раженог хлеба, придржавајући се кога можете да обезбедите константно слављење укуса и живота на домаћем столу. И што је најважније, сви рецепти су једноставни, на позитиван начин морате само да мешате. Па идемо!

Шта је добро за здравље људи?

Пре него што директно пређемо на производњу овог божанског напитка, неће нам наудити да откријемо колико је корисна кваса. А предности пијења овог пића заиста не постављају питања - наши преци су га активно користили у борби против недостатка витамина и екстремног облика недостатка витамина Ц у организму - скорбут.

Поред поменутог витамина Ц, квасс садржи:

1. Органске аминокиселине које су цигле од којих се гради протеин.
2. Читава група витамина Б, Е и ПП, витамина А.
3. Корисни елементи су бакар, гвожђе, фосфор и калцијум.

Такође је богата угљеним хидратима - главним извором енергије. Зато квас лако можете "појести", ако, наравно, поједете довољну количину овог енергетски вриједног напитка.

Захваљујући тако шик саставу, квас помаже нашем пробавном систему да се избори са тешком храном, помаже у успостављању водено-слане равнотеже и јача имуни систем. Слажете се, прилично богата листа корисних квалитета, за чију употребу је вредно научити кухати квас на хлебу.

Како направити код куће?

Резервираћемо да је све горе наведено тачно само ако сами правимо квасе из хлеба код куће.

Пића која се продају у продавницама богата су конзервансима и другим радостима хемијске индустрије, које, иако дозвољавају да се течност складишти, у потпуности уништавају све корисне особине.

А рецепт за домаћи квас нема никакве везе са процесима који се одвијају у фабрикама за производњу „индустријског“ кваса.

Рецепт за црни хлеб и квас

Да бисмо припремили домаћи квас од црног хлеба по класичној рецепту, потребно нам је:

• килограм црног хлеба;
• пет литара воде;
• 250 грама шећера;
• 20 грама пресованог или 5 грама сувог квасца.

Рецепт "Бојарски"

Састојци за прављење кваса по овом рецепту:

1. Килограм црног хљеба.
2. Пет литара воде.
3. 300 грама шећера.
4. Чаша пшеничног брашна.
5. Квасац (30 грама пресованог или 7 грама сувог).
6. Неколико листова менте.

Да бисмо припремили квасс по овом рецепту, морамо унапред припремити кисело тијесто. Не бојте се ове страшне непознате речи, све је крајње једноставно - само 30 грама пресованог (или 7 грама сувог) квасца прелијте чашом кључале воде, додајте 50 грама шећера и чашу пшеничног брашна било које врсте. Добијена мешавина се шаље на топло место где ће квасац "достићи" најмање сат или два.

Док се кисела припрема припрема, црне крекере прелијте кипућом водом, додајте 250 грама шећера и ставите да се охладе. Охлађену течност помешајте са киселом тестом, додајте листове менте и пошаљите ферментацију. Период ферментације овај пут је око један дан.

Након 24 сата, напитак се мора филтрирати, флаширати, додати прстохват шећера и послати у фрижидер. Честитамо, сада знате како направити хлеб квасс са занимљивим укусом!

Како кухати без квасца?

Постоји и рецепт за прављење кваса без квасца. У овом случају, напротив, пиће ће бити још лакше него иначе. Уз то, биће знатно мање калорична, што ће се сигурно свидети људима који избегавају употребу висококалоричних пића због претње од вишка килограма.

Да бисте припремили квасац хлеба без квасца, спроведите неколико једноставних поступака:

1. 500 грама смеђег хлеба исеците на кришке, осушите.
2. Закухајте 5 литара воде, додајте јој 250 грама шећера и крекере, добро измешајте.
3. Добијену кашу охладите на 22 степена Целзијуса, пребаците у резервоар за ферментацију, не заборављајући да део волумена оставите угљен-диоксидом.
4. Додајте 50 грама неопраних грожђица. Важно је користити непрану сушену бобицу, јер управо на површини грожђица живе бактерије које ће нам помоћи у ферментацији. Ставите стакленку у тамно место, чија је температура око 20 степени.
5. Након пар дана ферментације, филтрирајте квас, додајте 50 грама шећера.
6. Сипајте у боце, након што додате неколико коцкица, преместите чврсто затворене боце на тамно место 10-12 сати. Да бисте се охладили, ставите боце на хладно место. Када се напитак охлади на 8-11 степени - можете почети да пијете!

Желимо вам пуно среће, искрено се надајући да ће се чланак показати корисним, а квасац домаћег хлеба који сте ви лично припремили обрадоват ће не само вас, већ и ваше најмилије!