Луна од јабуке: рецепти на чему треба инсистирати на јабуковој мјесечини

Правилно припремљена месечина од јабука је неупоредиво јаког алкохола. Има изражен окус по јабуци и пријатан мекан завршетак.

Можете чути притужбу да сама месечина од јабуке нема довољно изражен укус.

Али поента је у малим, али веома важним тајнама, које ћемо испричати у току приче.

Цели јабучни рецепти

Пошто има доста јабука у нашој средњој траци (посебно на југу), није изненађујуће да јабуковача месечина није мање популарна од шљиве или грожђа. Коју од предложених опција за прављење лука од целих јабука одаберете не зависи само од ваших жеља, већ и од временских услова.

На пример, ако у време када су јабуке већ сазреле и спремне за прераду, киши, тада се квасци не могу изоставити.

Ако јабуке оперете, онда се квасац испере и уместо ферментације добићете уобичајено кисело сирће. Стога је квасац увек присутан у рецептима с опраним јабукама.

Нудимо рецепте за месечину од целих јабука.

Квасац

Предвиђа употребу опраних јабука. Узми:

• 30 кг зрелих јабука. Не нужно директно са стабла јабуке. Можете користити средство за чишћење, као и јабуке мало покварене током складиштења.
• 20 литара меке изворске или флаширане воде без плина.

• 4 кг шећера.
• Суви квасац (Саф-Левиур и други) - 100 г, или 0, 5 кг пресованог (најбоље алкохол).

Ако вам је то превише каше, сразмерно можете смањити количину састојака.

Нема квасца

Ова јабуковача је направљена без квасца, мада то није сасвим тачно. Користи се дивљи квасац који се налази на кожи. Не перите јабуке!

Ако имате сумње - додајте вински квас који ће играти улогу и неће дати коначним производима неугодан мирис и укус (што се догађа када користите сув или прешан квасац).

Недостатак ове методе је што ће се каша играти много дуже - од 15 до 45 дана.

Савјетујемо вам да прочитате: Квасац за кашу је бољи

Требат ће вам:

• 2 канте неопраних јабука. Након обраде остаје око 10 кг;
• 2 кг шећера;
• 30 литара воде.

Рецепти јабучног сока

Луна се може правити и од свежег, тек исцеђеног сока, и од оног који већ неколико година стоји у вашем подруму.

Тачно је, у овом другом случају је потребно додавање квасца, сачувани кувани сок неће дати праву ферментацију, може само постати кисео.

Састојци

• 5 литара сока.
• 1 кг шећера.
• 4 литра воде.
• 10 г сувог квасца. Овај састојак није обавезан. Може се заменити грожђицама (неопране како не би испрали дивљи квас с површине). Узима се 30 г грожђица по литри сока (не сок, наиме сок).

Права каша за месец од јабука

Брага се припрема по уобичајеним правилима. Али постоје неке нијансе:

1. Ако правите кашу од целих јабука са квасцем, потребно је опрати воће, а затим уклонити језгру, изрезати све оштећене и труле делове, исећи (помоћу млевења за месо, блендера итд.). Немојте избацити кашу!
2. Ако се каша без квасца не пере јабука, иначе је поступак исти.
3. Приликом постављања каше сока, пулпа се исцеди и одбаци.

Пракса искусних месецина потврђује: у овом случају, чак и при првој дестилацији, месечина ће „дати“ величанствену арому која ће се појачати тек другом дестилацијом.

Када користите квас, каша се може ставити у теглу или другу посуду која није херметички затворена. Са дивљим квасцем - у стакленој боци испод рукавица. Кашу треба редовно мешати.

Чињеница да је каша готова указује на слегање каше, прочишћавање течности и горак укус без слаткоће.

Правила дестилације

Филтрирано пиво из пулпе дестилира се на уобичајен начин, без одвајања глава и репова, све док јачина у потоку не буде 20 °.

Знаш! Да би се добила месечина са правим максималним укусом јабуке, потребно је након прве дестилације у посуду са дестилатом додати сушене јабуке и мало свеже.

Бирајте јабуке са окусима! Приближна доза: на три литре стакленке месечине - добра шака сушеног воћа и две нарезане јабуке.

Лук на сушеним јабукама мора се инсистирати од 3 дана до 2 недеље. Затим извадите јабуке, исциједите и разриједите преостали алкохол на 20 ° и поново дестиловајте, одузимајући главе и репове.

Нека мања тврђава иде ка реповима, који се могу додати бреви, а која ће бити постављена касније. Ово ће побољшати органолептичке квалитете будућег луна и повећаће количину извлачења алкохола.

Односно, од месечине добијамо тврђаву од 60, или чак 65 степени. Требаће га разблажити меком водом (сипајући месечину у воду, а не обрнуто!).

Гоним без дестилатора

Ако желите истјерати јабукову мјесечину, али још немате дестилатор, можете га направити од импровизираних материјала. Узми емајлирано канту или високу посуду.

Сипајте у ову посуду отприлике половину каше. На врх ставите малу празну тепсију која ће плутати по вариву. Пазите да не досегне горњу ивицу већег резервоара.

Покријте велики лонац дебелим филмом и чврсто га вежите. Сипајте хладну воду на филм, направите малу рупу у углу (за ваздух). И почните да полако загревате тепсију кашиком.

Паре алкохола ће почети да се повећавају, претварају се у капи и испуштају се у мању посуду. Пазите да се вода налије на филм. Док се загрева, промените, додајте хладно или додајте лед.

Након мало вежбања, тачно ћете одредити када је време да зауставите тај процес, и као резултат ћете добити мирисну домаћу мјесечину од јабука.

Претвори у Калвадос

Да би се месечина од јабуке претворила у праву калваду, треба вам храстова бачва. Боље је да се вино од малине или купине прави у овој бачви пре него што се напуни наш јак производ. Тада ће Цалвадос имати једноставно неупоредиву арому: јабука са лаганом бобичастом нотом. Цалвадос морате инсистирати на 7 месеци и тек онда пробати, изненадивши све госте.

У недостатку храстове бачве (а задовољство није јефтино!), Можете користити храстов чипс или кору. Инсистирајте шест месеци на тамном месту. Биће готово укусно.

Корисни видео снимци

Погледајте како на крају дегустације направити месечину од јабука са двоструком дестилацијом уз инзистирање на јабукама и сушеним плодовима:

Брага за месечину јабуку:

А ово је месечина од јабука, гледамо:

Као да вам се свидео чланак. Оставите коментаре, поделите са пријатељима.