Лимунски ликер: рецепти како направити лимончело властитим рукама

Прве алкохолне пиће вероватно су настале још у средњем веку, али су врло популарне у наше време. Домаћа алкохолна пића оригинални су украс било којег празничног стола, као и значајне уштеде у породичном буџету. Тако се лимунски ликер Лимонцелло чврсто укоријенио на свечаним столовима многих Руса (види такође: домаће ликере).

Како је настао ликер на бази лимуна?

Постоје многе легенде о пореклу овог напитка, јер неколико породица из различитих градова Италије тражи право на његово измишљање. Према једној верзији, пиће је настало почетком КСКС века, на острву Капри. Унук даме која је узгајала лимун у пансиону Аззурра отворила је бар, чије је главно пиће било алкохолно пиће по рецепту његове баке.

1988. године, ручну производњу овог пића отворио је предузетник Массимо Цанале. Био је први који је регистровао заштитни знак Лимонцелло. Ликер на бази лимуна има жућкасту боју, арому лимуна и пријатан слаткаст укус.

Италијани пију алкохол после оброка. Пиће побољшава варење и изазива апетит. Међутим, није уобичајено да загризу, у Италији се то сматра лошом формом. После Лимонцелло-а, уобичајено је послужити хладна предјела, салате и вино, као и десерт.

Припрема лимуна за пиће

Упркос софистицираности, „Лимонцелло“ се прилично лако спрема код куће. Главни састојак је лимун. Његов избор мора бити схваћен веома озбиљно. Лимуне морају бити зреле. Зрели лимун је благо прољетан када се компримира, али остаје густ. Презрело - смањује се, а такође у својим плодовима садржи мање витамина.

Лимуни са браздасте коре су дебљи. Имају више његе која садржи есенцијална уља и витамине. Лимун са тамним мрљама садржи антибиотике и хемикалије, што даје горак укус. Најукуснији лимун има примамљиву арому!

Лимуне је најбоље узимати са сјајном кожом. Оперите их у кипућој води и обришите сухом вуненом крпом.

Користите лимунову корицу за кување. Опрани лимун најбоље је опрати кипућом водом да се боље уклоне нечистоће и восак. Сада уклоните жути део коже резачем за поврће.

Данас постоји много различитих рецепата за прављење Лимонцелло, размотрите главне.

Како кувати код куће

Крема Лимонцелло

Модернији рецепт са кремом.

• млеко и врхње - по 500 мл;
• лимун - 7 ком. средње величине;
• алкохол - 500 мл;
• шећер - 1000 г;
• ванилин - опционо 1 прстохват.

У стаклену теглу сипајте лимунову корицу са алкохолом и уклоните на недељу дана на тамно место. Након недељу дана инфузију проциједите кроз неколико слојева газе, исциједивши њушку.

У лонцу загрејте крему са шећером и додајте ванилу. Сируп кухајте док се шећер потпуно не растопи. Уклоните са ватре и охладите на собну температуру.

Комбинујте тинктуру са сирупом и мешајте док не постане глатко. Флаширано филтрирањем кроз неколико слојева газе.

Такво пиће можете чувати до 6 месеци у замрзивачу.

Они пију крему Лимонцелло из охлађене чаше, пију из замрзивача.

Рецепт за мед

Уместо шећерног сирупа може се користити мед. Тада се мед не раствара у кипућој води, већ у топлој води. Тако ће спасити све витамине. У сируп можете да додате и зачине: ванилу или цимет.

• алкохол - 1 л;
• лимуни - 1, 5 кг;
• мед - 300 г;
• вода - 1, 25 л;
• лимунов сок - 80 мл.

1. Из лимуна извадите коцку, исеците и прелијте алкохолом. Уклоните да инсистирате 5 дана на тамном и хладном месту.
2. Кухану воду охладити на 60 степени. Додајте мед. Добро измешајте док се потпуно не отопи.
3. Филтрирајте тинктуру и помешајте је са сирупом.
4. Готов лимонцелло неколико дана, инсистирајте на тамном месту, а затим послужите охлађено.

Како направити алкохол?

• етил-алкохол 95% - 1 л;
• шећер - 500 г;
• лимун - 10 ком.;
• минерална вода - 1, 5 литара.

По жељи, вода се може разблажити на пола са лимуновим соком. Добро оциједите сок тако да нема пулпе.

1. Инзистирајте на алкохолу 5-6 дана, а затим филтрирајте.
2. Загријте воду (додајте сок) и добијеној смеши додајте шећер. Мешајте док се не отопи. У охлађени сируп додајте тинктуру и оставите 24 сата у фрижидеру.

Лимонцелло је спреман!

"Лимонцелло" на вотки

Рецепт за лимончело на вотки има своје карактеристике, али то не утиче на његов укус. Овај напитак се може конзумирати и у чистом облику и у коктелима.

• лимун - 10 ком.;
• водка - 1 л.

1. Узмите 10 великих лимуна из којих врло пажљиво исечете кору.
2. Ставите исечену канту у било стаклену посуду (прикладно је користити стаклену теглу од 1, 5 или 2 литре).
3. Улијте слатку вотку. Покријте теглу крпом да пушта ваздух. Ставите стакленку на топло место недељу дана, повремено мешајући садржај. Водка ће пожутјети. Затим филтрирајте тинктуру преко газа.
4. Припремамо сируп: у 1 литру воде додамо 500 г шећера и ставимо на тихој ватри. Не мешајте садржај, али сируп не треба да гори. Након 15 минута, испадаће хомогена густа маса, охладите је до собне температуре. Затим помешајте сируп са тинктуром и флашом.

Добијени напитак треба добро затворити и чувати на собној температури најмање 2 недеље.

Италијански алкохолни напитак на месечини

За припрему Лимонцелло-а користите луч двоструког пречишћавања, бар 40 степени.

• лимун - 12 ком. велика;
• мјесечина 40 степени - 1 литар;
• пречишћена вода - 600 мл;
• шећер - 900 г.

1. Излијте нежно исечену мрвицу месечином и оставите да инсистира на топлом месту 2 недеље, повремено мешајући. Након 14 дана, инфузију филтрирајте, одбаците кожицу.
2. Припремамо сируп: на ватру стављамо воду са шећером и кувамо 5 минута, мешајући док не потамни. Уклоните врелу пену. Затим охладите сируп на 20-22 степена и помешајте са тинктуром док се сируп потпуно не растопи.
3. Флаширати, плутати и инсистирати још 1-2 недеље.

Како пити лимунски ликер?

Традиционално, Лимонцелло се пије из замрзивача и сипа у охлађене чаше. При замрзавању вишак горчине оставља напитак који се формира из беле коре.

Лимонцелло је јако пиће, али због ниске температуре и есенцијалних уља, снага се скоро не осећа. Пијте алкохол у малим гутљајима, држећи га у устима, што повећава отварање цитрусних нота пића.

Корисни видео снимци - рецепти

Инфузија лимуна на алкохол, праћена додатком шећерног сирупа:

Десертни ликер на лимуну:

Специјална лимунска тинктура за алкохол, погледајте рецепт:

Брзи рецепт за италијански алкохол Лимонцелло: