Моонсхине коњак: најбољи и комплетни рецепти код куће

Прави коњак је елитно пиће. Добија се дестилацијом бијелог грожђа само одређених сорти на коњаковом алкохолу, након чега слиједи инфузија у храстовим бачвама.

Многи мајстори у кући (иако не са 10% усклађености са технологијом) добивају добру ракију, али постоји начин и лакше.

Рецепт о томе како направити коњак од луна увек је релевантан и тражен. Људи покушавају да имитирају елитно пиће, чинећи домаћи аналог што је сличнији укусу, боји, ароми.

Није могуће у потпуности поновити фабричку верзију, али права се ремек-дјела рађају покушајем и грешком. Рећи ћемо вам како да направите коњак од домаћег луна са или без сировог храста.

Главни захтев за сировине је да месечина мора бити најбољег очишћења и јачине најмање 45 °. Идеално је да користите јак напитак од грожђа, на пример грузијску чачу, коју треба разблажити прокуханом водом до потребних степени (погледајте такође: све о коњаку).

Опште препоруке за кување

Да би вас домаћи производ обрадовао својим органолептицима (мешавина ароме, укуса, боја), потребна вам је висококвалитетна месечина без карактеристичног мириса "грејача". Брага је два пута престигла, други пут - поделом у фракције. Уз то, интермедијер (после прве дестилације) и други производ треба очистити доступним кућним лековима: бентонит, млеко, угаљ, сода, итд.

Коњак се често прави код куће користећи храстове сировине: чипс (спаљене клинове) или храстову кору. Истовремено, важно је не прекорачити норме рецепата, јер ће „коњак“ постати неупотребљив због вишка танина садржаних у храстовом материјалу.

Постоје интересантни рецепти без употребе клинова или храстове коре. У том случају замењују их зачинима, орасима итд. Једна од њихових најпознатијих имитација је домаћа Коктебел.

Уобичајени састојци домаћих коњака су сухе шљиве, преграде од ораха, кафа и агруми. Иако пића која се уз њихову помоћ често подсећају на коњак само у даљину, такође су укусна и диверзификују асортиман домаћег алкохола.

Улога храстовог чипса или коре у производњи домаћег алкохола

Прави коњак се стара неколико година у храстовим бачвама, чиме временом добија своју оригиналну боју и укус. Код куће се у ову сврху користи кора од младих храстових грана или припремљена посебним поступком од иверице од храстовог дрвета. Алкохол се инсистира и на храстовим чипсима (танки пржени чипс).

Шта даје инфузију луна од храста:

1. Танини садржани у дрвету дају алкохолу пикантни укус. Такође осећате благу горчину, која практично нестаје током дужег складиштења производа.
2. Када се дрвени чипс загрева, фенолна једињења и лактони прелазе у алкохолну течност. Као резултат тога, напитак има природан мирис карамеле.
3. Централни део храстове шуме садржи природне ароме које коњаку од лучице дају мирис ванилије и арому цветова јоргована.

Како припремити храстов материјал?

Коњак од луна код куће је бољег квалитета, ако инсистирате на храсту, за то има више разлога:

• кора се може купити у ланцу апотека;
• сами припремите чипс или чипс;
• младе гране се беру у шуми.

Ако планирате да се стално бавите припремом коњака од луна, прво треба да се бринете о извору храстових сировина.

Самостални чипови величине 4к4к4100 мм. Потребно је сјецкати дрво храстовог дрвета дуж влакана. Гредице се пуне хладном водом током 12 сати, а течност се мења после бојења у браончасту боју.

Следећи корак је намочење пилића у води уз додатак соде бикарбоне (кашичица кашике праха у 5 литара воде). Време намакања - 12 сати. Тада се храстова сировина добро опере и пари у истом периоду. Саветује се употреба водене купељи, чиме се ниво грејања своди на минимум.

Препоручљиво је сушити дрвене чипове припремљене на овај начин на отвореном пола дана. Поступак треба убрзати на решетки пећнице на температури од 140-160 ° Ц, наизменично 4 сата интензивног сушења са 12 сати „одмора“. Препоручује се урадити 3 поступка. Уз праве акције, из чипса би требало да дође лагана арома ванилије и карамеле.

Завршни догађај је пржење сировина, које се производе у рерни са подешеним режимом „роштиља“. Када комадићи дрва почну димити, процес би требао бити завршен.

На сувом месту, можете да сачувате залоге прилично дуго. Користећи рецепт за коњак из ракије, на литар домаћег алкохола треба инсистирати на 60-80 г припремљеног дрвног чипса.

Укус и мирис луна на чипсу од храстовине, у којем пиће добија различите нијансе боје сламе, зависи од интензитета печења:

• лагано печење даје лагану нијансу, а тинктура коњака добија цветну арому са нотама ванилије;
• средње печење (смеђи чипс) даје алкохолу мешавину мириса бадема и карамеле;
• јако печење, у коме чипс постаје интензивно смеђи, даје домаћем коњаку пријатан укус чоколаде.

Ако се састојци храста не користе у производњи коњака од луне, тада морате да додате ванилију, карамел и супстанце да бисте пићу дали одговарајућу боју (чај, благдан, кафа и друге).

Латвијски национални рецепт за коњак

Значајан део становништва Летоније дуго се бавио вађењем мошта (прочитајте: како правилно возити месечину). Према називу области, пиће је добило име: Коњка тинктура на латгалијанском језику. Летонци верују да алкохол по њиховом рецепту највише одговара карактеристикама правог француског коњака.

Постоји много варијација пића, али класични рецепт садржи следеће компоненте:

• месечина највишег пречишћавања - 3 литра;
• 50 г храстове коре или 200 г припремљених дрвених иверица од храстовог материјала;
• 40 г гранулираног шећера;
• 3 каранфила (зачини);
• на врх ножа додајте зрно коријандера које је препоручљиво претходно здробити;
• 1/5 дела мушкатног орашчића (сецкани).

Све компоненте треба ставити у опрану и осушену посуду (најбоље стаклену) и сипати течност јачине 50 °.

Време припреме латгајског коњака од луна зависи од састојака: у рецепту су коришћене храстова кора или дрвени чипс. На чипсу тинктура коњака боља је са дугим периодом кувања. Кора може пићу давати превише адстригентног укуса, што неповољно утиче на његов квалитет.

Због тога, након 10 дана инфузије, препоручује се да искушате коњак од луна на храстовој коре сваки други дан док домаћи алкохол не добије жељене карактеристике.

Припремљену тинктуру потребно је темељито филтрирати, флаширати и зрењати 1-3 месеца у тамном хладу.

Упркос скептичним суграђанима који верују да домаће пиће изгледа као прави коњак само у боји, вреди их створити код куће, јер знате све састојке стављене у домаћу вариву и пре него што пробате домаћи коњак.

И сигурно пијете природни производ, не нешто синтетички, са укусом и аромом „идентичном природном“. Оно што је посебно важно имајући у виду број фалсификата који нису заобишли и скупе брендове.

Да ли сте сами направили домаћи коњак и какви су ваши утисци о њему? Поделите у коментарима на чланак.