Кисело тесто за квас код куће: како направити сув квасс, без квасца, раженог брашна или грожђица

Квасс, као и оригинално руско пиће, сигурно побеђује у поређењу са било којим познатим прахом. У нашој земљи тешко да постоји особа која би била равнодушна према газирајућем освежавајућем пићу. Данас ћемо погледати како направити квасац за квас код куће, како бисмо удовољили коначном производу свим нашим гостима и гостима.

Заправо, кисело тијесто можете припремити на различите начине, а ми ћемо размотрити неке од најпопуларнијих.

Како направити квасац на смеђем хлебу?

Овај рецепт је најпопуларнији и најпознатији под именом "бакин крух". Неко му доноси своју „зест“ (укључујући и буквално), неко то чини традиционално, из чега укус уопште не губи.

Требат ће вам:

1. Црни, обавезно сушени хлеб - око два хлеба. Можете користити различите сорте: Бородино, са семенкама кумине итд. Кувана кисела киселина за квас не захтева одмах целу количину хлебних мрвица. Додаће се како се квас користи.
2. Пресованог квасца - треба 15г.
3. Шећер - 2 кашике са клизом.

Узимамо литарску теглу и напола је напунимо хлебним мрвицама (ако је припремимо у кришке, разбијемо је). Одвојено, растопимо квас и шећер у чаши топле воде, излијемо га у хлебне мрвице. Додајте воду тако да остане 2 до 3 цм до ивице врата, што ће резултирати стартером.

Пошаљите га на топло место за ферментацију. Након пар дана (а љети, по врућини - и сваки други дан), исцедимо течност. Крекери ставимо у теглу од три литре, додамо 2 кашике шећера и пола чаше свежих крекера, додамо воду и након дан или два је квас са раженом киселом јухом спреман.

Након зрења прочишћени део се пажљиво испразни, а цео остатак (кисело тесто) је поново спреман за производњу следеће порције пића. Њему додамо пола чаше нових крекера и мало шећера.

Ако вам се не свиђа мирис квасца који је присутан у традиционално куваним квасима, покушајте да их не употребљавате, али додајте 15 грожђица у путер. Уз финално пиће увек се уклањају грожђице, а пре додавања кваса за ферментацију додају се нове грожђице.

Кисели квасац са конусима хмеља

Квас можете направити код куће од хмељевих конуса. Потребно је:

• 4 кашике здробљених конуса хмеља;
• килограм раженог брашна;
• две кашике шећера (кашике).

Брашно разблажите водом тако да тесто испадне, као палачинка. Додајте хмељ, додајте 0, 5 литара воде. Загревајте на лаганој ватри око 15 минута. Охладити да се загреје, додати и измешати шећер. Пошаљите на грејање да сазри сати у 10 - 12.

Можете са сигурношћу делити рецепте на друштвеним мрежама тако да ваши пријатељи могу да користе природно здраво пиће.