Екстракт коњака: рок трајања, начин складиштења у храстовој бачви, рок трајања, услови, температура

Блага боца скупог алкохола донесена из француских винограда је благо које треба резервисати само за значајне догађаје. Нова година или жеља да прославимо први дан одмора није једна од таквих.

Стога су питања о старењу коњака и колико дуго се чува релевантна за љубитеље овог пића. Да ли је могуће оставити аперитив у стакленој боци дуже време? Шта утиче на датум истека ракије који је произвођач означио на етикети?

Мало о производном процесу

Да бисте схватили како чувати коњак код куће, погледајте пар секунди у винаријама у Француској и погледајте како они чине „јаком“. Који кораци следе један за другим? Ово је:

1. Производња ракијског алкохола од грожђа.
2. Процес двоструке дестилације.
3. Екстракт коњака (будући) у храстовим бачвама.
4. Блендинг.

Свака фаза пружа пуњење будућег напитка карактеристичних укуса и укуса. Ако су прва два испуњена у складу с правилима, коњак се чува у бачвама најмање 2 године, након чега стјече својства која му омогућавају да стоји без губитка укуса у периоду од 2, 3 године и 10 година.

„Најмлађи“ коњак може издржати 2, 5 године - барем се Французи придржавају овог правила, наиме њихови производи су препознати као стандард квалитета. Само пиће француског порекла има право да се назива коњак.

Бачве за ракију

За коњак се користе старе храстове бачве - у њима су се чувала вина. Екстракт коњака подразумева проналазак пића у таквој посуди у просеку 2 до 6 година.

У овом периоду пиће има времена:

• намочите танине и танине из дрвета;
• намочите у аромама вина (на крају крајева, алкохолни раствор се сипа у храстове бачве посебно припремљене за коњак).

У видеу испод погледајте две могућности како припремити храстову бачву за дестилат, укључујући коњак.

Добре и разумне савете у вези са спољним печењем, методама депилације воском, парењем и даљег намакања, о раду таквих бачви у будућности, гледамо:

Прво је размотрити нечистоће. Мала количина седимента у коњаку је нормална варијанта. Разлог: сазрева у бачвама, према томе, одређени део дрвних честица пада у коначни производ.

Али то није увек нормално. Обратите пажњу на:

• боја талога;
• количина;
• структура.

Произвођачу нема питања да ли је седимент приметан на дну, је ли мала честица, лагана или провидна. То су комади дрвета који падају у контејнер из бачве или се одвајају од плуте током дуготрајног складиштења.

Могу се појавити бели кристали. Ово су једињења калцијума. Елемент настаје након дужег времена кад је пиће било у контакту са дрветом (материјал за прављење бачве). Уз то, "вруће" пролази кроз обавезну фазу филтрације. Пахуљице могу бити комадићи папира који нису штетни за здравље.

Понекад је у боци мало бакра. Талог поприма црвенкасто-смеђу нијансу. Разлог лежи у карактеристикама производње. Мала количина таквог седимента налази се у боцама са правим француским коњаком.

Друга ствар је ако приметите тамне пахуљице које леже на дну. То може бити гвожђе које улази у боцу након што аперитив тече кроз цеви. Раста на цеви даје такав ефекат - честице се налазе у оригиналној боци заједно са алкохолом. У малим дозама то није опасно, али у великим дозама штетно за здравље, поготово ако се боца случајно протресе.

Падавине у фабричким боцама у малим количинама сасвим су могуће. Још један разлог његовог присуства: поступак мешања.

Када алкохол прође кроз ову фазу припреме, поред мешаних различитих врста алкохола додаје се мирисна вода и понекад шећерни сируп.

Колико дуго се чува отворена ракија?

Пијте алкохол купљен 2-3 месеца након отварања боце. То је период за који су све квалитете аперитива сачуване у саставу који је био одмах након флаширања.

Ако одлучите да задржите недовршену боцу до следећег пута, улијте алкохол у малу посуду и ставите на тамно место. Тако ћете имати оброк спреман за следећи велики празник.

Да ли у кући имате „стари“ алкохол, који се пажљиво чува годинама? Како успевате да је сачувате? Реци нам о својим путевима.

Поред тога, занима нас ваше мишљење о питању: да ли алкохолни производи са „јаким степеном“ заиста не губе никакав квалитет, остајући у отвореној боци? Или нестаје дио ароме и укуса?

Ако имате практично искуство и вешти сте у овој теми, поделите информације са нама. Госте може угодно изненадити "старом" боцом извађеном из кућног бара.

Корисни видео снимци

Видео испод приказује историју и традицију старења коњака у бачви:

Погледајте опис готових храстових бачви за коњак:

Погледајте експеримент складиштења домаћег коњака у пластичним и стакленим боцама, која је разлика:

А када више волите да узмете такав "златни" алкохол? На годишњице родитеља? За рођење ћерке, сина или унука? Након куповине карте за путовање о коме сте сањали целог живота? Који је разлог, по вашем мишљењу, вредан великодушно сипати скупи коњак гостима?