Јечмено пиво код куће: прављење слада, рецепт, видео

Пиво је алкохол, али здраво. Од давнина су наши преци припремали јечмено пиво и сматрали су га најбољим, са одличним укусом. Размислите о томе како направити ово пиће користећи рецепт за пиво код куће од јечма, познат стотинама година.

Нефилтрирано пиво је природно пиће које не садржи конзервансе, а корисно је у разумним количинама. Промовише чисту кожу, косу и нокте захваљујући Б витаминима.

Берба сировина

Да бисте пиво кухали према правилима, припремите потребне састојке:

• Јечменов слад је лако направити сами, у наставку ћете научити о томе.
• Хмељ. Кухање пива укључује лично прикупљене хмељеве хмеље: свеже или осушене. Али овај састојак се може наручити и на веб локацијама специјализованим за производе за пиваре.
• Вода, чија квалитета директно одређује боју и укус коначног производа. Због тога је најбољи избор мекан, додатно филтриран, без минерала.

• Шећер Или је замените медом (као што су то радили у стара времена). Даће пићу специфичан додир.
• Квасац Пожељно је - пиво је, иако користе алкохол, пекарство, суво и сирово.
• Веома укусно је пиће са мрвицама (боље у пола - бело и црно). Иако је овај састојак опционалан, без њега ће боја и укус бити потрошени.

Једноставан кућни рецепт

Пиво које се прави по овом рецепту природно је код куће, без конзерванса или пастеризације.

Окус и боја у великој мјери овисе не само о пропорцијама, већ и о кориштеним састојцима. На пример, на црним мрвицама пиће ће бити тамније, на белом хлебу - светлије.

За 5, 5 литара воде требаће вам:

• 600 г свежег и чистог јечменог зрна;
• око 6 чаша хмеља;
• 1 шоља шећера или толико меда;
• крекере из једне векне хлеба (можете - две половине белог и црног);
• 50 г суровог квасца или 10 г сувог.

Кување слада

Домаће пиво од јечма, чији рецепт нудимо, омогућава производњу слада.

Опрани јечам сипамо у стаклену теглу, напунимо га водом и оставимо у соби неколико дана. Затим проциједимо воду, зрно танком куглицом распоредимо на тепсију (лим за печење) и чекамо док клице не досегну око један и по центиметар.

Сада сушимо масу у електричној сушилици на максималној температури или у рерни на 70 - 75 ° Ц. Самљети суво зрно у нашим рукама, одвајајући клице (не користимо их), а остатак слада самљети.

Ако је прво искуство успешно, а планирате додатно кувати пиво од јечма код куће, можете га, припремајући више сувог слада, користити два до три пута. Добро се чува у тегли испод поклопца.

Бревинг Стагес

Направивши јечменов слад за пиво, настављамо на фазну производњу пића, поштујући технологију.

1. Згњечено сладове прелијте са 1, 5 литра вруће воде (не кипућом водом), инзистирамо на 1 сат. Затим пажљиво сипајте добијену инфузију кроз цједило у посуду у којој ћете кувати.
2. Крекере прелијте са 4 литре кључале воде, инзистирајте налик сладу, а затим проциједите кроз сито (другар за мрежицу) у исту посуду. Пустите да се течности мешају пола сата.
3. Укључите малу ватру и кувајте на тихој ватри 20 минута.Додајте хмељ и кувајте још 10 минута.
4. Оставите да се охлади на температуру мањој од 30 ° Ц.
5. Додајте шећер (мед) и квас.
6. Сипајте у посуду у којој ће се одвијати ферментација, пунећи посуду не више од две трећине. У првој фази може бити пуно пјене, па јој не бисте требали дати прилику да је излива. Излазимо у нормалним собама три дана.
7. Флаширајте се од јаког стакла, чврсто плутајте и однесите у подрум, где стојимо две недеље.
8. Пијемо и обрадујемо пријатеље.

Пијемо нефилтрирано пиво, па га само прелијмо кроз газу прије флаширања.

Карактеристике рецепта

Неки рецепти указују на различита времена кувања. Неке пиваре саветују кухање слада са водом не 20 минута, већ 2 до 3 сата. Тако се сладовина кључа и постаје густа, а укус се обогаћује.

Хмељ се може кухати пола сата како би храњиве материје могле проћи у пиће.

Хмељ је потребан не само да би дао специфичан укус. Супстанце садржане у њему инхибирају спољашњу микрофлору (плијесни гљивице итд.) И истовремено служе као извор исхране квасцима, доприносећи њиховој репродукцији и раном сазријевању пића.

Домаће пиво према класичним рецептима назива се црафт пиво, што у занату значи црафт. Исти се термин односи на непастеризирано пиво произведено у малим партијама у малим пиварама.

Задржати такав хмељни напитак дуго времена неће успети, тако да не кувајте превише да бисте пили брзо након две недеље излагања.

Корисни видео

Погледајте разумљив видео о томе како направити слад властитим рукама, читав поступак је детаљан: клијање, сушење, печење, карамелизација, различите врсте слада:

А ово је пиво од јечменог слада, како га кувати код куће у кухињи у лонцу, видео у два дела:

Научили сте како кухати пиво од јечма код куће, остаје да се проба у пракси. Направите јечмено пиво у својој кухињи, а пријатељима реците рецепт путем друштвених мрежа. Чекамо повратне информације у коментарима.