Исправљање алкохола: методе, технологија, разлика од дестилације

Многе дестилерије настоје набавити код куће најчишћи и најјачи мјесечин. За то се користе различити трикови: од две до четири фазе до употребе више серијски повезаних мехурића.

Али ако на овај начин решимо питање чврстоће (до 90 °), тада не говоримо о чистоћи производа од нечистоће. Чисти алкохол се може добити само ако дође до исправљања сировог алкохола.

Пошто су неки месечни апарати још увек збуњени у терминима и алкохол називају производом поновне дестилације, ми ћемо се позабавити концептима.

Процес исправљања

Суштина исправљања је у одвајању смеше многих компоненти (која је уједно и каша) у одвојене супстанце. То се догађа због преноса топлоте и масе: супстанце присутне у вариву испаравају и више пута се враћају у коцку, остављајући све што нема никакве везе са етанолом на посебним млазницама у облику посуде и спирално-призматичким млазницама.

Због разлика у маси и тачки кључања, вишекомпонентна смеша може се одвојити. А крајњи производ постаје пречишћен и дехидриран (вода такође тече назад у коцку) алкохол (види: врсте алкохола).

Тако, на пример, деле уље на бензин, дизелско гориво, мазива.

У индустријским и домаћим условима користе се дестилациони стубови. Главна разлика је у волумену и величини. Ако се на дестилерији у колони могу прерадити десетине тона сировина, а процес је континуиран, тада количине дома нису тако глобалне, а колона се повремено користи.

Шематски, ступац је дугачак цев монтиран вертикално изнад коцке за дестилацију. Код куће је овај додатак висок око метар, или чак и више. У цеви се уграђују елементи (плоче) и пунило (млазнице), које се могу уклонити за прање.

Због пуњења колоне долази до одвајања на појединачне хемијске елементе. Штавише, у било којој тачки колоне.

Технологија

Иако је на тржишту доступно много врста исправљача, најбоље је задржати се на склопивом ступу, који може радити као исправљач у пуној величини, као и на ојачавајућем ступу или уобичајеном дестилеру. Причвршћивање на коцку је обично прирубљено, модули између њих су стегнути.

Дакле, прва фаза је обавезна. Може се извести и дестилацијом и дестилационом колоном, онемогућујући неке функције.

Након примања сировог алкохола током прве дестилације без фракционисања, он (по могућности јачине не веће од 30 ° Ц) се излива у коцку, изнад које се поставља цар, који иде у јединицу са рефлуксним кондензатором (мини-хладњак за текућу воду), ако дизајн није одвојив. Или је рефлукс кондензатор засебна јединица инсталирана на врху фиоке.

Надаље, процес се одвија на овај начин:

• течност у коцки се загрева до тачке кључања појединих компоненти (за етилен је 78, 4 ° Ц);
• паре се уздижу у колони и сакупљају у рефлуксном кондензатору, који хлади водену јакну;
• формирани кондензат тече низ стуб, а капљице се накупљају у млазници;
• одоздо, пара наставља да се повећава, поново ступа у интеракцију са кондензатом и подижући га увис;
• поступак се понавља много пута;
• Као резултат тога, алкохол улази у спремник из рефлукса, а рефлукс се сакупља у кондензатору.

Исправљени и дестиловани - у чему је разлика?

Процес дестилације заснован је на испаравању различитих хемијских елемената из каше, чија је тачка кључања нижа од воде. У метилно отровном алкохолу, неким естерима и киселинама, који су сигурно присутни у Браги, он износи 65-75 ° Ц. У етилу (за пиће) - 78 ° Ц.

Стога све што испарава и затим се кондензује на 78 ° Ц су злонамерне „главе“ које морају бити уништене. Како се не би пустили у течност намењену за пиће, врши се поновљена фракциона дестилација, подељена у фракције. Неки елементи који нису повезани са алкохолом или водом такође испарају. Али њихова концентрација није толико критична као у „глави“ или „реповима“.

Исправљање је начин да се добије чист производ, скоро потпуно ослобођен нечистоће и воде, чија је јачина 96 °.

Односно, две алкохолне течности имају алкохол у свом саставу. Али дестилат обично не прелази снагу од 70%, преосталих 30% је вода и нечистоће.

Шта је другачије, шта је боље за здравље

Пошто наше тело (нарочито јетра, која се разграђује и уклања алкохолне производе) било који алкохол доживљава као отров, тада су нам у већим количинама деструктивни луон и ректификовани дух деструктивни.

Али постоји једна мала нијанса: што је чистији производ, то је више погодио. А присуство мањих нечистоћа ублажава негативни утицај. То је, свиђало нам се то или не, али чисти разређени алкохол није само неугодан за пиће због његове тврдоће, већ је и његов ефекат деструктивнији.

Релативно је безбедан најчишћенији дестилат, у коме још увек остају мали остаци супстанци које се обично називају "фузил уља", иако садрже естере, техничке алкохоле итд. Али њихов број не би требало да пређе норму.

Али за стварање тинктура и екстраката боље је користити алкохол, јер екстракти нису оптерећени нуспроизводима дестилације и кориснији су.

Разноликост алкохолних пића

Али да постоје само алкохол и месечина, ми не бисмо знали разноликост јаког алкохола која се данас налази на полицама продавница. Које су њихове карактеристике?

Гин

Веома занимљив дестилат. Уосталом, добивају га не од каше, већ од алкохола, претходно инфузованог бобицама боровица, зачинским биљем и зачинима.

Има сув, али хармоничан укус са изразитим осећајем смреке. По правилу се џин не пије као самостално пиће, већ се уноси у коктеле.

Виски

Незадовољно их зову шкотска мјесечина. Зрната каша се дестилира (дестилира) у бакреним апаратима - аламбиксима, а затим се стара од две године у храстовим бачвама.

У Ирској и Шкотској лавовски део произведеног вискија је јечам. У Америци производе кукуруз - бурбон. У Канади је раж популарна, а у Француској хељда.

Коњак

Створен је од алкохолног ракија, који је заправо дестилат, упркос називу.

Прво добију младо вино, а затим га дестилирају два пута (по аналогији са мјесечином) и инсистирају најмање 3 године у храстовим бачвама. По правилу - не нове, већ оне где се раније чувало вино или бурбон.

Водка

Производ створен разблаживањем алкохола на 40 °. Али то није довољно да би вотка била мека и лака за пиће.

У свим висококвалитетним воткама пронаћи ћете омекшиваче (шећер, мед, глукоза) који смањују сувоћу и оштрину разблаженог алкохола.

Алкохол

У индустријским условима алкохол се добија сталном дестилацијом житарица и биљних сировина. Исправљачи хране подељени су у сорте, од којих су најбоље (произведене само од житарица) сматране „Алпха“ и „Лук“.

Код куће се процес исправљања прекида када се алкохол уклони из сировине. Чисти алкохол се не користи у свом чистом облику, јер таква тврђава изазива опекотине на слузокожи. Али за разне ликере, тинктуре, екстракцију биљног материјала, то је неопходно. У овом случају тврђава се регулише разблаживањем соком и / или водом.

Међу јаким алкохолом, румом, воћном вотком, шницлима од кромпира и другим националним месечинама такође треба поменути. Дестилација је популарнија широм света, а чисти ректификовани дух се не користи за производњу алкохола.

Корисни видео снимци

Погледајте како помоћу примитивне опреме можете добити алкохол који је исправљен:

Све фазе добијања алкохола - од исправне формулације каше до дестилације (исправљања) на луку још увек са грејним елементима:

Следи практично исправљање 96, 6% чистог алкохола код куће на колони са СПН:

Доступно је о дестилатима и ректификованим, која је разлика, која је боља, које су разлике, врсте пића:

Али за руску дестилерију, која тежи и јачини и чистоћи сопственог производа, сигурно ће се сањати дестилациона колона, ако је више нема у арсеналу опреме. Пошто за „искреност“ и забаву нема бољег матичног луна, али за тинктуре је најбоља основа исправљени дух.

Зато га направите сами и користите квалитетан производ, за разлику од складиштења алкохола. И делите чланак са својим пријатељима на друштвеним мрежама.