Вино од брусница: једноставни рецепти код куће

Данас се од брусница праве не само пирјано воће, воћни напици, тинктуре и кисели љускице. Међу пићима је вино од бруснице, оно ће дати свјежину, топло по влажном времену. Одушевит ће вас и прелив шеме боја ружичасте композиције, што ће се препустити ужицима укуса (види такође: домаће вино).

Карактеристике прављења вина од брусница

За такво пиће потребно је користити зрело воће које се сакупља у јесен. Пажљиво се сортирају, чисте од гребена и уклања се све, чак и мало покварене бобице.

Не само воће, већ и коришћене посуде треба да буду кристално чисти. Треба их опрати кипућом водом, обрисати сухом чистом крпом.

Готово пиће има благи окус, засићено је многим витаминима и другим здравим материјама.

Класичан рецепт

Следећи састојци ће бити потребни:

• Берба - 1 кг.
• Шећер - 2, 4 кг.
• Вода - 7 литара.

Прво треба да припремите кисело тесто, јер се на то 0, 5 кашика непраних брусница измета, посипа шећером, чува у тамној просторији 10 дана.

За директну припрему вина, неопране бобице се ставе у стаклену посуду од 10 литара, промешају, помешају са 2 кг гранулираног шећера, дода се 7 литара воде. Смеша се држи 4 сата, мешајући док се шећер не растопи.

Ферментација се улије у добијену течност, на врат се стави водени заптивач, боца ће бити постављена на топло, тамно место 1-2 месеца. Затим се вино флашира, а чува се на тамном, хладном месту још 3-4 месеца.

Вино без киселог тијеста

Да бисте га припремили потребно вам је:

• Бруснице - 4 л.
• Шећер - 2, 5 кг.
• Вода - 1, 25 л.

Бобице се перу, натапају у хладној води сат времена. Течност се оциједи, бобице се измешају, смеша се остави да ферментира још 2 недеље. Додаје се шећер, инсталира се водена бртва.

Пиће се чува месец дана, а затим се флашира. Ставите их на хладно место највише 1, 5 месеца.

Пиће од сушеног воћа

Биће потребно:

• Сушена бобица - 0, 45 кг.
• Вода - до 3, 7-4 пива.
• Гранулирани гранулирани шећер - 0, 9 кг.
• Вински квас.
• Елемент пектина - 1 кашика кашике.
• Квасни прелив - 1 кашика кашике.
• Цампден таблета - 1 ком.

Бобице се дробе кроз млин за месо, слажу у посуду и сипају 0, 5 л воде. Додају се дробљене таблете. Тада требате сачекати 12 сати. Додаје се ензим пектин, а затим чекају још 12 сати.

Припрема се шећерни сируп, охлади се, помеша са брусницама, додају се остали састојци. Посуда је прекривена газом, чувана у тамној просторији, а свакодневно мешана 2 пута у току дана.

Капацитет се ставља у тамну, топлу собу на 1-2 месеца. Затим се течност флашира, чува шест месеци.

Домаће вино од црног рибиза

Да бисте направили пиће, требаће вам:

• Бруснице - 0, 9 кг.
• Црна рибизла - 0, 45 кг.
• Инвертирани шећер - 0, 9 л.
• Чиста вода - 3, 3 литра.
• Вински квас.
• Ензим пектин - 0, 5 тсп.
• Квасни прелив - 1 кашика кашике.
• Танина грожђа - 1/8 жличице.

Инвертирани сируп припрема се од воде и шећера. Ставили су воду на ватру, сецкали бобице, ставили у ферменттер, прелили кипућу воду преко ње. Додајте сируп и остале састојке, сачекајте 12 сати.

Пићу се додаје квас. Посуда је прекривена газом, смештена у складиште недељу дана, декантирана, флаширана.

Како направити бруснице и јабуке?

Да бисте направили вино потребно вам је:

• Киселе јабуке - 3, 2-3, 6 кг.
• Бруснице - 1, 2 кг.
• Шећер - 0, 7 кг.
• Вода - до 3, 7-4 пива.
• Квасац за шампањац.
• Ензим пектин - 0, 5 тсп.
• Квасни прелив - 1 кашика кашике.
• Аскорбинска киселина - 0, 5 кашика кашике.
• Цампден таблета - 1 ком.

Плодови се дробе, комбинују се са брусницама, додаје се витамин Ц. Добијена смеша се додаје ферментору, а додају се и други састојци осим квасца. Све добро измешајте док се шећер потпуно не растопи. Посуда је прекривена газом, чувана током дана на собној температури.

Сипајте квас, припремљен према упутствима, ставите водену бртву на врат, посуда се чува у тамној, топлој просторији 1-2 месеца.

Приликом флаширања можете додати шећер по укусу, издржати пиће још 3 недеље. Затим чувајте најмање шест месеци, како би течност била засићена укусом бобица и воћа.

Кувано вино од бруснице је корисно ако се конзумира не више од 100 г дневно. Захваљујући њему, побољшава се процес пробаве, јача имунитет, додаје се снага. Мора се припремити такав здрав напитак.