Сингле малт виски: шта је то, рејтинг, брендови, брендови, како се припрема код куће

Виски је ствар националног поноса за Шкоте, јер је прво помињање „врпце за тракице“ пронађено у историјском документу из 1494. године. Али пошто се Шкотска с почетка 18. века спојила у једно краљевство са Енглеском, шкотски виски, признат у истом веку као национално благо, од тада је нераскидиво повезан са Великом Британијом.

Занимљива чињеница: само шкотски произвођачи имају право писати реч сцотцх. Али произведен у Енглеској, као и ирски виски (северни део Ирске још увек припада Великој Британији), и још више - у САД или Јапану, пиће има право да се зове само виски.

Окусне карактеристике

Шкотски сингле малт виски има лагани димљени и тресетни укус. Веома је мекан и пријатан за пиће, његов укус је дуг, али није наметљив.

Ирски виски спреман је да се расправља са шкотским, јер су ирски сами свесно уверени да се њихов виски појавио најмање 100 година раније. У сваком случају, постоји такав историјски извор у којем се помиње „жива вода“. Производе углавном сингле вист виски, чији је окус најближи шкотском. Ирски "трик" је пиће направљено од две врсте јечма: сланог и обичног.

Иако се може чути мишљење да ирски виски није веома квалитетан, то није сасвим тачно. Само што је ово пиће доживело успоне и падове, а сада је на полетању.

Американци производе пиће које се зове бурбон. Прави се углавном од кукуруза. У Америци се мешани виски такође производи од неколико врста житарица. Добар производ има зачињено сладак укус са траговима воћа са пријатно дугим финишом.

Јапански виски је производ који се производи мало више од век и по. За узорак, Јапанци су узели Сцотцх траку користећи рецепт из своје домовине. Захваљујући истинској националној скрупулозности, они су толико успешни у том питању да чак и слепо тестирани чак и најпознатији кависти (специјалисти-дегустатори елитног алкохола) збуњују јапански виски са виски траком.

Шта је боље - појединачни слади или мешани?

Данас можете купити и мешани (читај: производња и врсте мешовитог вискија) и сингле малт виски.

Постоји значајна разлика између појединог слада и мијешаног вискија. Пре свега по укусу. Већ по називу можете разумети да се сингле малт виски прави само од јечменог слада. Остали адитиви за њега строго су забрањени. О томе сведочи натпис на етикети Сингле Малт. Познаваоци пића тврде да је шкотски сингле малт виски који испуњава све захтеве за пиће, захваљујући:

• Вјерност вековним традицијама производње.
• Потребна је двострука дестилација. Неки брендови су троструко дестиловани. Ово ће рећи етикету.
• Одломак у храстовим бачвама - најмање 3 године. Старији 8 година сматра се најбољим, а елитни - стари 15 и више година.

Главна разлика измешаног пића је у томе што рецепт за његову производњу укључује мешање производа од слада добијеног од јечма и других јаких пшеничних пића од пшенице или кукуруза.

Када се меша виски са једним сладом у крајњем производу, обично од 10 до 60%, што би требало бити назначено на етикети.

То је разлика између појединог слада и мешаних вискија. Особа која се није превише посветила суптилности укуса вискија неће схватити ову разлику. А стручњаци ће то осјетити одмах.

И, опет, ствар је укуса: једни послужују само један сладни виски, други мешани, а трећи - најближи и најдражи који се производи лично.

Рангирање продаје

Није лако направити оцену; постоје многи произвођачи који производе квалитетан производ. Покушајмо одабрати најбоље марке вискија са једним сладом од оних доступних на тржишту, фокусирајући се на ниво продаје.

1. Шкотска Лапхроаиг Куартер Цаск јачине 48%, коју карактерише неочекивано благ укус за овако јака пића и одлична арома.
2. Гленфардас 15 година Стари једнострани виски са 15-годишњим старењем познат је по богатом распону нијанси укуса, амбер боје. Одличан као аперитив.
3. Ирски виски од Бусхмиллс Блацк Бусх сматра се најбољом опцијом за пробаву (исти аперитив, али тамнији и јачи).

Виски, који је освојио годишње номинације које је одобрио магазин Вхискеи, доступан је на Интернету. Ова оцена је састављена од 2007. Најчешће пића произведена у Шкотској падају у њу, али последњих година брендови из Јапана и Тасманије постали су њени кандидати.

Домаћи рецепти

И иако руски виски не постоји на тржишту, нико нас не може спречити да направимо одличан сладни виски, подсећајући на алкохол који се продаје под истим познатим именом. Баш као што свете саксије не кипају, тако нису успели и шкотски Сцотцх!

У продаји су специјални квасни квасци. Стога, да бисте постигли максималну сличност са аутентичним увозним производом, боље их је користити.

Можете возити виски према белом или црвеном узорку. Разлика је у томе што црвена шема предвиђа дестилацију каше заједно са сладом. У случају белог прања, тада се слад филтрира и дестилира се само каша. Обе методе заслужују право на живот.

Након филтрирања искључује се сагоревање каше, међутим, добија се засићенији вискозни укус ако се дестилација врши без уклањања слада. У овом случају, успут, принос јаког дестилата биће већи.

Прва дестилација се обично врши помоћу бакра. Па, ако постоји бакарна амирика (читај: бакарни месечин). Али то није неопходно. Наши занатлије савршено замењују потпуно бакарни апарат бакарним завојницом или, што је још једноставније, бацају комаде бакра, извађене из било које опреме и опране лимунском киселином и четком, у савршене дестилационе коцке.

У индустријским условима, након чега се материјал суши 12 дана, тресет и буков чипс користе се као гориво. Код куће, то није тако немогуће, али је проблематично.

Много је лакше направити виски од зеленог слада (исте проклијале житарице, али без накнадног сушења). Житарице с клице пролазе кроз млин за месо или сецкају у блендеру.

Следећа фаза је дуготрајно слање које захтева тачност и поштовање температурног режима.

1. Воду загрејемо на 65 ° Ц и додамо млевени слад. Пропорција: на 1 кг слада - 4 литре воде. Ову температуру одржавамо 80 минута.
2. Додајте ватру и повисите температуру за 10 степени. Држите је 15 минута.
3. Затим доведимо сладовину до 78 ° Ц. Температуру држимо неколико минута и постепено је водимо да кључа пола сата (током целог сахарификације, сладовина се мора често мешати да процес не тече равномерно и да маса не изгори).
4. Уклоните посуду са ватре и ставите је, на пример, у судопер са хладном водом. У хладној сезони можете га изнијети на улицу (балкон) како бисте га што брже охладили на 20 ° Ц.
5. Зрна се решимо након хлађења слада. Филтрирамо га преко филца за остатак, а остатак исциједимо.

Зрно није потребно одмах избацити, није из њега извучен сав шећер. Фракција је разблажена водом, загревана уз мешање на 70 ° Ц. Ватра се искључује, затворено посуђе се умотава и држи 30-40 минута. За то време, шећер прелази у воду. Поново филтрирајте, извадите. Сада се ништа не може извадити из пелета - то је бачено.

Затим користите уобичајени рецепт за прављење каше. Квас (алкохол или виски) додаје се мало топлом сладу. Након 2-3 дана, каша је спремна за двоструку дестилацију.

Када користите храстову бурад капацитета 10-15 литара спаљене изнутра, након месец дана инсистирања можете испробати добар домаћи напитак, који за то време поприми јантарну боју и открива букет ароме.

Веома добар је виски у бачви, где је Цалвадос раније био инфузиран.

До сада само планирате набавити сод? Користите храстову иверицу или дрвене иверице. Њежно је запалите пре употребе. Не претјерујте - дрвени чипс треба да покрије само дно посуде (по могућности стакло), гдје ће се инсистирати.

Сада сте сазнали више о томе шта је сладни виски и како се његове врсте разликују. За његову припрему користите рецепте. Радујемо се вашим коментарима и коментарима.