Јечам јечам код куће: рецепти, видео

Племенито пиће, јачине 40 до 50 степени, које мушка половина човечанства поштује због свог врхунског квалитета, виски има више од сто година. Историја вискија пуна је мистерија: први рецепт за виски приписују себи Шкоти и Ирци. Данас је тешко доћи до истине.

Међутим, могуће је да се јако пиће „родило“ готово истовремено у неколико држава, па се бар 2 особе могу поносити његовим изумом.

Сцотс верзија

Сама реч "виски" келтског порекла. Историја вискија вољеног у Шкотској укоријењена је у мисионарска времена. Ова господа, са своје стране, могла би шпијунирати тајну од Арапа.

Историја вискија почиње открићем методе дестилације винове лозе (у другој верзији, јечмено пиво). "Пионири" су припремили кашу, која је затим изливена у бакарну коцку. Ово велико јело држало се над кресом. Чим је течност почела да кључа, спојена је завојница и добијени производ је доведен у прихватни спремник.

Шкотска верзија порекла вискија омогућава вам тачан датум када је пиће први пут поменуто у писаним изворима и почело да добија на популарности - 1494.

Они који знају све о вискију увјеравају: испрва је алкохолни производ био сличан мјесечевој. Недостајала му је осебујна арома храстове струготине, јер је једноставно припремљена од јечма или јечменог пива и није поштовала тражени период старења у храстовој буради.

Тада су се у домовини вискија почели појављивати побољшани рецепти. Алкохол припремљен у складу са њима већ се може назвати правим вискозним траком (Сцотцх вискијем).

Ирска верзија

Становници Ирске не желе Шкотима дати длан. Причају своју причу о пореклу пића од јечменог слада. Магична је. Ирци тврде: Свети Патрик је смислио виски. Као светац заштитник острва, измислио је рецепт за прављење вискија као једно од главних добрих дела.

Слад за виски припрема се од:

• јечам;
• кукуруз;
• пшенице.

Након што су добили рецепт на поклон од свог заштитника, Ирци су се снашли у припреми вискија. Већ јесу

Све су радили по правилима: пиће су држали у храстовим бачвама неколико година.

У почетку су јаки алкохол производили становници манастира. Тада су се придружили фармери који су дома направили виски. Својевремено је алкохол уврштен у категорију лекова: биле су пуне апотеке. А онда су процењена његова својства „смеха“.

До 1644. године, велики број фарми бавио се производњом јаког алкохола. Британске власти су то ограничиле: поставиле су тако високе акцизе да је само 8 великих дестилерија било у стању да настави припрему вискија за продају.

Права револуција у историји пића догодила се 1830. Ирац Еннес Цоффеи побољшао је систем за дестилацију сировина из слада - и испао је одличан виски одличног квалитета.

Домаћи рецепт за виски

Данас се виски из концентрата производи у Старом и Новом свету:

• у Ирској;
• у Индији;
• у Канади;
• у Шкотској;
• у Јапану.

Индустријски производи су доброг квалитета, погодни за модерног избирљивог потрошача. Али ако желите, пиће можете и сами направити код куће.

Први корак је припрема сладовине. Узимамо:

• слад (10 кг);
• вода (30 л);
• квас.

Припремите контејнер за пиво унапред.

Самљејте слад, ставите га у резервоар, где се претходно сипало 40 литара воде. До тренутка када се слад меша са водом, требало би да се загреје до 65ºС.

Кухамо сладолед, пратимо температуру: горња граница му је од 80 до 85ºС. Када желите да утврдите да ли је пиво спремно, кашичицом га накапајте и у кашичицу капните јод. Да ли је јод задржао боју? Дакле, урађено.

Следећа фаза је наставак кључања, али на нижим температурама - до 72 ° Ц. Након 15 минута постижемо повећање температуре на 78ºС и неко време држимо будући виски на ватри.

Сада филтрирамо. Испустите чисту соју, додајте 10 литара воде (ово је плус за 40 литара о којима је првобитно речено). Задатак је опрати сав шећер.

Течност прокухајте 1, 5 сата. Након што сачекамо време, будући хладно пиће охладимо на 20ºС.

Друга фаза Брадавица се улије у посуду за ферментацију, дода се квас. После 5-7 дана, сладовина постаје брага. Сада почиње процес дестилације. Прва дестилација је једноставна, без одвајања фракција. На следећем раздвајамо „репове“ и „главе“.

Добијени средњи део дестилата разблажимо чистом водом и добијени раствор улијемо у посуђе, где се претходно поставља пиљевина. У идеалном случају будући виски треба сипати у храстову бачву, али у градском стану то тешко може.

Мало вискија биће корисно, а велика доза може уништити. Да ли се слажете Поделите са нама своје мисли о овоме. А израчунаћемо колико има ометача вискија и обожавалаца. Ко ће победити?