Луна од храстове коре: рецепти за инсистирање код куће

Не постоји свако (и жеља) да купи храстову бачву за старење месечина у њој. Можда је употреба бачве тачна са технолошког аспекта. Али само помислите - алкохол у бачви оставља се сам у подруму неколико година да бисте добили добру домаћу ракију!

Тако су наши инвентивни људи инсистирали на томе да се на луку од храстове штапиће или чак и на коре купљеној у апотеци. Метода је погодна, убрзана, даје резултат сличан ономе који требате постићи током три године!

Данас се продају чак и храстови чипс од месечине који се додају сировом алкохолу и стварају елитна пића без гњаваже ни горе него код оних који се продају у продавницама. Научићемо како да направите лук од храста у својој кухињи (погледајте такође: рецепти за месечин).

Шта је боље инсистирати на месечини?

Најбољи резултат ће се добити ако користите месечину добивену од грожђа каше или чак дестилацијом пропалог вина.

Производ прераде винског материјала у јак алкохол такође се назива и коњак алкохол. У почетку има пријатан укус и арому, а када дође у контакт са храстовим сировинама, добија воћне, ванилије, чоколаде, па чак и цветне ноте. То зависи од квалитета храстове пиле или коре и времена варења.

Али за варење је погодна и луна (по могућности јачине најмање 45%) добијена употребом воћа, житарица (јечам, пшеница, кукуруз, раж), шећер. Када јак алкохол дође у контакт са храстовом коре или дрветом, танини постепено претварају месечину у племенити напитак, мењајући боју, арому и укус.

Требаће вам храстова сировина. Могући су и други адитиви: зачини, зачинско биље, али о томе касније у рецептима за месечину на храстовој коре или пиљевину или чипс од дрва.

Занимљив укус, арома се добија употребом дрвета јабуке или трешње.

Елитне бачве праве бар стољетни храст из средине трупца. Дебљина трупца је чак и у неповољним условима узгоја од пречника 30 цм. Због тога, имајући такве трупце, још увек морате знати како да направите храстове пиле. Баците сјекиром танке клинове дужине 10 цм и дебљине 2 цм.

Припрема сировог храста

Многи мисле да се тинктура од месечеве жлице на храстовом дрвеном чипсу (кора) припрема једноставно: дода се у стакленку са сировинама и сачека док се течност не претвори у виски или ракију. У ствари, то је компликованије.

Сирова сировина храста садржи превише супстанци које се слабо одражавају на укус и органолептичке карактеристике алкохола. Стога се мора претходно припремити.

У производњи храстових бачви након што су обручи на њима већ попуњени, они се сигурно спаљују: изгарана пиљевина се убацује унутра, а готово готова бачва је омотана око своје осе.

Сваки се купац придржава властите технологије и сагорева је на свој начин (дајући дрву више угља) или се фокусирајући на жеље клијента.

Прерада сировина се заснива на истој технологији. Ако се дрвени чип користи за месечину, материјал треба одређене кораке обраде:

1. Намочите се 24 сата у хладној води. У том случају се два пута (сваких 8 сати) вода мења у нову.
2. Након једног дана, исушивање воде, врши се натапање соде: у 5 литара топле воде кашика обичне соде се разређује сатима (не раствара се у хладном) сатима, а чипс се намочи 6.
3. Опране сировине се ставе у посуду са водом, кувају 45 минута (рачунајући од тренутка кључања).
4. Изваде га, опере поново и осуши на ваздуху или на тавану неколико дана. Сировине треба да буду суве.
5. Постављају се на лим за печење, стављају у рерну, која се претходно загрева на 150 ° Ц. Важно је да надгледате и изгорете до жељеног стања. За 2 сата направите просечно пуцање.

Укус и арома будуће тинктуре од храстовог дрвета зависи од степена сагоревања материјала:

• Лагано печење (за бачву одређује габарит за око, када се употребљава дробљени материјал - зауставља се чим се појави дим) дат ће тинктури суптилни тон ванилије, појавит ће се воћне и цветне ноте.
• Средње паљење (уз појаву дима и мириса, али без промене боје) пружа израженије ароме: ваша месечина ће добити ноте кокоса, бадема, карамеле или зачина.
• Снажно печење (када боја дрвета почне да се мења, али не постаје црна), коначни производ засићено је окусом измаглице и чоколадним нијансама (прави шкотски виски се инфузија у бачвама са јаким печењем).

Арома и тонови укуса не зависе само од степена печења већ и од коришћених сировина. Важно је да буде високог квалитета: не би га покварили инсекти или садржај у неповољним условима, са дрвета које није превише младо. Добро је користити готове чипс, па постоји извесна гаранција квалитета.

Изгорене, готове сировине можете чувати неколико година у платненој кеси на сувом месту.

У шкотском и јапанском вискију тврђава може достићи 70 °, али пију је искључиво у разблаженом облику. А неке врсте могу имати само 30 ° у флашираном облику, јер стручњаци верују да висок степен убија арому.

Оваква месечина се улива у подрум, подруму је потребно од 3 месеца до годину дана. Дуготрајна инфузија побољшава укус.

Опција 2

У овом рецепту, кора храста и луна створиће одличан тандем за квалитетну имитацију вискија. Инсистираћемо на луку храста лука са осталим састојцима.

Да бисте добили тинктуру од вискозе на коре храста, боље је узимати жито од лука, у екстремним случајевима - шећер. Воће и грожђе оставите да се створи коњак.

Узмите 3 литра месечеве светлости:

• 3 кашике. кашике (боље мерене) храстове коре. Залијемо га кипућом водом, укухавамо 15 минута, посолимо и улијемо хладну воду у исто време. Испустите воду и можете је користити.
• 50 г дрвеног угља. Можете то учинити и сами ако спалите мали трупац - јабука, бреза, храст. Темељито самљети у прашину.
• 6 - 8 бобица сухих марелица или сувих шљива (могу се поделити подједнако).

Сада можете направити тинктуру од лука од храстове коре, мешајући све састојке.

Важна поента је да се лименка напуни месечином до самог врата тако да нема слободног простора и да буде чврсто затворена. Можете чак и намотати метални поклопац лакиран.

Виски би требао бити свјетлије боје од коњака, а дуга инфузија мјесеца од храстове коре није потребна, довољно је десет до петнаест дана. Када је пиће попримило жуту (светло смеђу) боју, поступак је готов: филтрирајте га и филтрирајте.

Мало људи разуме да ли је месечина на старој храстовој чипси или је већ дуго у бачви. Окус ће стећи мекоћу и ноте које јако подсећају на шкотски виски.

Молимо пријатеље са новим пићем, не заборавите да оставите коментар, поделите лично искуство.