Вино од јагода: једноставан рецепт од јагода код куће

Домаће вино се од јагода прави прилично ретко, јер са било којом бербом бобица једноставно не остаје.

Иако неки љубитељи домаћег винарства праве вино од јагода, и с њима се чини невероватно.

Јагода - винска јагода

Својом дивном аромом јагоде надмашују већину башти. Није ни чудо што се напитак од јагода често користи за ароматизирање домаћих вина која немају изражен мирис.

Будући да сваки грам смањује компоненту јагоде. Уз то, сама бобица је прилично слатка. Садржај његовог шећера може досећи и до 9%, што значи да 1 кг бобица садржи 70 г шећера.

Суптилности кувања

Многи сматрају јагоде проблематичном сировином за кућно вино. Међутим, познавање одређених нијанси кухања помаже да се избегну проблеми.

Избор капацитета

Стаклена посуда је најпогоднија за прављење вина, јер се кроз њене прозирне зидове могу посматрати процеси који ће се одвијати током ферментације.

Најбоља опција за посуду за ферментацију је избор апотекарских боца од 10 или 20 литара тамног стакла. Пре употребе морају се добро опрати и опрати кипућом водом.

Берба сировина и добијање киселог укуса

Љубитељи домаћег винарства добро су упознати с подмуклошћу напитка од јагода.

Да бисте добили вино чаробног укуса, боље је користити благо зреле (из прошле колекције) бобице, међу којима ни у којем случају не би требало бити јасно покварених или благо трулих бобица.

Супротно увреженом мишљењу да је прање воћа и бобица сировина непожељно због могућег испирања дивљих квасца, јагоде је потребно врло пажљиво опрати.

Заиста, у врту расте близу земље и од кише може бити посуто блатом. Грожђице могу бити алтернатива природном квасцу.

Ако немате грожђице при руци, можете припремити и квасац. За ово ће требати:

• 2 чаше непраних, али чистих бобица;
• 100 г шећера;
• 200 г филтриране воде.

Процес припреме стартер културе је прилично једноставан. Сипајте све састојке у боцу и напуните водом. Затворите боцу и добро протресите. После 3-4 дана инсистирања на топлом месту, квасац је спреман.

Мора се филтрирати кроз 2 слоја газе. Квас можете чувати не више од 10 дана. Након овог периода оно постаје кисело и постаје неупотребљиво у улози квасца.

Обратите пажњу. За ефективно деловање стартер културе мора се додати у тачним пропорцијама. За десертна вина довољно је 3% киселог укуса.

Рецепт за сок од јагоде и шећера

Сложеност припреме алкохолних пића од јагода је да се сок мора добити не пресовањем, већ као резултат ферментације бобице, помешане са шећером и киселим киселинама.

За припрему вина од јагода по овом рецепту требат ће вам само два састојка - гранулирани шећер и зреле (или још боље мало зреле) бобице.

Састојци се узимају у следећем односу: на 1 кг бобица 170 г песка. Кување:

• Темељито оперите и осушите припремљене бобице.
• Затим темељито изгњечите сваку јагоду рукама.
• Сипајте бобичасто пире у стаклену флашу и напуните га шећером.
• Додајте неколико грожђица или унапред припремљене киселе каше.
• На боцу завежите врат газом и оставите на топлом месту три-четири дана одмора.
• Након тога, током наредне две недеље, сладовину треба мењати неколико пута у року од 2-3 дана.
• За то време, угљендиоксид ће подићи целулозу, издвојену од сока.
• Густа кашика „дехидриране“ каше мора бити пажљиво уклоњена жлицом.
• Очишћену сладовину сипајте у чисту боцу, коју ставите испод пломбе на топло место.
• Након 8-10 дана, мехурићи гаса постаће мањи, на дну боце ће се формирати талог, а на врху слој уљане супстанце.
• Вино се мора пажљиво пролити танким цревом или цевком, без додиривања седимента и "горњег слоја", а затим га пренети на хладно место.
• Такве трансфузије мораће да се изврше још три пута - у недељу, 10 и 14 дана да би се уклонио седимент. Како пиће добије транспарентност, испадаће све мање и мање.
• Након отприлике два месеца, вино се додатно филтрира и флашира.

Уље сјеменки јагоде даје пиву горак окус. Положајем се може уштедјети вишеструко напрезање кроз слој памука.

Како се ојачати код куће?

Нови домаћи винари требали би испробати обогаћено вино од јагода по веома једноставном рецепту. За то ће вам требати само неколико састојака: један килограм бобица и гранулирани шећер, као и 500 г воде и вотке.

Мора се припремити на следећи начин:

1. Јагоде треба опрати и опрати по аналогији са претходним рецептом.
2. Загрејати воду и растворити у њој гранулирани шећер.
3. Пребаците бобичасту масу у прикладну посуду и прелијте је слатком водом.
4. Ставите посуду испод заптивке на топло место.
5. На крају ферментације пиво се филтрира.
6. Сипајте добијени напитак у чисту теглу, додајте вотку и ставите на хладно место.
7. После 7-9 дана може се флаширати и однети у подрум.
8. За отприлике месец дана, домаће обогаћено вино од јагода је спремно за дегустацију.

Видео рецепти за јагода

Први део једноставног рецепта за прављење домаћег вина од јагода по класичној технологији (радите са кашом, моштом, шећером и ферментацијом):

Наставак - уклањање седимента и старење, корак по корак технологија с пропорцијама:

Још један рецепт је величанствен, нектарни напитак богате ароме, вино од јагода спада у категорију полусувих вина, гледамо:

Младо вино од јагоде је превише укусно. Али после месец или два он изравнава и постаје феноменалан, а да не спомињемо арому, и зато мало људи има домаће вино од јагода пре Нове године.