Вино од шљиве: једноставан рецепт код куће, како направити вино од шљива властитим рукама

На полицама продавница понекад се сусрећу алкохолни производи са ликом сочних плодова шљиве. Волео бих да пробам, поготово јер је цена обично ниска. Немојте се искушавати: у овом вину никада није било праве шљиве, прави се од праха, а пријатан укус је последица додавања конзерванса и арома.

Хајде да домаће вино од шљиве учинимо бољим. "Пијана шљива" инсистира на производима из сопственог врта или свежим бобицама купљеним на тржишту током сезоне.

Домаћи рецепти

Домаће вино од шљива не захтева велика улагања. Али винар треба да буде спреман на чињеницу да ће процес бити дуг: читав период потпуног "зрења" шљиве од вина траје 3-4 месеца или више.

Постоји много рецепата, али многи су слични. Стога ћемо дати 3 најчешће на мрежи.

Први рецепт

Вино од шљиве код куће биће одличног квалитета, ако одаберете зрело воће, без црвоточина, без места трулежи. Наравно, желим уштедјети новац и добре плодове оставити за свјежу потрошњу, али ако је берба сада сјајна, можете си приуштити да поједете "живу" бобицу, скухате џем и направите тинктуру.

Кухињски састојци:

• воће шљиве (1 кг);
• шећер (100 до 350 г);
• вода (тако да се за сваки килограм воћне каше добије литра течности).

Зашто се гранулирани шећер може узимати у различитим дозама? Ако желите да добијете суво или полусуво вино од шљива, узмите 100 г. Ако волите полуслатке сорте - требаће вам 300 или 350 г.

У нашем случају, не говоримо о шљивастом вину са јамама, мада они дају инфузији посебан укус са нотама бадема. Али постоји ризик од тровања циановодичном киселином која се налази у језгри плода.

Постоје и рецепти за вино од шљива са камењем, али сада ћемо размотрити потпуно сигурну опцију за здравље - без ових језгара.

Уклоните плодове са дрвета када су спремна за пад. Не перите, само обришите сувом крпом. Савесно прање уклониће бактерије неопходне за ферментацију са површине плода.

Наравно, ако узмете плодове са тржнице, вриједно их је мало испрати хладном водом: није познато којим једињењима су власници обрађивали своје дрвеће.

Воће, претходно осушено на сунцу, стављамо у посуду и напунимо га водом. Охладите их до мање или више хомогене масе. Извадимо кости. Масу разблажујемо хладном водом, уклањамо у топлу собу 2 дана.

Након 2 дана, приметићете ову слику: на површини течности су се појавили мехурићи. То значи да је ферментација започела. Све иде по плану! Даље од куће припремамо вино од шљиве: смешу филтрирамо. Чисту течност сипајте у нову посуду и сипајте у њу шећер. Запамтите: ако имамо сухо вино, узимамо шећер у количини од 100 г на 1 литру сока. Ако је слатко - до 300-350.

Али не убацујемо сав шећер одједном. Поспите половином норме, а затим, док ферментирате, додајте песак по потреби.

Резервоар за ферментацију затварамо рукавицом у којој је направљен отвор са дебелом иглом. Од 50 до 60 дана ферментација се наставља. Како да одредимо спремност домаћег вина од шљива (тачније времена када је време да пређемо на последњу фазу)? Рукавица се отпухала - тако је ферментација готова.

Сипајте сав преостали шећер. Филтрирајте тако да ни један део талога не падне у нову теглу. Сада ће се вино убризгавати у фрижидеру 2-3 месеца. Када се појави талог, извадите пиће, филтрирајте и поново ставите на хладно. После 2-3 месеца можете да пијете.

Од ове плаве и жуте шљиве можете направити домаће вино по овом рецепту. Али последњи ће имати не баш привлачну боју на излазу - мораће да се разјасни уз помоћ јабуковог сирћета.

Од суве шљиве

Од шљива можете направити домаће вино - његов укус ће бити још сочнији и пријатнији.

Вино од шљиве од куће од шљиве може се варити зачинима, попут цимета.

Једноставан рецепт: у врту (5 кг) сакупљамо суве шљиве. Још је потребно:

• гранулирани шећер (2 кг);
• цимет (10 г);
• вода (канистар од 5 литара).

Како направити вино? Охладите бобице, извадите семенке. Пунимо их гранулираним шећером. Напуните водом (половина од наведене). Пустите да лута - направите исту водену бртву као што је описано у претходном рецепту.

Након ферментације филтрирати, одвајајући будући напитак од масене каше - шљиве. Преосталу воду помешајте са преосталим шећером и припремите сируп. Ставите цимет у сируп, измешајте. Сипајте је у посуду у којој се налази будуће вино.

Инсталирамо водену браву. Отприлике 1, 5 месеци, оставите боцу да стоји на тамном месту. Сада филтрирајте, сипајте у нове посуде и ставите у фрижидер. Још месец и по дана пиће ће „одморити“.

Са грожђицама

А ако желите не само да направите вино од шљиве, већ и да направите прави лек? Затим додајте грожђице у рецепт за вино од шљива код куће. Састојци

• Одвод 10 кг;
• вода - 8 л;
• једна и по чаша шећера;
• неколико килограма грожђица.

Не перите бобице и сухо воће. Кување започињемо тако што шљиве ставимо у посуду и налијемо 5 л воде. Претходно уклоните кости.

Још нам је остало 3 литра воде. Грејемо га. Али не кухајте. Напуните га грожђицама. 3 дана ће инсистирати.

Након 3 дана исциједите сок из плодова, помијешајте воду у којој су се налазиле грожђице, а инфузија шљиве огуљена од пулпе. Припремамо водену браву (из рукавице или је припремимо).

Ферментација траје око 2 месеца. Након тога напитак филтрирамо. Узимамо чисте боце, улијемо добијено вино од шљива и ставимо у фрижидер на 2 месеца.

Зашто се добијени алкохол сматра лековитим ? Грожђице садрже пуно калијума, који је неопходан за нормално функционисање срчаног мишића. И добро тонира крвне судове.

У овим рецептурама домаћег вина размотрили смо могућности кухања бобица без семенки. Ако имате мало искуства, немојте покушавати да користите шљиве са језграма. Ово је опасно!

Опрез: цијановодична киселина

Родитељи из детињства причали су нам о овој мистериозној киселини упозоравајући да се она налази у језграма трешања, шљива и јабука. То је тачно: цијановодична киселина се налази дубоко у језгри. То је снажан отров који може изазвати смрт.

Зашто је то потребно? На тај се начин биљка спашава од штеточина који оштећују плодове.

Када се киселина "зачепи" у језгри, у условима сувоће и интегритета љуске, она је безопасна. Стога шљиве можете јести без оклијевања.

Чак и ако сте случајно прогутали кост, не бојте се: напустиће тело кроз црева пре него што нанесе штету.

Ако кост пропадне под утицајем течности или других фактора, киселина искаче. Ту се појављује опасност од тровања.

Доза у семену јабуке је занемарљива. У шљивама је више. Због тога немојте бити у искушењу да направите вино са занимљивим укусом бадема: може се лоше завршити. Припремање такве тинктуре може поверити само професионалцу.

Вино од шљива без семенки испада да је укусно, јефтино и здраво.

Предности вина од шљива

Шљива је извор витамина и пектина. Ако се након ферментације пектин не може сачувати, многи витамини и елементи у траговима уђу у тинктуру без значајних промена. Укусно домаће вино:

• тонизира;
• „Избацује“ токсине “;
• јача крвне судове, чини их еластичним;
• уклања "лош" холестерол;
• има цхолеретиц ефекат.

Шљива садржи калцијум, јод и гвожђе. Корисно је особама које пате од ниског хемоглобина. Као алтернативу свежем воћу, понекад можете да се препустите чашици тинктуре.

Такав домаћи напитак се не може назвати „свечаним“ напитком. Ово је скромно пиће за дружења са пријатељима и рођацима у земљи. Увек ће вам помоћи у тренутку када гости изненада уђу, а фрижидер је празан и нема новца у новчанику - не можете да купујете скупи алкохол. Поред тога, данас многи воле домаће производе од индустријских: природни су и здрави.

Корисни видео снимци

Технологија производње вина од шљиве код куће, производња је око 4 литара, изгледамо:

Фракционирање шећера, филтрација, старење и флаширање готовог вина:

У видеу испод - рецепт за прављење вина од шљиве од шљива различитих сорти код куће, припремите суво и полуслатко вино:

Можда кухамо вино од шљиве? А онда поделите наше искуство: ко је бољи у томе?