Рецепт Јацк Даниелс: виски код куће, како се пије

Производња вотке код куће, у правилу, не прави потешкоће: ако су компоненте високе квалитете, тада ће коначни производ бити пристојан.

Теже је направити виски код куће - квалитет сировина, придржавање технологије и старење утичу на карактеристике овог алкохола.

Готово је немогуће репродуковати укус познатих брендова без тачног понављања састава и услова кувања, али домаћи виски помало подсећа на брендирани. Нудимо домаћи рецепт за виски Јацк Даниелс - један од класичних америчких бурбона.

Прича о изгледу

Век и по век, бренд Јацк Даниел'с марке израђен је у најстаријој дестилерији у Сједињеним Државама у Теннессееју. Произвођач вискија Јацк Даниел био је фанатично посвећен производњи.

Као дечак почео је да ради у производњи, касније је купио дестилерију и развио оригиналну методу филтрације која је поставила темеље бренду боурбон, чији се укус од тада није променио.

Након смрти Јацка Даниела, посао је прешао на његовог нећака Лема Мотлова, а касније и на његове потомке. Предузеће је расло, успешно превазилазећи тешка времена Забране и забране производње вискија у ратним временима. Компанија је 1956. постала део моћне корпорације Бровн-Форман.

Типови Јацка Даниела

Асортиман марки овог вискија је прилично широк:

• Класични виски Јацк Даниелс, јачине 40%.
• Победник Јацк Даниел'с Олд Но7, тврђава 40%.
• Виски на бази Јацк Даниелс Теннессее ликер од меда, јачине 35%.
• Ступањ вискија за угледне људе Гентлеман Јацк, јачина 40%.
• Разноликост нестабилног „белог“ вискија Јацк Даниел'с Унагед Рие, јачине 40%.
• Лимузинско издање Јацк Даниел'с Вхите Раббит Салоон, снаге 43%. Објављен у част 120. годишњице бара Вхите Раббит, који је отворио сам Јацк Даниел.
• Супер Даниел-ов виски Јацк Даниел'с Сингле Баррел Рие, јачине 47%. Двострука филтрација угљеника, боце са бројевима.
• Ограничени виски Јацк Даниел'с Синатра Центури, јачине 50%. Објављен за стоту годишњицу Франка Синатре.
• Јубиларни 150. годишњица компаније, лимитирано издање вискија Јацк Даниел'с 150тх Анниверсари, снаге 50%.

Трошак

На руском тржишту постоји велики избор различитих врста Јацк-а. Цена бурбона зависи од сорте и продавца. Представљамо приближне цене неких марки:

• Зелена налепница Јацк Даниел'с 1 Л - 1 680 руб.;
• Јацк Даниел'с бр. 7 Тенесија 0, 7 Л - 2.330 рубаља.;
• Јацк Даниел'с Сингле Баррел 0, 75 Л - 5 940 руб.;
• Јацк Даниел'с Гентлеман Јацк Раре 0, 75 Л - 3, 790 рубаља.;
• 150 година Јацк Јаниела 0, 7 Л - 2 720 рубаља;
• Бели зец Јацк Даниела 0.7 л - 2 278 руб.;
• Златна медаља Јацк Даниела 0.7 л - 21 800 руб.

Како је Јацк Даниел заштићен од лажирања?

Кривотворитељи воле Јацк Даниела - продаја популарног бурбона је изненађујуће стабилна. Ево неколико кључних знакова који разликују лажни виски:

• Обратите пажњу на трошкове. Добављач никада не прави попусте на Јацк-ове. Смањење цене продавца може бити највише 5-10%, тако да попуст од 30-50% или више указује на то да сте лажни.
• Погледајте садржај боце изблиза. Пиће не би требало бити облачно, са суспензијама или седиментом.
• Снажно протресите флашу. У правом вискију појавиће се велики мехурићи који ће се задржати на површини неко време.
• Пластична капа за флаше са филмом која на предњој страни има марку Олд Но.7 и Теннессее ВХИСКЕИ на предњој страни. Обратите пажњу на обавезно присуство слова Р у кругу. Поред тога, филм мора имати перфорацију две вертикалне и једне хоризонталне траке.
• Врат је обрађен, а не глатки, као што је то обично случај са лажним боцама. Рубови су равни, благо конвексни. У дну врата је конвексни прстен.
• Јасно и равномерно гравирање Јацка Даниела на раменима боце.
• Запремина боце урезана је на дну.
• Дно боце је квадратног облика, равномерне кришке чине једнаке углове.
• Етикета је светла и рељефна, без грешака у тексту, капљица лепка и боје. Лепљен је са три стране равномерно. На левој страни етикете налази се код са бројем бачве и датумом флаширања.
• Диспензер мора бити на боци оригиналног бурбона.
• Одсуство оштрог мириса и укуса. Оригинално пиће има арому са димним нотама, укус је слаткаст с карамелним тоном.

Не купујте алкохол у сумњивим продајним местима. Поузданим продавцима могу се сматрати специјализоване малопродајне и интернетске продавнице, велики супермаркети.

Домаћи рецепт Јацк Даниела

Не постављајте себи превише сложене задатке - оригинални бурбон код куће немогуће је репродуковати. Рецепт Јацк Даниела укључује посебну воду из оближњег извора Цаве Спринг, филтрирање дрвеног угља од америчког јавора и нове бачве из локалног бијелог храста - све то не можемо пронаћи, па ће нам циљ бити домаћи виски који има добар укус и мирис.

Састојци

• Кукурузно брашно - 80% укупне масе зрна.
• Ражено брашно - 8% укупне масе.
• Мљевени јечменов слад - 12% укупне масе.
• Квасац - за сваки килограм зрна, 5 г сувог или 25 г пресованог.
• Вода са минималним удјелом гвожђа од 400% укупне масе зрна.

Маш припрема

1. Брашно помешајте са сладом.
2. Сипајте врућу воду - требала би бити два и по пута више од сувог дела.
3. Помешајте и загрејте на температуру не нижу од +55 ^о Ц.
4. Одржавајте ову температуру сат времена и непрестано мешајте.
5. Охладити на +25 ° Ц.
6. Након 10 сати додајте квас у мошт. Ставите кашу на место са константном температуром и без пропуха.
7. Уградите водену бртву и не ометајте ферментациони резервоар најмање 5-7 дана док ферментација не буде завршена.

Дестилација

1. Возите кашу кроз луч. Одвојите отприлике 15% глава и 5% репова.
2. Поновите дестилацију.

Чишћење и ароматизација

Јаворови угаљ се традиционално користи, али се може заменити кокосовим угљем. Угљен ступ са памучним филтером и фино млевеним угљем ће успети.

Виски поседује карактеристичан укус и арому након старења у храстовим бачвама, али могу се заменити спаљеним и прженим чипсом од чипса.

Минимални период старења је 5 месеци, али биће боље ако се виски инфузује 8 месеци или више.

Са чиме и како пити?

Оригинални Јацк Даниелс одликује се посебном измаглицом и богатим укусом. Ако успете да репродукујете најбоље квалитете бурбона код куће, пиће ће се максимално отворити у свом чистом облику на собној температури.

Сакривање малих недостатака омогућава лед у чаши и додавање сока од лимуна или јабуке. Пију виски из чаша у облику тулипана или тумблр-а са дебелим дном.

Према мишљењима искусних месечара, прављење домаћег вискија цела је наука која захтева промишљен приступ. Мајстори причају сировине, прилагођавају пропорције и уз фанатизам алхемичара прате температуру, јачину и чистоћу алкохола. Први пут вероватно нећете постићи идеалан квалитет, али током експеримената обавезно направите свој рецепт.