Састав коњака: од чега и како направити, корисна својства, калоријски садржај
ОТБЕЛИВАЕМ КОЖУ ПОД ГЛАЗАМИ/МАСКА ДЛЯ КОЖИ ВОКРУГ ГЛАЗ ОТ ТЕМНЫХ КРУГОВ (ЛИМОН, КАРТОФЕЛЬ,СМЕТАНА)
Преглед садржаја:
- Класична технологија коњака
- Хемијски састав
- Корисна својства
- Коњак и крвни притисак
- Храњива вредност
- Кување
- Како се користи у козметологији?
Право да се зове коњак има пиће произведено по устаљеним правилима из одређених сорти грожђа. Важан услов је да је само шест винограда погодно у француској регији Поитоу Цхарентес.
Алкохол с било којег другог мјеста назива се ракија, чак и ако се користи одговарајуће грожђе и поштују се сва правила.
То значи да реч „ракија“ на етикети ни на који начин не означава низак квалитет - састав коњака, његов укус и цена зависе од сорте грожђа, рецепата, старења и придржавања правила (читајте: све о коњаку).
Класична технологија коњака
Постоји неколико уобичајених верзија о пореклу племенитог напитка од грожђа. Стручњаци сматрају најпоузданију „холандску историју“, јер су средњовековни преци модерних становника Холандије први научили дестилацију.
Морнари су купили вино у граду коњака, али то није подносило пут. Како би сачували робу, инвентивни трговци развили су методу за дестилацију вина у коњак алкохол. Истина, следеће манипулације са „спаљеним вином“ биле су погрешне - разблажиле су га водом, што је резултирало да се брандвијн претворио у вино.
Французи су схватили да су купци заинтересовани за коњак и почели су да продају готов производ. Временом је установљено да двоструком дестилацијом алкохол савршено чува у храстовим бачвама, добија диван укус и арому.
Од 17. века алкохол је почео да се конзумира у свом чистом облику и низ операција је од тада остао готово непромењен:
- Узгој и сакупљање киселих сорти грожђа. Сорта „уни бланц“ или „треббиано“ (италијански) сматра се идеалном за коњак, ређе се користе „цоломбар“ и „фолк бланцхе“.
- Исциједите сок. Користе се пнеуматске преше.
- Ферментација.
- Двострука дестилација са одвајањем "срчане" фракције.
Током секундарне дестилације, специјалиста одсече средњу фракцију са „репа“ и „главе“.
- Излагање у новој храстовој бачви.
Дозвољено је старење у бачвама од стогодишњих француских храстова. Приликом прве изложености, дрвене компоненте продиру коњачким алкохолом, засићене су укусом и бојом (види: храстове бачве за коњак).
- Дуга изложеност у старој буради.
Кад ракија сазри, сипа се у стару таву за опуштање и премешта у подрум. Овде алкохол губи снагу и „добија“ на око 50 вол. Садржај бачви полако испарава, 50-годишњи коњак губи око половине запремине. Добивени алкохол може се чувати у стакленим посудама деценијама.
- Мешање алкохола и додавање воде.
Марке коњака добијају свој укус након мешања неколико алкохола и дестиловане воде. Уз то, карамел и шећер могу да се додају алкохолу за укус и боју.
Процес се завршава флаширањем и затварањем. У Француској, због кршења технологије од произвођача не може само да одузме лиценцу, ризикује да буде у затвору.
Хемијски састав
Уз дуги контакт са дрветом, коњак је засићен танинима. Осим етанола, садржи танин, угљене хидрате, органске киселине, етилне естере масних киселина, алдехиде и танина, али апсолутно нема масти и протеина. Натријум, калијум и калцијум улазе у алкохол из сока од грожђа.
Коњак се састоји од:
- Вода - 63, 5%.
- Етилни алкохол - 33, 3%.
- Угљикохидрати - 1, 5%.
- Моно- и дисахариди - 1, 5%.
- Дијетална влакна - 0, 1%.
- Пепео - 0, 1%.
Корисна својства
Хемијски састав коњака омогућава вам да га користите интерно и споља због здравствених користи.
Добра ракија, припремљена по традиционалној технологији, има следећа корисна својства:
- Танини активирају апсорпцију витамина Ц.
- Алкохол има дезинфицирајући ефекат. Коњак са медом, млеком и лимуном ублажава стање вирусних болести, бронхитиса и тонзилитиса.
- Танин са грчевима у цревима и слабим апетитом побољшава перисталтику, поспешује производњу желудачног сока, уклања бол.
- Коњак у минималним количинама помаже код несанице и раздражљивости.
- Опуштајућа и препланула својства помажу у ублажавању главобоље, мишића и зубобоље.
Коњак и крвни притисак
Спори око тога да ли коњак снижава или подиже крвни притисак не престају. Међутим, као и увек, у средини - ова врста алкохола има јединствена својства која се могу користити за хипертензију, хипотензију и некритичне срчане поремећаје.Порција од 30 мл довољна је за ублажавање спазма крвних судова, њиховог ширења и незнатног пада притиска. Истовремено, ниво холестерола у крви опада, судови добијају еластичност, а ризик од срчаног удара и атеросклерозе је сведен на минимум.
Међутим, када се препоручена доза премаши, долази до супротног ефекта, нарочито ако је конзумирање алкохола постало навика. Алкохол изазива убрзан рад срца, повећава се количина пумпане крви и расте притисак.
Поред тога, етил алкохол је штетан за бубреге и јетру, а неуспех у њиховом раду неминовно ће довести до срчаних проблема.
Храњива вредност
Коњак је веома калоричан производ, у 100 мл - 239 кцал, респективно:
- У кашичици кашике - 12 кцал и 0, 08 угљених хидрата.
- У кашичици - 43 кцал, и 0, 27 угљених хидрата.
- У 250 мл - 597 кцал и 3, 75 г угљених хидрата.
Кување
Французи су први користили коњак у кувању; сигурни су да кашика овог алкохола може оплеменити било које јело. Маринаде и умаци не могу без додатака коњака, спектакуларно паљење јела на почетку послуживања - пламено - оставља неизбрисив утисак на госте и пријатно ароматизира храну.
Ефекат је посебно изражен код морских плодова и десерта, али кашика ракије даје нови звук уобичајеној луку од лука. Мирисни алкохол традиционално се натапа у кексе, додаје се у креме, а сладолед са ракијом постаје укусан десерт.
Како се користи у козметологији?
Коњак благотворно делује на кожу и косу. Постоји велики број рецепата за маске засноване на племенитом напитку, а скоро све су ефикасне када требате да вратите еластичност и белину коже, да уклоните сувишне масноће, сузите поре и навлажите.
Такође, танини јачају корење косе, активирају њихов раст, танини дају коси сјај и сјај.
Висококвалитетни коњак је прослава укуса и мириса, помаже да се опустите и нађете душевни мир.
Када се мудро употреби, овај напитак постаје лек и чудесан козметички производ. Све је то могуће ако пиће није сурогат - што је бољи коњак, то ће бити позитивнији ефекат.