Вино за хлеб: врсте, домаће кување, шта је полу вино

Ако говоримо о жестоким алкохолним пићима, људи обично мисле на вотку, ракију или виски.

У међувремену, ми Руси имамо још једно пиће, чији је рецепт био познат и нашим прецима у оним данима када вотка још није била измишљена.

По укусу није ничији од доброг вискија и вотке, док се код куће припрема прилично лако. Ово је вино за хлеб, иначе названо "полу-вино".

Шта је полу-кувар?

Овај је алкохол добио своје првотно име због методе провере његове спремности и квалитета. Провјеравајући да ли је вино довољно зрело за конзумирање, Русицх га је сипао у канту и запалио. Ако је након завршетка сагоревања запремина преостале течности била половина првобитне запремине, пиће се сматра спремним.

Делом је пола шољице слично вотки: јачина је 38, 5%, незаслађена је и прозирна. Али постоји суштинска разлика: за израду вотке користе се само алкохол и вода. Полу-кувар се припрема на основу три врсте сировина - слада:

• ражи
• јечам;
• пшенице.

У овом се случају користи ферментацијска метода, праћена двоструком дестилацијом. Често (али не увек) полутврди колач се чисти:

• млеко;
• дрвени угљен;
• са хлебом.

Али главна разлика је у томе што полузрно има сјајан укус хлеба, какав вотка не може да има.

Како направити вино за хлеб?

Процес припреме полутале није толико компликован, али је дуг. Будите стрпљиви и тада можете изненадити пријатеље који долазе у посету необичним пићем. Главна ствар је да строго следите редослед корака кувања.

Кување слада

Неки више воле да сами израсту слад. У овом случају требали бисте купити зрно и прерадити га раствором калијум перманганата. Клијање траје 3 дана. Затим се слад суши и дроби помоћу миксера. Требали бисте добити сировине, чија је величина зрна слична величини зрна хељде.

Масхинг

Следећи корак је масирање. За пире ће вам требати:

• вода - 10 л;
• слад - 2, 5 кг;
• квас.

Ставили смо воду на шпорет и загревали је. Прво доведите воду до кључања, а затим охладите на 55 ° Ц. Улијте слад у воду и промешајте. Полако загревајте смешу. Када температура достигне 65 ° Ц, сировине затворите поклопцем и оставите да се лагано угризе.

Мора се пазити да температура не падне испод 60 ° Ц, јер се у супротном слад неће покварити. Уклоните смешу са ватре, замотајте јеном и оставите неко време.

Да ли сте икада припремали вино за хлеб? Можда вам је остао рецепт вашег прадједа? Ако сте направили вино по овом рецепту, сигурно се испоставило да је укусније од његових колега из продавнице - вотке и вискија, и у сваком случају - корисније.

Пишите нам о свом јединственом искуству и реците нам шта више волите јести хлебно вино. Можда су то нека јела са потписом која се припремају само у вашој породици?