Пенушава вина: историја, врсте, поређење са шампањцем

Ако том питању приступите пажљиво, тада се само пиће са искри произведеним у Шампањцу (Француска) може назвати шампањац, а све остало је само пјенушаво вино из различитих земаља.

Али суштина није само у називу, већ и у производним технологијама. Неко понавља принципе шампањца, усвојене у Француској, неко измишља друге начине засићења вина угљен-диоксидом.

Отуда разлика у ценама: постоје пјенушава вина која нису нижа од вриједности француског шампањца, али постоје и прилично повољне марке и врсте. Није лошији у укусу.

Шта значи пјенушаво вино?

Свако пјенушаво вино, укључујући и шампањац, настаје кроз засићеност пића угљен-диоксидом: природно се јавља у затвореним посудама или се у њега пумпа споља.

Производња и спецификације

Пенушава вина су лагана и пријатног укуса. Пијани су са и без ње, како би створили безбрижно празничко расположење, осећали да је живот успех.

Највећи део овог винског сегмента производи се такозваном шармском методом или њеним различитим интерпретацијама. За секундарну ферментацију, младо вино се улива у велике херметичке посуде у којима се одвија ферментација, а угљендиоксид који настаје током овог процеса не испарава нигде, већ се „раствара“ у вину, заситивши га оним варницама због којих волимо шампањац и „свечана“ пића.

Постоји и метода континуиране трансфузије, током које је вино, пролазећи угљендиоксидом, засићено са њом. Али ова метода се чешће користи код јефтиних брендова, јер у овом случају, неколико сати након отварања боце са мехурићима, уопште неће остати.

Стандардна метода шампањца (флаширана на дрожи) такође је применљива на пенушаво вино, али у пракси се користи само за своје елитне врсте.

У чему је разлика од шампањца?

Чувени француски шампањац, упркос високој цени, није увек по укусу руског потрошача. Чињеница је да Французи производе само сухо вино - брут, навикли смо на полуслатке врсте, а прави шампањац је превише кисео за многе од нас.

Да бисте ценили букет и „лепоту“ пића, вежба и развијени укус су неопходни. Стога би наша особа радије пјенушаво вино слађег укуса. Разлика је, у првом реду, у производњи и самом приступу технологији.

Ево главних разлика између пјенушца и шампањца у табели:

Показатељ	Шампањац	Пенушава вина
Земља и место производње	Француска, Шампањац	Било која земља на свету
Половне сорте грожђа	Само 6 сорти које су законом одређене. Главни су пинот (мање и ноир) и цхардоннаи	Свака сорта и мешавина сорти погодних за производњу вина
Метода жетве	Грожђе се бере само ручно, у помало незрелом облику, јер је низак садржај шећера у бобицама важан за шампањац	Коме је згодније. Колекција се често догађа у пуној зрелости
Метода "карбонације"	За елитне марке шампањца, класични шампањац се користи директно у боцама. За то је предвиђено најмање 18 месеци. Статички напитак се газира у посебним огромним посудама, а затим га флашира. Карбонација је бржа.	Углавном се производи по Шармој методи: младо вино за секундарну ферментацију се поставља у велике непропусне посуде у којима се накупља угљен-диоксидом. Неке врсте - методом шампањца, али излагање траје 12-14 месеци. Најјефтиније врсте се газирају у боцама на исти начин као и газирана вода.
Боја пића	Само бела. Производе се мале количине ружичастог шампањца. Нема црвеног	Бијела, ружичаста, црвена - за та вина не постоје ограничења

Врхунски брендови

Али упркос разликама у укусу између шампањца и пјенушава вина, не треба стављати у исту линију „попс“ и позната вина која су национално благо земаља у којима се производе. Италија је на другом месту у светској ранг листи по производњи пенећих вина, а осим тога, могу се купити у Русији. Ево неких имена.

Пенушава вина Ламбрусцо (Ламбрусцо)

Ламбрусцо долази из Италије, производи се у регији Емилиа-Ромагна. Вино је име добило по истој сорти грожђа. У почетку је био дивљи, али данас су узгајивачи мало радили на њему ради продуктивности. Боја овог вина може бити црвена, ружичаста или бела. Производе разне слаткише: суве, полуслатке и слатке.

Ламбрусцо је само благо газиран и прилично некомпликован по укусу. Али можете да га купите свуда у земљи, а и Италијани га с ужитком користе.

Пјенушава Просеццо (Просеццо)

Италија је поносна на свој просеццо. Поред тога, популаран је у многим земљама. Производи се од сорте винове лозе Глера у такозваној зони производње вина у јужној Италији.

Према закону, просеццо може имати било коју слаткоћу, али углавном производи суву. Најчешће се вино не пије самостално, већ се у коктелу, аперолној шприцу, укључујући просецко, наранџасти алкохол и тоник.

Пенушава вина Асти (Асти)

Још један представник сунчане Италије из региона Пијемонт. Ово је вино слатко и веома ароматично, јер за му производњу користи мушкатни орашчић. То чине гасификацијом модификованом Схарма методом (маглом). Вино има најнежније цветне ноте, лагано је и забавно.

Пенушава вина Босца (Босцо)

Често га називамо и „Босцо шампањац“, мада се знатно разликује од традиционалног. Укус је освежавајући, са воћним нотама, умереним пењењем, а мехурићи не трају дуго.

Како одабрати у продавници?

За неке је пјенушаво вино најбоља алтернатива француском шампањцу који кошта око 3.000 рубаља по боци, а неискусном пићу то можда неће пријати. Стога би требало да одаберете на основу сопствених склоности:

• за љубитеље лаких вина са благом „киселошћу“ вреди одабрати просеццо;
• ако сте љубитељ слатког пјенушца - купите Асти;
• не можете дефинитивно рећи о укусу Ламбрусцо-а, као и о његовој боји - морате погледати етикету и изабрати у ком укусу ћете уживати;
• желећи да науче како разумети вина, купују сува (брут). Ова врста дегустатора сматра се најбољом;
• Могу ли да купим добро пјенушаво вино у супермаркету? Да, али боље је отићи у специјализовану продавницу са добром репутацијом;
• изаберите пиће у тамној боци са дебелим дном конкавним према унутра и са природном плутом;
• Обратите пажњу на етикету и акцизну марку. Морају се лепити равномерно и уредно. Федерални бренд је залепљен само за домаће вино;
• узми флашу и протресе. Квалитетна пенушава пјена треба да буде добра;
• У исто време, потражите видљиву замућеност или нечистоће. У правом пићу то не би требало да буде;
• сва вина означавају састав. Искључите оне где постоје хемијске нечистоће.

Закључак погледајте детаљан видео преглед пјенушава вина - методе производње, класификација према садржају и боји шећера, дегустација и још много тога - извор Бахус:

Није потребно трошити много новца на шампањац. Заиста, што се више промовише бренд, то ће вас скупље пиће коштати. Пјенушава вина са упечатљивим мјехурићима, помало грицкајући окус грожђа и разумне цијене биће прекрасан украс на столу за празник и то само са добрим разлогом. Пијте природна пића и делите своје утиске у коментарима.