Суво вино: састав, садржај калорија, разлика од полусувог, као и шта треба пити и како то сами направити

Вина се данас дијеле на сува и полусуха, слатка и полуслатка - то је добро позната чињеница. Истовремено, мало људи разуме шта је сухо вино, далеко је од прашка. Узимање ове речи у њеном непосредном значењу не вриједи, суштина је потпуно другачија (види такође: домаће вино).

Састав и садржај калорија

Израз "суво" вино имплицира да је шећер у њему готово у потпуности уклоњен, "сув", отуда и име пића. Садржај овог састојка у њему није већи од 1%. Како успевате да то постигнете?

Шећер нестаје током ферментације. Захваљујући овом јединственом саставу, сува вина одувек су сматрана најприроднијим и најбољим. Успут, њихов калоријски садржај је минималан - на 100 г производа 60-85 г калорија, па чак и они који слиједе дијету могу га сигурно пити.

Каква је разлика од осталих вина?

Суво вино има неколико разлика од осталих сорти ових пића. Дакле, главни начин разликовања полусувог је количина шећера од 5-30 г по литри. Имају исти начин кувања, само када се прави полу-суви напитак, ферментација се зауставља у одређеној фази хлађењем или загревањем сладовине.

Главна ствар је биолошка стабилизација, иначе вишак шећера у боци активира процес ферментације који се већ налази у боци, што ће резултирати погоршањем пића.

Суво вино се разликује од столног вина углавном по укусу и начину припреме. Трпезарија се припрема ферментацијом из сировина грожђа првог вађења, док шећер не заспи, што доводи до њеног лаганог, нежног укуса, лагане адстригентности, киселости. Супротно томе, полусува и полуслатка пића карактерише неутралан укус, могу се послужити уз било које јело.

Ако је за поређење узета концентрација шећера, разликују се суха и обогаћена вина. Ако се суви производе методом пуне ферментације сока од грожђа, обогаћени се добијају током непотпуне ферментације, садрже и алкохол.

Користи и штете за тело

У продаји су најчешће црвена и бела суха вина. Црвена је највећа потражња, ремек-дело је винарства. У продаји можете да се сретнете:

• Пиће грожђа са кожом, семенкама и другим чврстим елементима у саставу, алкохол у њему је 9-13%.
• Специјални алкохол. Проценат алкохола овде је 14-16%.

Пиће се разликује по структури, има ресвератрол - ово је супстанца која смањује могућност оштећења слуха, количину холестерола у крви, ризик од карцинома. Ако пијете пиће периодично у мањој количини, можете:

• обнављају активност срчаног мишића, васкуларног система;
• смањују могућност срчаног удара и затајења срца као и друге здравствене потешкоће.

Вино има умирујући, опуштајући ефекат, користи се за ублажавање стреса, уклањање стреса, ублажавање депресије. Доноси користи ако га користите у умереном износу:

• За мушкарце - не више од 2 чаше.
• За жене - не више од 1 чаше дневно.

Бело вино је такође корисно, у њему се налази много киселина: винска, јабучна и сирћетна, током ферментације прелазе из грожђа сировина у готово пиће.

Садржи антиоксиданте, управо у томе је његова главна особина, као и витамини различитих група, есенцијална уља и елементи у траговима. Ако повремено конзумирате вино у умереним количинама, можете:

• Нижи холестерол.
• Оснажите активност срчаног мишића.
• Појачавају лучење ендокриних жлезда.
• Спречавају развој срчаних болести, артерија.
• Ојачајте зидове артерија.
• Обнова респираторног система.
• Побољшајте меморију, активирајте мождане активности.

Непожељно је пити сува вина у случају:

• Трудноћа, дојење
• Старост до 18 година.
• Болести пробавног система и бубрега, централног нервног система.

Са чиме се комбинују сува вина?

Вино у потпуности може открити букет укуса, ако се пије правилно, у комбинацији са правом грицкалицом. Основно правило је да храна не сме да омета разумевање, укус и мирис пића. Скупа вина комбинују се са неутралном, једноставном грицкалицом, али нуде се једноставна вина за гурманску храну, чија арома и укус нису импресивни.

Тешко је одредити најбољу ужину, много тога зависи од личних преференција, традиција земље у којој се вино прави, али још увек постоји низ савета како правилно поставити сто уколико планирате да послужите вино.

Ако алкохол има сложену арому, храна треба да буде што једноставнија, на пример, бели хлеб, сиреви, воће, они неће променити укус вина и савршено ће се комбиновати са њим.

Постоје и производи који се уопште не смеју комбиновати са вином. Међу њима су ораси, они су вискозни, а са њима нећете моћи потпуно искусити укус вина.

Ако планирате да ставите суво црвено вино на сто, требало би да припремите јела од меса, послужите врсте с ниским удјелом масти сира, шунку, као и кобасице или сланину. Можете понудити воће, оно мало у контрасту са укусом алкохола. Уз киселост, боље је бирати слатко воће и обрнуто.

Што се тиче сувог белог вина, конзумира га уз лагану рибу, месна јела, као и све морске плодове. Ово пиће је непожељно комбиновати са масном рибом, љутим зачинима, агрумима.

Најбоља сува вина - рангирање популарних брендова

Сува вина се производе у различитим земљама света. Најбољи од њих су:

• Француски црвени напитак Цхатеау де Цхамиреи, Мерцуреи Роуге, захтева сировине од грожђа Пинот Ноир да би се направио.
• Италијанско црно вино са именом Поггио алл'Оро Брунелло ди Монталцино Рисерва, направљено од грожђаног сока Брунелло.
• Португалски црвени алкохол Куинта до Црасто, „Црасто“, направљен од сока грожђа Тинт Барроц, нијансе Рориз, као и Туриг Францес.
• Црвено вино из Русије, на пример, усадба Дивноморское цхардоннаи из грожђе Цхардоннаи.
• Немачко црно вино Бург Равенсбург, спатбургундер из сировина грожђа Пинот Ноир.
• Црно вино Грузије са занимљивим именом Телиани Валлеи, Саперави, произведено од сировина грожђа Саперави.
• Суви бели, као и црвени алкохол из Сједињених Држава. Међу њима - црно вино Дуцкхорн Децои из сока од грожђа Мерлот и цабернет саувигнон.
• Црвено пиће шпанског винарства, укључујући Адега Еидос, Веигас де Падринан из сировина грожђа Албарино.
• Црно вино аустралијске обале са именом „ Фок Цреек Викен “ од сорти грожђа Схираз, Цабернет Франц, као и Цабернет Саувигнон.
• Бијело вино на обали новозеландских острва под именом " Саинт Цлаир ", Марлбороугх Саувигнон Бланц, произведено од сировина грожђа Саувигнон Бланц.

Како направити суво вино?

За производњу домаћег вина можете узети разноврсно воће, на пример, јабуке и трешње, бок руже, рибизлу, греске. Воће и бобице треба да буду у потпуности зрели, незрели ће изазвати киселост састава, а презрело ће му дати горчину.

Потребно је сакупљати сировине по сувом времену, а до овог тренутка не би требало кишити неколико дана. Ово је важно, у супротном ће биљни квасац опрати плодове.

Препоручљиво је брати све до мраза како квас не би угинуо. Плодови се одмах сортирају, али не перу, дестилирају се у сок. Важно је деловати строго у складу с прописима, то гарантује могућност добијања висококвалитетног природног производа.

Од грожђа

Наравно, најбоље суво вино код куће може се направити од грожђа. Треба бити што свјежији, чувати га не више од 1, 5 дана како се не би запрљао. Бобице није потребно опрати. Да бисте направили пиће, можете да користите овај рецепт:

1. Плодови се мешају рукавицама, добијена маса се ставља у посуду, прекрива слојем газе.
2. У првим данима сок постане кисео, а каша се формира на горњем слоју. У овом случају, требате је мешати неколико пута дневно како не би дошло до киселости.
3. У следећој фази, сок се одваја тако што га пролази кроз газу, након чега се излива у припремљену чисту, суву стаклену посуду.
4. Целулоза, која садржи мало више сока, прелије се топлом водом, исциједи и филтрира. Добијени концентрат се додаје готовом напитку.
5. Резервоар се мора напунити са ¾, остатак је пена и угљен диоксид. На боци је причвршћена брава са водом, спречавајући да се напитак закуха, ослобађа се угљен диоксид који се појави током ферментације.
6. Процес ферментације траје 1, 5 до 3 месеца при температури од 16-25 степени. Препоручљиво је не дозволити промене температуре, у супротном квасац може престати да делује или ће умрети.
7. Када је поступак завршен, квасац се таложи на дну, вино се може испрати кроз уско гумено црево, чији крај не досеже дно.

Аппле

Суво домаће вино од јабука припрема се на следећи начин: потребне су јесенске или зимске сорте воћа, не пере се. Језгро се уклања из плода како би се избегла горчина. Јабуке се пролазе кроз соковник, добија се сок или пире кромпир, сировине се стављају у контејнер на неколико дана за ферментацију.

Када процес започне, извадите пулпу, ставите водену бртву и оставите посуду месец и по. На крају вино треба филтрирати, флаширати и ставити на тамно место за складиштење.

Гоосеберри

Суво вино се може припремити од коприве, а бобице морају бити зреле, убране најкасније пре један дан. Узмите порцију коприве, чашу шећера на 1 литру сока, као и део воде.

Бобице се дробе, стављају у посуду, додаје се вода (повећава се принос сока), затим се прави сируп од шећера и воде. Охлади се на собну температуру и сипа воће. Грло посуде је везано газом и пиће оставити на температури од 16-20 степени.

Када започне ферментација, сок се филтрира и излива у посуду са воденом заптивком. Целулоза се сипа водом, исцеди, добијени сок се помеша са првобитно добијеним пићем. Посуда са вином стави се у тамно место још 3 недеље, након чега се вино извади из седимената, прелије у посуде и остави да сазри до шест месеци.

Сухо вино можете направити код куће по једном од горе наведених рецепата или можете купити једно од најбољих вина било које земље на свету где се производи, и уживати у невероватној ароми и јединственом укусу чаробног напитка.