Луна од пиринча: рецепт за који, кашу од пиринча код куће

Пиринач луна је снажно, али безалкохолно пиће, најпопуларније у Јапану, Кини, Вијетнаму, Тајвану. Права мјесечина од риже има тврђаву од 43-45 °. Чисти као суза, савршено "анализира", док пије попут вина. Укус је сладак.

Не бркајте га са снагом мањом од 20 °, која не пролази дестилацију и према нашим предоџбама је прилично брага. Хајде и покушаћемо да створимо сок од пиринча у нашој кухињи, јер га у земљама Источне Азије возе на опште прихваћен начин. А то значи да ми то можемо!

А само у Јапану и Великој Британији та цифра износи 56%. Правило рижине водке и вискија!

Рецепт за рижу

Требат ће вам обична полирана рижа, смеђа није прикладна за ту сврху. Потребно је да кувана рижа буде лепљива (што више шкроба има у њој, што даје ефекат лепљења, то је боље).

Број састојака:

• цели полирани пиринач - 3 кг;
• зелени слад - 0, 5 кг. Ако користите сушене, доза је упола мања;
• вода - 15-17 литара;
• квас - 75 г сировог алкохола или 15 г активног сувог.

Имајући све компоненте, настављамо са стварањем каше за наш рижин лук (погледајте: како ставити кашу).

1. Главни загушења. То требате да урадите у фазама, следећи препоруке:

• Сипајте пиринач са око 10 литара воде и кухајте уз мешање да се не залепи за дно тепсије. Можда ћете морати да додате воду током кувања;
• искључите топлоту (скините са горионика) и оставите да се охлади на 65 ° Ц. Повремено мешамо и проверавамо температуру.

2. Мешавина шећера:

• када каша "достигне" жељено температурно стање, уносимо млевени зелени слад, додајући у њу литар воде. Осушени слад прво треба намочити;
• проверити температуру. Доведемо је на 63 ° Ц, смешу одмах уклонимо са ватре и умотамо у ћебе тако да хлађење настави што спорије;
• препоручљиво је увећати сахарификацију, а ујутру кашу.

3. Након 8 сати, проверите да температура пива има температуру од око 30 ° Ц, додајте квас, додајте преосталу воду (према рецепту), помешајте и ставите на ферментацију испод водене браве или ставите гумену рукавицу на боцу.

4. Ферментација у топлој соби траје око недељу дана. Затим филтрирамо кашу и дестилујемо.

Правила дестилације

Само права дестилација даје укусан и мекан сок од пиринча (читајте: све о томе како правилно возити месечину). Треба узети у обзир неколико нијанси.

1. Потребан је апарат с паром. Штавише, пожељно је да банка делује као сисаљка, коју можете заменити током дестилације.
2. После изливања каше у дестилациону коцку, као и обично, започињемо загревање и надгледамо температуру.
3. Првих 80 милилитара извадите у засебну посуду.
4. Одмах након што одаберете "циљеве", смањите ватру на минимум, можете је угасити како се не бисте запалили паром. Обуците памучне рукавице и вратите резервоар за пару.
5. Наставите да дестилирате „тело“ све док снага у потоку не падне на 30 °.
6. Добијени дестилат се пречишћује дрвеним угљеном (кокос или бреза), али најбољи начин је пролазак кроз врч филтера за домаћинство. Разблажен водом 1: 1.
7. Поновно дестилирајте, узимањем 100 мл первака и заменом паре.
8. Поново одаберемо „тело“ на 30 ° Ц.
9. Проверавамо општу снагу, ако је потребно, разређујемо је водом до жељеног степена.

Остали рецепти код куће

Дали смо једноставан рецепт који даје прихватљив резултат. Погледајмо остале нијансе домаћег пиринчаног луна, као и употребу других састојака.

Са сладом

Без додавања слада (или других састојака који започињу процес сахарификације шкроба), рижа неће ферментирати, а уместо каше за месечину можете добити рижино сирће, што нам није циљ.

Како се користи слад? Можете - сопственом руком направљеном од клијаног јечма, пшенице или ражи. Прихватљиво - купљено, намењено варењу или житарицама месечине.

О ензимима

Укусна пиринчана водица добија се на ензимима - користи се амилосублитин + глукаваморин. Узми:

• 5 кг полираног (могуће парног) пиринча;
• 20 л воде;
• 15 г амилосублитина и глукаваморина;
• 100 г квасца сировог алкохола (25 г сувог).

Сам процес:

1. Скувајте кашу.
2. Кад се температура охлади на 75, додајте амилосублитин, измешајте. Каша би требала постати тања.
3. Оставите да се охлади на 63 ° С. Сада додајте глукаваморин, помешајте.
4. Омотајте неколико сати, отворите и оставите да се охлади на 25 ° Ц. Мрвица ће постати слатка.
5. Сипајте у резервоар за ферментацију, додајте топлу воду и квас.
6. Под воденом бравом каша сазријева до једне седмице.
7. Да се ​​престигне на описани начин.

Нема квасца

Овај рецепт укључује кашу користећи пиво, које у овом случају има улогу квасца. Пиринач се користи сиров, без термичке обраде. Попијте 1 литар пива:

• 4 чаше пиринча;
• 6 чаша шећера;
• 5 литара воде.

Ставите кашу мешајући све састојке са топлом водом. Водоотпорност није обавезна. Након 4 дана, ферментација ће престати и може се дестилирати. Да бисте побољшали квалитет финалног производа, урадите две дестилације.

У Малаги

У овом рецепту се користи десертно вино Малага. Узми:

• 1 чаша риже (боље - здробљена, најјефтинија);
• 0, 5 л малага;
• 400 г грожђица;
• 200 г пивског квасца;
• 12 литара воде;
• шећер - опционо 1 до 3 кг.

Кухајте грожђице 25 минута у 0, 5 литара воде. Охладите, помешајте све састојке. Ако додате шећер, преокрените га или бар прокухајте сируп. Брага на топлом месту је спремна за 3 до 4 дана. Пожељна је двострука дестилација.

На шафрану

За ово пиће требат ће вам готов мјесечин. Можда није баш успешно. Такође је погодна прва дестилација коју још нисте поставили да претјерате по други пут. Требат ће вам:

• 9 литара месечине;
• 3 кг шафрана;
• 750 г пиринча.

Рижу пржите у сувој тави до жуте боје. Након хлађења, измешајте све састојке. Оставите на ферментацији, која ће престати након 5 - 6 дана. Дестилација фракционисањем. Добићете занимљив и мекан сок од пиринча са необичном аромом и слатком укусом.

Корисни видео записи о рецептима

Сами састојци, пропорције и технологија за прављење рижиног луна направите сами:

Подешавање пиринчане каше, како направити месечину од пиринча код куће, погледајте:

Погледајте како ферментирати пиринач са који на два начина:

Наставак претходног видеа. направите пиринчану водку:

Већ сте направили пиринач од мошта, и можда желите да спроведете такав експеримент? Реците нам у коментарима. Свиђајте се и дијелите рецепте на друштвеним мрежама.