Домаће пшенично пиво: рецепти за прављење и пире
Преглед садржаја:
Пшенично пиво за истинског познаваоца пенастог пића често је пожељније од јечма на који смо навикли. Чак и кувано од најмање састојака: слада, воде, хмеља и квасца, јединственог је укуса и не може се мешати са другим сортама.
Али треба да знате да за пшенично пиво увек користе јечмени слад у одређеним размерама (најчешће 1: 1). Изразита карактеристика кућног кувања је масирање слада уз строго придржавање температурног режима, што је лако учинити ако купите опрему за варење.
Мини пиваре се продају у мрежним продавницама, у великој су потражњи. За оне који тек савладају основе ове фасцинантне активности, поставља се питање: да ли је могуће пшенично пиво направити код куће без посебне опреме ?
Да, можете кухати и свијетло и тамно у обичној тави, али морат ћете потрошити много више енергије и пажљиво приступити питању температуре. У супротном, можете добити пиће које јако подсећа на уобичајено вариво: можете пити, али не баш то задовољство.
Основни рецепт
Многи људи називају овај рецепт за пшенично пиво „ мушким “, јер ће коначни производ бити јачи од 10%, а укус ће бити засићен, са пријатном горчином својственом овој одређеној врсти пића.
- 2, 5 кг пшеничног и јечменог слада, укупно 5 кг. Можете користити и купљену и сопствену кухињу. У чланку о припреми јечменог пива већ смо описали како клијати зрно и претворити га у слад.
- 40 грама хмеља. Ту је и важна тачка: приликом куповине важно је обратити пажњу на алфа киселост од 3%.
Да бисте скували укусно пшенично пиво, рецепт укључује пире од три корака:
- Држите температуру на 55 ° Ц током 5 минута.
- Подигните температуру на 65 ° Ц и држите 35 минута.
- Исто време за одржавање 72 ° Ц.
- Доведите на 78 ° Ц и држите 10 минута.
Затим прокухајте и тек након сат и четврт додајте око 90% слада. Кувајте још пола сата, додајте преосталих 10% слада и искључите након 10 минута.
Оставите у собним условима (у мраку). Мрвица се хлади и лута недељу дана. Затим напитак филтрирамо, прелијемо у боце и пошаљемо у подрум на недељу дана.
Колико је хладно, нема консензуса. Најбољи избор је властита дегустација. Пиће од пене се сипа тако што мало нагне чашу и полако се пије, узивајући.
На основу Баварске
Баварска пшеница је посебно цењена међу познаваоцима и многи домаћи пивари покушавају да направе најсличније пиће.
Верује се да овај укус формира специјално створен баварски квасац.
Баварски рецепти су мало другачији, али главни састојци су:
- пшенични слад у распону од 20-60% од укупне количине слада, али чешће - 50%;
- лаки јечмени слад или "Пилснер";
- сорте хмеља Зхатетскии, Теттнангер. Херсбруцкер. Најчешће се користи Халлертау;
- квас за пшеницу назива се: баварска пшеница.
Припрема се донекле разликује од традиционалног домаћег пива. Хмељ се узима отприлике упола мање него у горе наведеном рецепту, а додаје се на почетку кувања.
Парење слада је неопходно и траје неколико сати на температури од 67 ° Ц (тзв. Једностепена метода трансформације). Да бисте добили тамно пшенично пиво, користите инфузирано пирјање са паузама.
У недостатку посебне опреме за домаћу припрему, можете успешно користити конвенционалну емајлирану таву и кухињски термометар. Управо ће он помоћи у одржавању тачне температуре прања.
Корисни повезани видео снимци
Испод је видео рецепт за прављење укусног пшеничног пива код куће:
Како направити аналогни баварском пиву од пшенице у кућној мини пивари, погледајте следећи видео:
А сада - технологија за прављење тамног баварског пшеничног пива, цео процес у видеу испод:
Користите ове рецепте, а пријатељима реците како направити укусан пенаст напитак. Поделите резултате у коментарима.
