Домаће ликер: сами направите рецепте

Први рецепти за алкохолна пића вероватно су настали много раније него што су средњовековни алхемичари започели потрагу за еликсиром вечног живота. Ипак, њихова комерцијална производња почела је у средњем веку, када су монаси и алхемичари експериментирали са свиме што гори због превеликог времена, и као резултат тога добили су се јединствени рецепти чаробног укуса и арома.

И у наше време тајне израде алкохолних пића попут Јагермеистера чувају се у најстрожем поверењу. Ипак, сналажљиви људи су осмислили више од једног рецепта за домаћу алкохолну пиће која тачно копира позната пића.

Домаће ликере се праве од алкохола или вотке (може се додати коњак или рум), шећера, воћа, зачина и зачинског биља, тако да њихова арома није лоша од купљене. Као и било који други, они се могу послужити на крају вечере, уз кафу или чај, осим тога, ликери су укључени у кућне рецепте за коктеле и десерте.

Ако неравномерно дишете да бисте експериментирали у кухињи, ево само најпопуларнијих рецепата.

Цхокеберри

Ликер од рован-а може се послужити чак и до најсавременијег стола, јер његов адстригентни укус и изузетну арому многи воле, а пронаћи га у продаји није тако једноставно. Ликер од цхокеберри - траје мало дуже него за друге тинктуре, јер црна цхокеберри није баш вољна да се дели са својим соком.

Обично се алкохолна киселина код куће прави од вотке, али можете и да пијете алкохол разблажен на 40 степени, месечина или чак јефтин, али природни коњак (ако волите дрвене ноте). Уместо шећера је погодан и течни мед, али њему је потребно мање од шећера за око 40%, а мед се не може загрејати више од 40 степени.

Рецепт 1

За овај напитак од цхокеберри-а требаће вам:

• саме бобице - 2 кг;
• алкохол - литар;
• шећер - 0, 8 кг.

Отопите рогач у кипућу воду или га ставите у фил за остатак на пола минуте у кипућу воду. Окрећите се у брусилици за месо (размутите га блендером) и проциједите га кроз пар слојева газе. Сипајте шећер и промешајте, прокухајте.

Разблажите алкохолом (део сирупа - део алкохола). Сипајте у тамне боце и добро изметајте. Чувајте у подруму или фрижидеру.

Филтрирамо кроз филтер за кафу (или познатију памучну вуну), прелијемо у чисте боце и сакријемо на хладном и мрачном. Овако алкохолно пиће можете издржати неколико недеља. Рок трајања је око годину дана.

Правна пракса

Као што разумете, радиће се о адвокату. Такође је вољен, тако да постоји неколико реплика пића. Да бисте припремили адвоката за пиће код куће, требат ће вам:

• грожђа ракија - чаша;
• жуманце - 10 ком;
• крема (садржај масти до 15%) - 150 мл;
• висококвалитетно кондензовано млеко - конзерва;
• ванилин - 2 г.

Жуманце врло пажљиво одвојите од протеина и ставите у лончић. Њима додамо сав ванилин и кондензовано млеко. Помијешајте миксером. Требало би да добије прилично густу масу. Овде сипајте ракију и помешајте.

Након додавања креме. Сипајте у боцу, добро затворите и инсистирајте пет дана на хладном и мрачном. Ако је слојевита, протресите. Остаје само да слој филтрирате кроз четири газе и сипате у боцу. Инзистирајте на јајном ликеру "Адвокат" још десет дана. Мора сазрети.

Пију га, попут оригиналног алкохолног пића Болс адвокат у коктелима или уз кафу.

Још један јајни ликер код куће припрема се термичком обрадом. Да бисмо га скували, требаће нам:

• 8 жумана;
• шећер - чаша;
• ракија
• свеже пастеризовано млеко - 400 мл.

Са жуманцевима радимо исто као и у претходном случају. Прокухајте млеко и одложите. Жуманце оборимо у топлој воденој купељи са шећером тако да добију кремасту текстуру, али не увијају се. Кад се згусну, мешајући, сипајте млеко (не би требало да се охлади). Помешати, охладити. Сипајте ракију и пет дана браните у мраку и хладноћи.

Стиснемо зачине и ставимо их у малу врећицу, ставимо у алкохол од брусница на око 5 минута. Можда то не радите ако не волите зачине. Оставите да се ликер од бруснице охлади, још једном га прођите кроз филтер и безбедно га флаширајте. Може се чувати до три године. Ово је прилично јак алкохол од брусница, можете додати вотку и мање.

Баилеис

Овај крем ликер можете да направите и код куће. Требат ће вам:

• крема - 500 мл;
• кондензовано млеко - конзерва;
• ванилин шећер - 40 г;
• жуманце - 4 ком;
• водка - 500 мл;
• инстант кафа - пар кашика.

Жуманце, ванилин шећер и кондензовано млеко мешате миксером. Додајући кафу, опет радимо са миксером. Шлаг, сипајте сву крему и вотку. Не треба инсистирати, али боље је дати неколико сати да сазри.

Аппле

Јабучни ликер код куће можете припремити према различитим рецептима. Ево најлакшег. Да бисте скували потребно вам је:

• јабуке саме - килограм;
• водка - 500 мл;
• вода - 600 мл;
• каранфилић са циметом.

Воће оперемо и уклонимо средњу, три веће житарице, ставимо у теглу и овде додамо вотку. Инсистирамо месец у мраку. Филтрирамо, прелијемо.

Сируп се кува са зачинима и уклања пену. Охладите, помешајте са тинктуром, поново филтрирајте и прелијте у боцу. Остаје инсистирање поново неколико недеља. Они пију такву течност са ледом.

Малибу

Кокосови личари, попут Малибуа, садржани су у многим коктелима, додају се дезертима и воћним салатама. Кокосов ликер код куће производи се од следећих производа:

• кокосове пахуљице - 160 г;
• прочишћена месечина (или боља вотка) - 500 мл;
• вода –0, 2 л;
• ванилин;
• кондензовано млеко - 1 лименка.

Немојте се изненадити, али пахуљице од кокоса су још боље од пулпе. Помешамо је са вотком и остављамо у мраку и на топлом месту недељу дана. Филтрирамо двослојном газом и додамо ванилин, кондензовано млеко и воду.

Још једном када се промешају, шаљемо четири дана у фрижидер. Треба појавити коре кокосовог уља. Сада, помоћу цеви, сипајте у другу посуду да не додирнете уље. Можете дати мало више одмора.

Блуе Цурацао

Немогуће је замислити коктел Блуе Лагоон, који не укључује плави ликер од куракаа. Немојте се изненадити, али плави куракао можете репродуковати и код куће. За ово су нам потребни:

• кора од велике наранче (најбоље већ суве); цимет, коријандер, мушкатни орашчић, клинчић;
• сируп од 100 мл воде и 100 г шећера;
• водка - пола литра;
• плава боја

Тада је све једноставно. Сипајте сок са зачинима у посуду, сипајте вотку. Након затварања, чекамо око три сата. За то време прокухајте сируп и напуните га тинктуром, додајте бојило и заузејте место чекања и видети недељу дана. Остаје само да се провуче кроз памучну вуну.

Домаћа алкохолна пића су угодна и укусна, али не заборавите да је у питању и алкохол, и високо калорична. Знај меру.