Направите кукурузни виски: историја, рецепти код куће

Кукуруз је једна од омиљених америчких намирница. У свакодневном животу њихов кукуруз је уобичајен као и наш кромпир: користи се као основа за разна јела. Чак се и алкохол прави од ове биљке. Пример је кукурузни виски, чије је друго име „бурбон“.

Кратка историјска позадина

Не зна се ко је први открио тајну прераде кукурузних сировина у оснажујући напитак. Међутим, можемо са сигурношћу рећи: почетком и средином КСВИИИ века. кукурузни виски припремао се на фармама. До 1783. године производња је стављена на „индустријске трагове“: мала постројења су почела да производе бурбон.

Прву партију је продао Еван Виллиамс. Идеја је била успешна и од тада јака алкохолна пића од кукуруза нису изгубила на популарности.

Испрва бурбон није старио у храстовим бачвама, затим је експериментално добијена шаржа која се налазила у таквим посудама, а познаваоци пића били су увјерени да укус вискија побјеђује старењем.

Свој допринос побољшању рецепта дао је … црквени службеник! Свештеник Елија Виллиамс једном је ставио виски у складиште у запаљене бачве и открио да је укус вискија постао засићенији. Идеја је брзо прихваћена. Американци су ценили нови напитак од кукуруза.

Домаћи рецепт за виски

Желите испробати властити виски, а не онај који се продаје у продавницама? Направимо домаће смеће од кукуруза, узето у облику житарица, житарица или брашна. Можда није прави виски, али само ће искусни познавалац осетити значајну разлику у укусу.

Дакле, узимамо:

• вода (5 галона);
• кукурузне пахуљице (3900 г);
• јечменог слада (700 г).

Грејемо 19 л воде на температуру од 74ºС. Сипајте сировине кукуруза и мешајте 5 минута. Пазите на температуру! Ово је једна од главних потешкоћа у прављењу вискија код куће. Када температура падне на 67 ° Ц, додајте јечменов слад.

Завршавамо насталу загушења. Наредних 90 минута мораће да се проведе у непосредној близини кухиње: сваких 15 минута. отворите застој и ометајте.

Следећи корак је јодни тест. Кашиком поједите део сладовине и кашику капните јод. Постоји ли плава боја? Оставите сладић затворен 20 минута. Ако нема реакције, затворите кашу и држите док се не охлади на 240 ° Ц.

Након хлађења, прозрачите будући виски, додајте квас. Остао је последњи корак - стављање алкохола у ферментацију.

Код ове методе израде вискија код куће, употреба храстових бачви није потребна. Боурбон је одмах спреман за употребу.

Рекли смо наш рецепт - сада бих волео да се упознам са вашим. Кажите нам како правите виски од кукуруза. Можда поседујете посебне тајне које помажу у стварању напитка јединственог укуса? Или знате пар једноставних рецепата доступних винарима почетницима? Делите, бићемо срећни!