Рок трајања пива: складиштење у боцама, ћевапцима и колико се складишти живо, пастеризирано или домаће пиво
Grijajuca infračervená folia
Преглед садржаја:
Купујући пиво за празнике, трудимо се да се не оперемо и да га не узимамо у великим количинама. Сви су чули: за разлику од ракије или вотке, пиво је кратко време употребљиво. Да разумемо који је рок трајања пива и од којих параметара зависи.
Колико се складишти?
Ни један пивар неће моћи дати конкретан одговор на ово питање без пуно појашњења. Пре него што кажете колико ће пиће стајати у затвореном (или отвореном) облику, одредите која је његова врста:
- „Живи“;
- пастеризирано;
- филтрирано или не
Овај фактор је такође битан: намеравате да ставите светлу или тамну разноликост у складиште. Дакле, направимо то по реду.
Шта је живо пиво ? Ово је алкохол у којем се сачувају живи микроорганизми који остају тамо по завршетку ферментације. Сматра се да је "живљење" укусније и корисније од свог "брата": на крају крајева, сачувано је окружење у којем квас не умире.
Тачно, пивари не воле да припремају ову подврсту на продају. Кува се, осим за себе, у малим количинама. Производња таквог пенастог напитка једноставно је неисплатива: неће имати времена да је прода, јер ће се погоршати.
Ако се користе добро затворени спремници, „живи“ производ се чува до месец дана. Овај период се не сме прекорачити!
Још једна ствар је пастеризирани производ. Рок трајања се повећава. Зашто? Да бисте одговорили на питање, морате да схватите шта се крије иза термина "пастеризација". То значи термичку обраду пива. Када се напитак загреје на 60-80 ° Ц, наступи смрт микроорганизама који „живе“ у течности након ферментације.
Не постоји ризик од оштећења. Истовремено, пиву се не додају конзерванси - а без тога, алкохол је добро заштићен од појаве и раста бактерија.
Пиво са конзервансима који се додају може се чувати годинама - али поставља се питање његове користи за организам.
Сада мало о филтрирању. Процедура више утиче на укус и изглед напитка. Али пиву додаје мало „животног времена“. Разлог: када се филтрира, неки квасац и бактерије се прегледају, што резултира да се пиво дуже складишти.
Истовремено, пастеризирано пиће и даље има дужи рок трајања од филтрираног „живог“ пива. Последње се може пити без страха за здравље, ако кошта (у затвореним контејнерима!) Нешто више од месец дана.
Шта чувати?
Који контејнери смештају „пенасто“ у фабрикама и кућним пиварама? Изумљена су следећа пловила:
- кегс;
- стаклене боце;
- пластичне боце
Било који специјалиста из области пиварања одговориће „ Кегс “ на питање које је паковање боље. Они су:
- сигурно - не борите се;
- погодан за превоз;
- задржати алкохол непромењен у квалитету какав је био одмах након излијевања;
- не пролазе ултраљубичасто;
- Немојте да комуницирате са честицама пића у њих.
Да би вам било погодно сипати пиће, кегови су опремљени посебном славином.
Непастеризирано нефилтрирано пиво може се сигурно чувати у бачвама.
Квасац је тамо у стању „спавања“ и због тога неће бити проблема са квалитетом приликом отварања бачве.
Стаклене боце су такође погодне за складиштење. Међутим, лако се туку и пролазе ултраљубичасто светло. Ултраљубичасте зраке негативно утичу на „пену“.
Од свих врста стакла, тамно се сматра најприкладнијим - зеленим или браон. Због тога у продавницама видимо своје омиљено пенасто пиће у боцама од тамног стакла.
Најнеповољнији услови за чување пива су у пластичним боцама. Материјал од кога се праве временом ослобађа опасне материје које реагују са садржајем боце.
Међу тим супстанцама је и дибутил фталат. Накупљајући се у крви и унутрашњим органима, он изазива хормоналне поремећаје, оштећује јетру и бубреге. У многим европским земљама, у Америци, забрањено је коришћење у производњи дечјих играчака и козметике.
Понекад се за складиштење користе алуминијумске посуде. Али такође се не уклапа баш најбоље: ако комад разбије унутрашњу површину, тада ће ступити у интеракцију са пићем. То такође неће додати здравље онима који пију такво пиво.
Рок трајања отвореног пива
Сив "живо" пиво сипао у чашу и заборавио на стол? Сипајте га у сат времена. Ако напитак оставите у боци, чврсто га затворите чепом и ставите у фрижидер, не можете се бојати погоршања квалитета 4-5 дана. Понекад пиво можете оставити недељу дана, осим ако га данас не отворите и држите у топлој соби.
У отвореној шољи пиће неће пропасти за око недељу дана.
Колико држати домаће пиво отвореним? Важећи период је до 3, или чак до 6 месеци. Али у идеалном случају, светле сорте треба чувати не више од једног дана, тамне сорте - до 2 дана.
Шта учинити ако нисте сигурни у своју способност да „убедите“ преостало пиво следећи пут? Покушајте да га употребите, иако мало по својој предвиђеној сврси, али са користи:
- испећи хлеб од пива;
- пржити рибу у тијесту за пиво;
- направите маску за косу.
У овом случају, ваше пажљиво припремљене залихе неће бити изгубљене!
Пиво - пиће које захтева пажњу на себе. Не можете је прекрити плутама, попут вискија, и ставити је у бар до следећег славља, које је планирано за шест месеци. Квасац који се налази у њему (у непастеризираним сортама) не омогућава дуготрајно складиштење.
Који је рок трајања мислите да је сигуран? Наведите аргументе у корист вашег становишта. Још боље, поделите своја лична искуства. Фокусираћемо се на то, формирајући домаће залихе.
