Домаће вино од рибизле: црно, црно, ДИИ рецепти

Рибизла је једна од наших омиљених бобица. А ако имате среће и имате неколико грмова са црним или црвеним бобицама у врту или код викендице, покушајте да направите домаће вино од рибизле прелепе боје и јединственог богатог укуса.

О предностима бобица

Црна рибизла, као што знате, првак је по садржају витамина Ц међу бобицама. Црвено није пуно иза ње и такође је корисно, посебно у периодима сезонских прехлада. Бијело није толико популарно управо због мањег садржаја витамина, али вино из рибизле из њега има посебан, неупоредив укус. Ако имате такав грм - свакако покушајте.

Након претварања у вино, бобице не губе своја корисна својства, што посебно вински винар ужива, јер не само да грије душу од конзумирања рибизла, већ помаже:

• носити се са прехладом;
• очистите посуде и учините их еластичним;
• повући радионуклиде;
• ојачати имунитет

Размислите како да направите вино од рибизле код куће, од црних или белих бобица.

Уз то, рибизли се могу додати и друге бобице у произвољном односу: боровнице, аронија, малине или правити вино од бобица различитих боја, чиме се мења боја коначног производа.

Домаћи рецепт

Прво размислите о једноставном рецепту који може постати управо та база, на основу којег можете експериментирати и креирати властите винске напитке.

Дакле, да бисте направили вино од рибизле код куће, требат ће вам:

• 10 кг бобица црне рибизле;
• 5 кг шећера;
• 15 литара воде.

Треба их само пажљиво разврстати, уклонити све суве, покварене, труле бобице, комадиће гранчица и остало смеће.

1. Потребно је уситнити рибизлу како би свака бобица могла изгубити шкољку. Најприкладнији начин је миксером или електричном млином за месо. Али ако их нема, можете их пренијети руком.

2. Отопите половину шећера у загрејаној води, а затим додајте до 15 литара.

3. Затим се добијени сируп помеша са бобичастом пулпом у широкој посуди, попут таве. Везани су газом, а још боље гушћом тканином, тако да инсекти не продру у њув и покваре је. Покријте поклопцем и ставите на топло, али топло место.

4. У првој фази, домаће вино од црног рибиза треба ферментирати заједно са месом дана 3-4.

5. Угледавши већ очигледне знакове ферментације (мошта се цврчи, емитује киселкаст специфичан мирис, пуно сока и каша се добро одваја), филтрирајте целу масу. Колач се преша кроз неколико слојева газе.

6. Да бисте направили вино од црне рибезе, добијени (још увек мутни) сок сипа се у стаклену боцу, напунивши га не више од две трећине запремине. Додајте килограм шећера и ставите водену бртву или ставите медицинску рукавицу.

7. Оставите посуду да ферментира на собној температури (читајте: ферментација вина, његова чврстоћа и прочишћавање).

8. Након 5 дана, мало сока оциједите, додајте 1 кг шећера, загрејте да се раствара уз мешање (течност не би смела да буде врућа!) И сипајте је у боцу, враћајући кључав воду назад.

9. Поновите додавање шећера након још 5 дана.

Овај рецепт за вино од црног рибиза предвиђа да ферментација обично траје 30-50 дана.

Ако после месец и по дана вино настави да ферментира, потребно га је пажљиво пролити кроз цев из седимента, пребацити га у другу посуду (или исту, али опрану) и пустити да ферментира.

Овај поступак је неопходан јер ће талог дати непотребну горчину готовом пићу ако вински материјал предуго дође у контакт с њим.

10. Када ферментација престане, што сваки винар утврђује непостојањем гунђања у воденој бртви или пухањем рукавица и разјашњавањем винског материјала, вино се уклања из седимента помоћу епрувете.

11. Младо вино се мора пробати. Ако слаткиши нису довољни, додајте још шећера (претходно раствореног истим вином). Опет су је ставили испод водене браве и извели је у подрум, где ће сазрети још најмање два месеца. Ако је укус задовољавајући, учините исто.

Сада знате како направити рибизино вино код куће. Бавите се прављењем вина, обавезно обрадујте своје драге госте и не заборавите да на друштвеним мрежама поделите рецепте са пријатељима.